豬腦怎么做最美味

一、麻辣腦花(豬腦)豆腐

用料：

豬腦1副、豆腐2塊、辣香腸、豆瓣醬、干辣椒、花椒、蔥末、醬油、胡椒粉

做法：

1.腦花洗凈、切塊

2.干辣椒、花椒粒、辣香腸粒放入鍋內(nèi)煸炒出油;

3.放入洗凈、切塊的腦花;

4.倒入豆腐、加入豆瓣醬;

5.大火煮豆腐，收汁入味，即可裝盤。

二、膠白煨豬腦

原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。

做法：

1、大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。

2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調(diào)味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。

三、麻辣豬腦

原料：豬腦10個(gè)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯500克，蠔油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。

做法：

1、腦洗凈不要碰碎，放入碗內(nèi)上屜蒸熟取出。

2、老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、干辣椒、蠔油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、豬腦放入盆內(nèi)，再上屜蒸一小時(shí)，蒸透關(guān)火取出，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，食用時(shí)抹上香油碼入盤內(nèi)即可。

四、紅燒豬腦

原料：豬腦400克，玉蘭片25克，冬茹10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕淀粉各3克，湯250克。

做法：

1、先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開(kāi)水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬茹水發(fā)透后去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。

2、起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬茹、姜、蔥煽炒而后隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調(diào)料并入湯。

3、湯開(kāi)后撇去浮沫，燉透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

五、清蒸豬腦

原料：豬腦1只，黃酒、蔥、姜、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法：豬腦用水洗凈，揭去表面血膜，加上鹽、胡椒粉碼味片刻，放人蔥、姜、味精、黃酒上屜蒸約15分鐘即成。

豬腦怎么做好吃

將豬腦上的血絲清理干凈。

待清理完畢后，接一盤40度左右的暖水，然后把清理干凈的豬腦放進(jìn)那盤暖水里面，放200克左右的鹽到那盤豬腦里泡上半個(gè)鐘~一個(gè)鐘左右。

待泡夠時(shí)間，把豬腦撈起來(lái)一邊用清水沖洗，一邊再重新檢查還有沒(méi)有殘留血絲。

待都洗干凈了之后，把豬腦放到盤中。

接下來(lái)洗干凈姜、蔥、蒜、八角和香葉。

把姜、蔥、蒜都拍碎放到豬腦上，把八角和香葉都切成小條狀也放到豬腦上，放少許米酒、30克白糖、適量的花生油和適量的鹽，接著用筷子把這些料均勻地?cái)嚢?，洗干凈鍋，放適量的水和鐵架子，然后即可以把豬腦放進(jìn)鍋中蒸，先是用大火蒸上8分鐘，后改用中火再蒸12分鐘即可以食用。

豬腦怎么做好吃

豬腦對(duì)于治療人的頭痛、眩暈、失眠、手足皸裂、癰腫、凍瘡等有一定療效。但豬腦含膽固醇較多，故血脂過(guò)高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。下面說(shuō)一下豬腦比較好吃的做法。
食材
豬腦、鹽、味精、大料、五香面、料酒、枸杞子若干
方法/步驟
豬腦放在清水里泡一會(huì)兒，等到豬腦的紅筋浮起時(shí)，把紅筋剝掉。然后將豬腦瀝干水分，放置一邊備用。
準(zhǔn)備好枸杞。枸杞要選顆粒飽滿的，顏色紅一些，肉要厚實(shí)一些的。
準(zhǔn)備好鍋，放入洗好的豬腦，再放入大料、五香面、姜片等。
倒入涼水，以沒(méi)過(guò)豬腦三指為好，然后大火煮開(kāi)后放入枸杞，然后調(diào)小火再煮兩個(gè)半小時(shí)左右。
煮至快熟時(shí)放入適量細(xì)鹽和少量的味精，即可出鍋了。
注意事項(xiàng)
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