生蠔也就是牡蠣,在所有的食物當(dāng)中,生蠔當(dāng)好總的鋅元素含量是最多的,所以人們常常利用生蠔來(lái)給身體補(bǔ)鋅。其實(shí),生蠔的吃法非常多,大家可以依據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。今天,小編就來(lái)教大家鮮美生蠔湯的具體做法。
食材明細(xì)
生蠔300克、香菜適量、大蔥適量、姜絲適量、橄欖油適量
鮮美生蠔湯的做法步驟:
1先把生蠔清洗干凈,去掉表面的泥污。
2鍋里注入適量清水放入生蠔。
3大火燒開把水倒掉,撈起生蠔備用。
4燒熱鍋倒入少許橄欖油,把姜絲放入。
5翻炒片刻將大蔥放入一起炒。
6注入適量開水大火煮沸。
7將焯過(guò)的生蠔加入。
8煮沸之后放少許鹽、胡椒粉。
9熄火前將香菜加入即可。
小竅門
生蠔不能煮太久,不然肉就不嫩滑了。
生蠔又叫生蠔,是富含鋅元素的食物之一,屬生蠔科(Ostreidae真生蠔)或燕蛤科(Aviculidae珍珠生蠔),是雙殼類軟體動(dòng)物,分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域中。
生蠔肉肥爽滑,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份,素有“海底牛奶”之美稱。在西方,生蠔仍被譽(yù)為“神賜魔食”,日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國(guó)有“南方之生蠔,北方之熊掌”之說(shuō)。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克,脂肪1.5克,鉀200毫克,鈉462毫克,鈣131毫克,鎂65毫克,鋅 9.39 毫克,鐵7.1毫克,銅11.5毫克,磷115毫克,硒 86微克,維生素A27微克,煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高,可為食物之冠。生蠔中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。
生蠔有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為生蠔甘平無(wú)毒可解五臟,調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒,醒酒止渴活血充饑,常食還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。《本草綱目》記載:生蠔肉“多食之,能細(xì)潔皮膚,補(bǔ)腎壯陽(yáng),并能治虛,解丹毒?!爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為生蠔肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。生蠔還具有“細(xì)肌膚,美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。
生蠔的功效與作用
滋補(bǔ)強(qiáng)壯
生蠔含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,經(jīng)常食用可以提高身體免疫力,此外生蠔中的?;撬岢煞诌€能降血脂和降血壓。
在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度生蠔通水氣,滋潤(rùn)肺部,利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg),也就是每天只吃2-3個(gè)中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì),尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯,更需補(bǔ)充足夠的鋅。
寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“生蠔肉治夜不眠,治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦<岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式,能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明,運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量,可提高機(jī)體的鋅鎘比值,有利于改善和防治高血壓,起到護(hù)腦、健腦作用。
益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔“肉治虛損,解酒后煩熱,……滑皮膚,生蠔殼化痰軟堅(jiān),清熱除濕,止心脾氣痛,痢下赤白濁,消疝積塊?!彼晕⒑瑫r(shí)兼具制酸作用,所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
強(qiáng)筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服,強(qiáng)骨節(jié),殺邪氣,延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶,鐵含量為牛奶的21倍,食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。
細(xì)膚美顏
生蠔中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看,看起來(lái)特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤(rùn),同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
延年益壽
生蠔富含核酸,核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng),人體合成核酸的能力逐漸降低,只能從食物中攝取,人們?nèi)粘K嫷呐D淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。
結(jié)語(yǔ):生蠔是不易消化的食物之一,所以一次性不能吃多。腸胃衰弱的人也盡量少吃,否則會(huì)產(chǎn)生胃脹和腹瀉的癥狀,讓人覺(jué)得很不舒服,所以適量食用生蠔是有必要的。
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