別煮太久鮮美生蠔湯的做法與技巧

生蠔也就是牡蠣，在所有的食物當(dāng)中，生蠔當(dāng)好總的鋅元素含量是最多的，所以人們常常利用生蠔來(lái)給身體補(bǔ)鋅。其實(shí)，生蠔的吃法非常多，大家可以依據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇。今天，小編就來(lái)教大家鮮美生蠔湯的具體做法。

食材明細(xì)

生蠔300克、香菜適量、大蔥適量、姜絲適量、橄欖油適量

鮮美生蠔湯的做法步驟：

1先把生蠔清洗干凈，去掉表面的泥污。

2鍋里注入適量清水放入生蠔。

3大火燒開把水倒掉，撈起生蠔備用。

4燒熱鍋倒入少許橄欖油，把姜絲放入。

5翻炒片刻將大蔥放入一起炒。

6注入適量開水大火煮沸。

7將焯過(guò)的生蠔加入。

8煮沸之后放少許鹽、胡椒粉。

9熄火前將香菜加入即可。

小竅門

生蠔不能煮太久，不然肉就不嫩滑了。

生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生蠔又叫生蠔，是富含鋅元素的食物之一，屬生蠔科(Ostreidae真生蠔)或燕蛤科(Aviculidae珍珠生蠔)，是雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域中。

生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，生蠔仍被譽(yù)為“神賜魔食”，日本人則譽(yù)之為“根之源”。在我國(guó)有“南方之生蠔，北方之熊掌”之說(shuō)。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。生蠔中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。

生蠔有良好的食療效果。中醫(yī)認(rèn)為生蠔甘平無(wú)毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤(rùn)膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能。《本草綱目》記載：生蠔肉“多食之，能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并能治虛，解丹毒?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為生蠔肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。生蠔還具有“細(xì)肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強(qiáng)身食物。

生蠔的功效與作用

滋補(bǔ)強(qiáng)壯

生蠔含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以提高身體免疫力，此外生蠔中的?；撬岢煞诌€能降血脂和降血壓。

在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度生蠔通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2-3個(gè)中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。

寧心安神

崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

益胃生津

李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊?！彼晕⒑瑫r(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強(qiáng)筋健骨

《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。

細(xì)膚美顏

生蠔中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤(rùn)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。

延年益壽

生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。

結(jié)語(yǔ)：生蠔是不易消化的食物之一，所以一次性不能吃多。腸胃衰弱的人也盡量少吃，否則會(huì)產(chǎn)生胃脹和腹瀉的癥狀，讓人覺(jué)得很不舒服，所以適量食用生蠔是有必要的。

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