家常茄子的做法大全

1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

家常茄子的做法大全

1、菊花茄子

制作：

(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。

(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。

(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

2、炸烹茄條

制作：

(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。

(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。

(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全

(4)勺內放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

3、魚香茄花

制作：

(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

(2)碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。

(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。

(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。

4、糖醋茄條

制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。

(2)雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。

(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。

5、釀茄墩

制作：

(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。

(2)把肉餡加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內。

(3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。

家常茄子怎么做好吃，家常茄子的家常做法

主料：茄子適量 雞蛋適量

方法：

1燒茄子
大蒜切碎，茄子切條；雞蛋只取蛋白，打散；先將蛋白倒入茄條中，再將淀粉倒入茄條中；邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉。
取一小碗，用醋，鹽，糖，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調配，可以根據(jù)自已口味兒調整。
調一碗淀粉水； 炒鍋倒油，燒熱；下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃，淋油備用；炒鍋留下底油，炒看蔥蒜；將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁；小火收汁，臨出鍋前勾芡即可。

2 魚香茄子
茄子洗凈，切成塊，塊大小合適就行；鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒；待茄子發(fā)蔫，發(fā)軟，盛出；用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁；鍋里油熱，放姜，蒜爆香；放下剁椒炒出香味，把調好的汁放入煮開；放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。

3 紅燒茄子
茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；青椒和西紅柿清洗干凈后切塊，大蒜若干一部分切片，一部分切末；將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油；平底鍋熱后放適量的油，然后放蒜瓣爆香； 聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟；放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁； 出鍋前撒上切好的蒜末即可。

4茄子炒肉

茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水；西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘；鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用；洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒，放入西紅柿一起翻炒；加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒；燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。

5 糖醋茄子

茄子切滾刀塊，加少量鹽腌一下，蒜切片；鍋燒熱，放入適量油，放入茄子煸炒。茄子炒熟后裝入盤中；鍋中加少油，放入姜蒜炒香，加入一小碗水； 放入番茄醬，白糖，鹽，醋，料酒，雞精；燒開后，用水淀粉勾欠；放入茄子，炒勻， 裝入盤中即可。

6醬燒茄子

茄子切長條，放入加一點鹽的清水中浸泡15分鐘左右，然后瀝干水分；蔥姜蒜切末待用；鍋燒熱放油，放入鍋中煎至變軟，取出待用；鍋洗凈，放油，爆香蔥姜蒜末，加入甜面醬炒香；倒入料酒，加適量的水；加入茄條，生抽，白糖，一點鹽燒開；轉小火燜燒至入味，加適量水淀粉勾芡；吃時撒香蔥即可。

茄子都有哪些家常做法？

茄子家常做法有炒茄子、風味茄子、魚香茄子等，其中魚香茄子以茄子為原料，加入食用油、蒜末、甜面醬等即可制作完成。

主料：茄子2個

輔料：食用油8毫升、蒜末適量、甜面醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量

1、長茄子切長條。

2、倒入食用油，蒜末熗鍋。

3、倒入茄子、甜面醬、生抽5g、陳醋5g、糖3g，炒至茄子變軟。

4、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。

5、出鍋即可食用。

注意事項：

茄子要有下墜的感覺，握在手里沉甸甸的，感覺到有份量。然后看色澤，紫色中透著光亮的紅色。用水洗茄子，然后下刀切段，茄子長就切成三段，茄子短就切成兩段。茄子要切成小尾指粗的條，最好不要去皮。

茄子的做法大全，茄子家常做法，茄子怎么做好吃

涼拌蒜蓉茄子

主料

茄子

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

白砂糖

適量

老抽

適量

生抽

適量

大蒜

適量

步驟

1.備好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

4.取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。

7.澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜。

8.來一張成品俯視圖，看上去很清爽，是一道有食欲的、營養(yǎng)健康家常小菜。

小貼士

1．茄子整只蒸，保證營養(yǎng)不流失，且操作方便。
2．用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。
3．春天的新蒜很嫩拍一下即可。

家常燒茄子簡單做法

家常燒茄子簡單做法如下：

用料：茄子一個、蒜2瓣、玉米淀粉一湯匙、生抽一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。

步驟：

1、茄子洗凈，切成塊狀。

2、加入少許鹽抓勻，然后靜置15分鐘。

3、蒜頭切碎裝碗，一勺生抽，一勺蠔油，一小勺白糖，少許淀粉，清水，攪拌混合均勻。

4、腌制好的茄子用手擠干多余的水分。

5、加一勺淀粉，用手抓勻。

6、熱油下鍋，翻炒。

7、再倒入剛剛調好的醬，翻炒，然后蓋上鍋蓋小火燜煮一會。

8、加入蔥段，翻炒至收汁。

9、裝盤，紅燒茄子就做好了。

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