1、當歸紅棗煲排骨
原料:排骨,枸杞,紅棗,當歸,蔥,姜片。
烹飪要點:排骨用水洗凈,放入沙鍋,加入枸杞、紅棗、當歸、蔥、姜片,大火燒開,小火燉至肉爛,放入鹽等調(diào)味品即可。
營養(yǎng)解讀:枸杞可補腎生精,明目安神,當歸可補血、活血、養(yǎng)血。冬日寒冷,服用此方既補益虛損又保證蛋白質(zhì)的攝入。
2、黑糯米補血粥
原料:黑糯米,桂圓,紅棗,山藥,紅糖適量。
烹飪要點:桂圓、山藥去皮和黑糯米、紅棗放入鍋中,加水至3000毫升左右,熬粥,服用前放入適量紅塘。
營養(yǎng)解讀:黑糯米可補腎,桂圓、紅棗可補血,山藥可健脾益氣,此粥是一款益氣養(yǎng)血的佳品,而且操作簡單,便于推廣。
3、龍眼肉絲粥
原料:龍眼肉,豬瘦肉,大棗,大米,姜絲,米酒。
烹飪要點:將豬瘦肉切絲,大棗洗凈去核,大米淘凈,放入鍋內(nèi)加水適量,放入姜絲、米酒共煮;粥五成熟時加入豬肉絲,再煮至粥熟即成。
營養(yǎng)解讀:龍眼可補心健脾、養(yǎng)血安神,大棗可滋養(yǎng)肝血。此粥適用于久病體虛、消瘦、頭暈目眩等癥狀者。
4、烏雞補血湯
原料:烏雞,當歸,熟地,白芍,知母,地骨皮。
烹飪要點:將烏雞宰殺,去毛和內(nèi)臟,洗凈;將洗凈的當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮塞入雞腹內(nèi),放入鍋加水適量,用大火煮沸后轉(zhuǎn)用小火慢燉至雞肉熟爛,加入鹽調(diào)味即可。
營養(yǎng)解讀:喝湯吃肉,常食可補益氣血,并可用于氣血兩虛所引起的月經(jīng)不調(diào)、潮熱、盜汗等癥的輔助食療。
5、雙紅南瓜湯
原料:南瓜500克,紅棗10克,紅糖適量,清水2000毫升。
做法:南瓜削去表皮挖瓤,洗凈,切滾刀塊兒。紅棗洗凈,去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中,加水用文火熬至南瓜熟爛為止。
功效:這款雙紅南瓜湯是非常不錯的補氣血食物。首先,不管是紅糖還是紅棗,都是女性補氣血時經(jīng)常會使用的食物,而且也確實能夠幫助我們暖胃補血。其次南瓜中含有豐富的維生素,對于女性補充氣血也非常有益。常吃這款食譜,不僅能補充氣血,還能改善肌膚狀況哦!
6、花生杜仲牛尾湯
原料:花生60克、杜仲20克、牛尾1條、生姜3片。
做法:花生洗凈,浸泡;杜仲置鑊中灑上淡鹽水,慢火炒干;牛尾買時請售者代處理干凈,洗凈后放滾水中煮沸10分鐘,再洗凈。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水),武火煲沸后改為文火煲約3個小時,調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。
一、育齡期女性需鐵量最高
作為一種營養(yǎng)元素,鐵有三個特點:一,食物中含量少;二,人體需求量少,三,代謝丟失量少。這是因為,鐵在人體中主要儲存在血紅蛋白里,雖然紅細胞每隔120天會更新,但只要沒有失血,那其中的鐵便可以被再利用。所以,人體對鐵的需求量較少。
不過,中國營養(yǎng)學會建議的成人鐵需求量,育齡期女性要比男性高。一般來講,男性對各種營養(yǎng)素的需求量都高于女性,或者持平。但在女性育齡期,鐵是例外,這是由女性的生理特點決定的。育齡期女性每月的例假會造成失血,導致鐵元素無法被再利用,所以對鐵的需求量大大增加。
補益氣血你需知道的常識
一般情況下,例假是正常的生理現(xiàn)象,在正常狀態(tài)時也不會造成貧血。但是,如果例假血量過多或者間隔時間太短,很容易引起貧血。
同樣,一些消化道的慢性出血,也會造成鐵的流失,使人體對鐵的需求量增加。
從這個角度講,缺鐵性貧血是育齡期女性貧血的主要原因。所以,補鐵是改善貧血狀況的重要手段。
二、三種食物補鐵效果最好
決定一種食物補鐵效果好壞的關(guān)鍵因素有三個:一,食物中的鐵含量;二,食物中鐵的吸收率;三,吃進去的食物總量。
一般來講,從鐵含量考慮的話,紅色瘦肉、肝、動物血、木耳、麻醬等食物中都比較豐富。但是,單純的鐵含量高,并不代表補鐵效果好。食物中的鐵元素分兩種,一種是血紅素鐵,另一種是非血紅素鐵。兩者的吸收率差很多,前者明顯好于后者??偟膩碚f,血紅素鐵存在于動物性食物中,而非血紅素鐵存在于植物性食物中。但也有例外,動物性食物中的奶和蛋,含的是非血紅素鐵,類似于植物,所以吸收率也較差。
從以上兩個角度看,紅色瘦肉、肝、動物血等要優(yōu)于其他食物。而且,這類食物在食用時分量很實在,吃進去多少就是多少。一些植物性食物,如黑木耳,雖然干的黑木耳中,每100g的含鐵量也非常高,但是食用黑木耳需要泡發(fā),人實際吃進去的總量并不多。從另外一個角度看,富水后的黑木耳含鐵量并不盡如人意。
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