紫甘藍(lán)如何保存

紫甘藍(lán)的功效與作用

1.抗衰老

紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。

2.維護(hù)皮膚健康

紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

3.減肥

其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。

4.預(yù)防感冒

能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

紫甘藍(lán)如何保存

紫甘藍(lán)是結(jié)球甘藍(lán)的變種，具有普通結(jié)球甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富、適應(yīng)性廣、耐寒性強(qiáng)、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。貯藏方法與普通結(jié)球甘藍(lán)基本一致。但由于其葉球?yàn)樽霞t色，較普通結(jié)球甘藍(lán)的綠色對(duì)低溫的忍耐力不同，在貯藏技術(shù)的要求上稍有區(qū)別。紫甘藍(lán)貯藏中主要問(wèn)題是失水萎蔫、葉片褪色和葉脈褐變。避免這些問(wèn)題的發(fā)生，主要方法是要控制好貯藏環(huán)境的溫度和濕度。

一、適宜貯藏溫度

紫甘藍(lán)適宜貯藏溫度是0℃，長(zhǎng)時(shí)間在低于0℃條件下貯藏，紫甘藍(lán)的紫紅色會(huì)被破壞轉(zhuǎn)向灰白色，使商品性降低。

二、適宜貯藏濕度

紫甘藍(lán)適宜貯藏相對(duì)濕度在95%以上，貯藏環(huán)境濕度過(guò)低時(shí)，紫甘藍(lán)外葉失水萎蔫，增加損耗，降低商品性。

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