烹調(diào)綜合征(cookssyndrome)是指進食中國食物后,發(fā)生的一系列復(fù)合癥狀,由Kwork首次報道??梢娙砭氲「谢蛎?、頸、上胸、背和手臂有“燒灼”、“壓迫”、“繃緊”或“麻木”等異常感覺,伴有發(fā)作性心悸,稱之為中國餐館綜合征。以往亦有稱谷氨酸攝入過量綜合征,其別名尚有美味綜合征、中國 頭痛 、吃中國食物后綜合征、日本餐館綜合征
患者每次進食中國餐或用中國傳統(tǒng)方式烹調(diào)的膳食后10~45分鐘出現(xiàn)癥狀,也有食后30分鐘~1小時發(fā)病。每個患者癥狀不盡相同,臨床表現(xiàn)很多。但可歸納為以下幾個方面:
1.頭部癥狀
如有頭痛,可表現(xiàn)為猛擊樣、跳動樣、鉗子鉗住樣感、鈍痛、帶狀頭痛、見光頭痛、顳部悸動性頭痛、縮窄性頭痛。流淚、眶周纖維性攣縮、眶痛,眶繃緊感,咬肌、顳肌繃緊感。面有冷汗、繃緊挺出麻木感、潮紅、刺痛和溫?zé)岣小nM部麻木感向項部放散。
2.項部癥狀
燒灼、刺痛或麻木感,向手臂、前胸和背部放射,項肌疼痛向兩肩、肩胛和脊柱上段放射。
3.上肢感覺異常
如可見二、三頭肌疼痛,肩胛帶“模擬癱瘓”。
4.胸部癥狀
胸腋冷汗,胸骨下不適。心悸和竇性心動過速。
5.其他癥狀
全身倦怠感,有時眩暈感、酩酊感和惡心,重度有一過性意識蒙眬以及劇烈頭痛和嘔吐。
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