烹調(diào)綜合征是什么

烹調(diào)綜合征(cookssyndrome)是指進食中國食物后，發(fā)生的一系列復(fù)合癥狀，由Kwork首次報道?？梢娙砭氲「谢蛎?、頸、上胸、背和手臂有“燒灼”、“壓迫”、“繃緊”或“麻木”等異常感覺，伴有發(fā)作性心悸，稱之為中國餐館綜合征。以往亦有稱谷氨酸攝入過量綜合征，其別名尚有美味綜合征、中國 頭痛 、吃中國食物后綜合征、日本餐館綜合征

烹調(diào)綜合征的表現(xiàn)

患者每次進食中國餐或用中國傳統(tǒng)方式烹調(diào)的膳食后10～45分鐘出現(xiàn)癥狀，也有食后30分鐘～1小時發(fā)病。每個患者癥狀不盡相同，臨床表現(xiàn)很多。但可歸納為以下幾個方面：

1.頭部癥狀

如有頭痛，可表現(xiàn)為猛擊樣、跳動樣、鉗子鉗住樣感、鈍痛、帶狀頭痛、見光頭痛、顳部悸動性頭痛、縮窄性頭痛。流淚、眶周纖維性攣縮、眶痛，眶繃緊感，咬肌、顳肌繃緊感。面有冷汗、繃緊挺出麻木感、潮紅、刺痛和溫?zé)岣小ｎM部麻木感向項部放散。

2.項部癥狀

燒灼、刺痛或麻木感，向手臂、前胸和背部放射，項肌疼痛向兩肩、肩胛和脊柱上段放射。

3.上肢感覺異常

如可見二、三頭肌疼痛，肩胛帶“模擬癱瘓”。

4.胸部癥狀

胸腋冷汗，胸骨下不適。心悸和竇性心動過速。

5.其他癥狀

全身倦怠感，有時眩暈感、酩酊感和惡心，重度有一過性意識蒙眬以及劇烈頭痛和嘔吐。

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