醬油是我們?nèi)粘o嬍持薪?jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)味料,當(dāng)然醬油不僅具有調(diào)味的作用,還有調(diào)色的作用,很多人在做菜的時(shí)候可能會(huì)放很多醬油,有人說(shuō)吃太多醬油皮膚會(huì)變黑,醬油吃多了確實(shí)不太好,那醬油吃多有什么壞處?吃醬油的壞處有哪些?
醬油的成分
醬油是烹調(diào)時(shí)的必備之物,它含有氨基酸高達(dá)17種,此外,還含有多種B族維生素與綜紅色素以及一定量的糖,酸,醇等物質(zhì),每100克醬油中蛋白質(zhì)2克,糖17克,鈣97毫克,醬油風(fēng)味極佳,有促進(jìn)消化,增進(jìn)食欲的作用。
含有疑似致癌物質(zhì)
醬油中含有疑似致癌成分單氯丙二醇,因?yàn)槭菍?duì)動(dòng)物進(jìn)行的試驗(yàn),結(jié)果顯示,這種物質(zhì)會(huì)使動(dòng)物的腎臟,呼吸系統(tǒng)殘留毒性,導(dǎo)致皮下出血,不孕不育以及致突變性,故被視為疑似致癌物,因?yàn)橹皇菍?duì)動(dòng)物及微生物的研究結(jié)果,所以無(wú)法推論對(duì)人體有沒(méi)有危害。
吃多易造成肝毒性
人體食入單氯丙二醇后,會(huì)在腸胃里分解,并透過(guò)肝臟代謝,如果長(zhǎng)期大量的攝入這種物質(zhì),可能會(huì)在體內(nèi)累積而造成肝毒性,所以不宜大量吃醬油。
生醬油吃多了的壞處
醬油在生產(chǎn),儲(chǔ)存,運(yùn)輸和銷售等過(guò)程中,常因?yàn)樾l(wèi)生條件不良而造成醬油污染,甚至混入腸道傳染的致病菌,經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,傷寒桿菌能在醬油中生存1個(gè)月左右痢疾感覺(jué)能生存兩天,很對(duì)人很喜歡用生醬油做涼拌菜吃,或者直接加入湯中,這些菜肴都有被細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn),人體攝入易被細(xì)菌感染,引起腹瀉嘔吐等癥。
小朋友吃多了的壞處
釀造的醬油少量食用對(duì)成年來(lái)說(shuō)是有一定的保健功效,但是小朋友則不宜食用,應(yīng)該少吃;小朋友的各項(xiàng)器官發(fā)育不全,胃分泌極弱,各項(xiàng)腺體分泌功能差,醬油中防腐劑和微生物含量多,吃多了影響小朋友的正常生長(zhǎng)發(fā)育,也易造成腸胃不適。
劣質(zhì)醬油危害大
不良商家為了謀取暴利,會(huì)運(yùn)用霉變等劣質(zhì)大豆制作醬油,制作工藝等不過(guò)關(guān),細(xì)菌含量多,因此這種大豆制作出的醬油,不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且可能含有黃曲酶毒素,長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。
多吃醬油會(huì)變黑可信嗎
醬油吃多了會(huì)時(shí)皮膚或者疤痕變黑是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的,不可信,醬油只是一種調(diào)味品,食用后經(jīng)消化吸收形成氨基酸,碳水化合物,無(wú)機(jī)鹽,水等能被機(jī)體吸收的物質(zhì),不具備增加光敏感的功能,也不能合成某些激素,醬油中的色素物質(zhì)不會(huì)直接轉(zhuǎn)移到皮膚中,因此對(duì)黑色素的合成不起作用,不會(huì)使皮膚或者疤痕變黑。
吃醬油的注意事項(xiàng)
1、忌食生醬油,注意加熱,以防被細(xì)菌感染。
2、食用古法釀造醬油,人工勾兌合成的醬油化學(xué)成分多且雜,易引起身體機(jī)能的損壞。
3、醬油易霉變,應(yīng)該放于低溫干燥處保存,發(fā)霉變質(zhì)的醬油不宜食用。
醬油的禁忌人群
醬油里并不含什么玄色素或增進(jìn)人體玄色素生長(zhǎng)的成分,而且它是經(jīng)過(guò)消化道的,不是直截作用在皮膚上的,所以當(dāng)然不會(huì)變黑。吃白糖不會(huì)變白,那食用醬油當(dāng)然也不會(huì)變黑。但是有報(bào)導(dǎo)說(shuō)醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃
服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。
嬰兒的各種器官發(fā)育不全,胃分泌極弱,各種腺體分泌功能也差,而醬油是發(fā)酵食品,含有很多微生物,有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般能有效地操控這些微生物的繁衍,嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內(nèi)所產(chǎn)生的不良作用。這樣,經(jīng)常多吃醬油就輕易導(dǎo)致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。此外,嬰兒腸吸取功能格外強(qiáng),可將很多大分子物吸取進(jìn)血液,其中包括有害微生物,易引起**反應(yīng)性疾病,如腎炎、皮膚病等。因此,為了孩子的健康,家長(zhǎng)在給孩子制作食品時(shí),應(yīng)盡量少用醬油。
醬油是我們經(jīng)常用到的調(diào)料,做菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)加少量的,這樣做出來(lái)的菜才好吃。那么醬油吃多了會(huì)怎么樣?醬油吃多了有什么壞處?
醬油吃多了會(huì)怎么樣
不好,女性吃多了好容易有斑的,醬油是會(huì)讓黑色素產(chǎn)生沉淀不能排出體外而變成斑。醬油吃多了會(huì)導(dǎo)致黑色素沉著,讓皮膚變黑,再次醬油中含有鹽分食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。如果是正規(guī)的符合標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的醬油,多吃也沒(méi)有什么問(wèn)題,但是如果身上有傷口的話,還是建議要少吃,醬油可能會(huì)使疤痕的顏色加深,影響美觀。
醬油吃多了有什么壞處
1.醬油是黃豆發(fā)酵而來(lái)的,但是現(xiàn)在市場(chǎng)上很多做醬油的黃豆不一定就是質(zhì)量很好的,如果用發(fā)霉的黃豆做醬油,很容易吃下去的醬油就成了致癌物質(zhì)。
2.醬油里有大量的黑色素,長(zhǎng)期使用的話很容易讓人的皮膚變黑,特別是有傷口的人,一定不要吃醬油,一旦吃了醬油的話,疤痕會(huì)有色素沉著。
3.醬油中鹽分比較大,過(guò)多的食用的話會(huì)導(dǎo)致人體血液循環(huán)不順暢,特別是老年人和小孩更要注意。經(jīng)常吃醬油的人很容易高血壓。
醬油的食用方法
醬油一般有老抽和生抽兩種:老抽較咸,用于提色;生抽用于提鮮。在烹飪綠色蔬菜時(shí)不必放醬油,因?yàn)獒u油會(huì)使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。另外,“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用。
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