在我們的日常飲食中,很多食物都是可以直接生吃的,當(dāng)然大部分的水果都是直接吃的,還有一部分蔬菜也可以生吃,而且生吃營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高,除了水果和蔬菜以外,還有很多其他種類的食物也可以生吃,那哪些食物可以生吃?怎樣生吃食物才健康?
生吃食物對(duì)身體好
很多的食物一但經(jīng)過高溫煮放過以后,其中含有的營養(yǎng)物質(zhì),以及一些對(duì)身體有好處的物質(zhì)會(huì)消失或是降低,因此,這些食物是生吃對(duì)我們的身體更有好處的。但是生吃也有和你多的講究,如果說生生吃的方式不恰當(dāng)?shù)脑?,也?huì)帶來健康隱患。
哪些食物適合生吃
蔬菜水果
水彩和水果里含有豐富的維生素和各種營養(yǎng)物質(zhì),但是一旦經(jīng)過高溫煮過以后,其中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)減少很多,甚至有些蔬菜經(jīng)過高溫以后抹灰變成有害的物質(zhì)。所以我們?cè)谒屎退某苑ㄉ?,可以盡量生吃。這樣才可以更好的吸收。
海洋蔬菜
海洋蔬菜就是指在海里生長(zhǎng)的一種蔬菜類植物,例如我們生活中經(jīng)常見到的海帶、海石菜、海藻、等等。這一類的海洋蔬菜。里面不僅僅含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,甚至里面含有的一些物質(zhì)還可以起到抗癌的作用,例如海帶就有預(yù)防白血病的作用。海洋蔬菜最好是可以生吃,這樣不會(huì)破壞食物里含有有益物質(zhì)了。
豆制品
豆制品也是可以生吃的。豆制品吧里面含有豐富的黃體酮和維生素,豆制品在制成以后,加入少許調(diào)料,味道和營養(yǎng)都是杠杠的。生活中也有很多人喜歡這樣吃豆制品。
怎樣生食才健康
生吃之前要清洗干凈
所有要生吃的東西都要仔細(xì)的清洗,比煮熟它要洗的更加認(rèn)真。因?yàn)樯车氖澄锷系募?xì)菌和和臟會(huì)營養(yǎng)我們的圣體健康。所以清洗干凈是很必要的。
加入大蒜、洋蔥類
因?yàn)榇笏夂脱笫[里面含有殺菌物質(zhì),所以在制作生食的食物的時(shí)候,你可以加一點(diǎn)食用醋和大蒜或是洋蔥,這樣可以起到一定的殺菌的作用,就更健康啦。
最好熱水過一下
生食的食物可以再配料之前,可以從開水里面過一下,這樣就會(huì)殺掉基本的細(xì)菌了。但是營養(yǎng)價(jià)值卻沒有被破壞哦。
哪些食物不要生吃
1、生吃蜂蜜
蜜蜂在釀制蜂蜜的時(shí)候,常會(huì)采集到一些有毒的花粉,這些花粉釀進(jìn)蜂蜜之后,人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒現(xiàn)象,此外,蜂蜜在收獲,加工,運(yùn)輸,保存的過程中,又很容易被細(xì)菌污染,所以生蜂蜜不可以食用。
2、生吃河魚
河魚的體內(nèi)寄生有螺獅,這些螺獅體內(nèi)多有肝吸蟲卵,肝吸蟲卵發(fā)育成尾蚴,這些尾蚴同樣也會(huì)在河魚中寄生,若吃生的河魚,肝吸蟲就會(huì)進(jìn)入人體,發(fā)育成成蟲,可以導(dǎo)致膽管炎,甚至肝硬化發(fā)生。
3、生吃豆?jié){
生豆?jié){即未煮沸的豆?jié){,飲用生豆?jié){容易引起全身中毒,因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分-抗胰蛋白酶,酚類化合物和皂素等,抗胰蛋白酶影響蛋白質(zhì)的消化和吸收,酚類化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味,皂素能刺激消化道,引起惡心,嘔吐,腹瀉,從而破壞紅細(xì)胞,產(chǎn)生毒素,抑制引起全身中毒。
4、生吃白糖
白糖中常含有螨蟲寄生蟲,生吃白糖很容易得螨蟲病,螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲,肉眼看不見,螨在糖中繁殖很快,若螨蟲進(jìn)入腸胃道,就會(huì)引起腹瀉,腹痛,形成潰瘍;若進(jìn)入肺中,會(huì)引起咯血,哮喘;若進(jìn)入尿道,則可能引起尿路炎癥;所以,白糖最好不要生吃,食用前最好進(jìn)行加熱處理,一般加熱到70°C左右即可。
5、生吃螃蟹和龍蝦
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃龍蝦和螃蟹后,肺吸蟲進(jìn)入人體,會(huì)造成肺臟損傷,嚴(yán)重者會(huì)使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。
6、生吃雞蛋
雞蛋的蛋清所含的抗生物蛋白在腸道中與生物素結(jié)合后,會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收,而且生雞蛋中還含有沙門氏菌,經(jīng)常食用生雞蛋,容易導(dǎo)致嘔吐,腹瀉等現(xiàn)象出現(xiàn)。
可以生吃的蔬菜:黃瓜、西紅柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜
1、黃瓜:黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì),它所含的營養(yǎng)成分豐富,生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā),黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富,應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對(duì)人體的傷害,黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時(shí)切勿掐頭去根,要保持黃瓜的完整,以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。另外,涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,不要做好后長(zhǎng)時(shí)間放置,這樣也會(huì)促使維生素?fù)p失。
2、西紅柿:西紅柿中維生素A較豐富,維生素A對(duì)視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好,否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3、柿子椒或尖椒:辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力,幫助抵御各種疾病。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng),而且經(jīng)常外出,接觸外界環(huán)境多了,感染病毒的機(jī)會(huì)也增多,所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜:芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱,人們易上火,造成大便干燥。同時(shí),天熱時(shí)人們失水多,容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤(rùn)腸通便,調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。維生素對(duì)人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響,如果人體缺乏維生素B2,就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多,棄之可惜,可焯一下涼拌吃。
5、大白菜:大白菜中膳食纖維和維生素A含量高,陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜,對(duì)護(hù)眼、養(yǎng)顏有益。不過,不要吃儲(chǔ)存太久、營養(yǎng)素?fù)p失過多的大白菜。另外,消化性潰瘍者也不宜生食大白菜,以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。
生吃蔬菜能更好的減肥,能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等,但也有些蔬菜不宜生食,土豆、芋頭、山藥等富含淀粉的蔬菜必須熟吃,不然淀粉粒不破裂,人體無法消化;豆芽等豆類食品,因含有抗?fàn)I養(yǎng)成分的物質(zhì),只有在加熱后才利于營養(yǎng)的吸收。生吃蔬菜的確可以更多的攝取食物中所含的營養(yǎng),但是需要選對(duì)食材才可以,并且生吃的食物一定要經(jīng)過反復(fù)的清洗
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