烏魚蛋營養(yǎng)價(jià)值是什么

說到烏魚蛋可能很多人都不知道是什么，一般的人聽到烏魚蛋都會(huì)以為是烏龜?shù)牡?，其?shí)烏魚蛋和烏魚是沒有關(guān)系的，烏魚蛋主要取材于墨魚，是經(jīng)過加后的一種食品，很多吃過的人都覺得好吃，主要是營養(yǎng)價(jià)值高，那烏魚蛋營養(yǎng)價(jià)值是什么？烏魚蛋燉湯喝有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

烏魚蛋營養(yǎng)價(jià)值

烏魚蛋營養(yǎng)價(jià)值特別好，可以抗癌防癌，降血壓，無語的魚卵還可以幫助人們開胃利水，烏魚體內(nèi)的墨汁是種全身性止血藥，對(duì)子宮出血、消化道出血、肺結(jié)核或支氣管炎咳血和鼻出血均有療效。墨魚介殼，中藥里面叫海螵蛸，對(duì)于女性來說，可以治療白帶過多等疾病，還可以緩解胃酸過多的癥狀，平常如果有外傷的話，還可以用它止血。

烏魚蛋燉湯營養(yǎng)價(jià)值

1、烏魚蛋湯喝起來口感非常好，烏魚蛋做湯還有很多的營養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為，烏魚蛋味咸、性平，歸經(jīng)胃、腎經(jīng)，具有健脾、利水之功效。營養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素和豐富的蛋白質(zhì)。

2、烏魚蛋除了口感極佳之外，其實(shí)烏魚蛋的食療作用也是很顯著的，烏魚蛋由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。為烏鲗科動(dòng)物無針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。

燴烏魚蛋制作工藝

1.先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブ?，放在涼水鍋里，在旺火上燒開后，端下鍋浸泡6 小時(shí)

2.然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時(shí)，換成涼水再燒，如此，反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味;

3.將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精，燒制;

4.待湯燒開后，撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻;

5.再放入醋和胡椒粉，翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)，撒上香菜末即成。

溫馨小提醒

1.發(fā)好的烏魚蛋薄片，行話名“烏魚錢”，如果當(dāng)天不用，必須用清水浸泡起來，每天要換一次水；

2.味精、醋和胡椒宜后下，拌勻即可，開鍋易致變質(zhì)變味；

3.烏魚蛋要反復(fù)多次的煮制，以保證去掉腥味，但撕成片狀的烏魚蛋不能用滾開的水煮，應(yīng)涼水下鍋；

4.勾芡時(shí)淀粉不能太稠，湯也不能大開。微開即可；

5.醋要后放，放早了就沒有醋味。

烏龜?shù)澳艹詥?烏龜?shù)霸趺闯?/span>

烏龜?shù)笆强梢猿缘?，并且烏龜?shù)八械臓I養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，所以非常適合食用，烏龜?shù)氨容^常見的做法是做湯、水煮或者是炒菜，味道都很不錯(cuò)。
烏龜?shù)澳艹詥?
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烏魚，棲息于海底，每年春和夏季節(jié)里，從越冬的深處向島嶼附近淺水處洄游。而烏魚蛋并非是墨魚產(chǎn)生的蛋或者是卵，而是墨魚的產(chǎn)卵腺加工而成的。加工時(shí)需要將雌墨魚的產(chǎn)卵腺用明礬和食鹽混合而成的液體腌制一段時(shí)間，使得它脫水而形成一種凝固狀的食材。

烏龜?shù)霸趺闯?
烏龜?shù)坝泻芏喾N吃法，一般選擇水煮最簡(jiǎn)單的吃法，而且營養(yǎng)也是非常好的，水煮烏龜?shù)埃浅５姆奖?，選新鮮的甲魚蛋(最好是剛生出來二天之內(nèi)的)，洗凈，無須去外殼，放入水中煮，并加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。吃水煮烏龜?shù)翱梢员Ａ粼械臓I養(yǎng)，口感也不錯(cuò)。不管是大人還是小孩都比較適合食用，能夠?yàn)轶w內(nèi)補(bǔ)充大量的營養(yǎng)。

烏龜?shù)按_實(shí)是一種非常獨(dú)特的蛋類，在日常生活中，如果有條件的話，那么可以經(jīng)常選擇用一些烏龜?shù)皝砼胝{(diào)成美味的菜肴進(jìn)行食用，如果不會(huì)做其它的菜，那么就可以把它直接水煮著吃，不僅口感好，營養(yǎng)也非常全面，但是選擇了烏龜?shù)囊欢ㄒ切迈r的。

烏龜?shù)暗淖龇ù笕?
一、燴烏魚蛋

原料：烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽、味精、醋、胡椒粉。

做法：

1、先把烏魚蛋用清水洗一洗，剝?nèi)ブし旁跊鏊伬铮谕鹕蠠_后端下鍋浸泡6 小時(shí)。

2、然后把烏魚蛋一片片地揭開，放進(jìn)涼水鍋里，在旺火上燒到八成開時(shí)換成涼水再燒，如此反復(fù)五六次，以去掉其咸腥味。

3、將湯勺置于旺火上，放入雞湯250毫升、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽和味精燒制。

4、待湯燒開后撇去浮沫，加入用水調(diào)好的濕淀粉，攪拌均勻。

5、再放入醋和胡椒粉翻攪兩下，淋入熟雞油，倒在碗內(nèi)撒上香菜末即成。

二、烏魚蛋湯

原料：烏魚蛋50克、雞蛋30克、香菜5克、米醋、胡椒粉、雞精、香油。

做法：

1、將烏魚蛋用沸水煮透，撈出后用涼水過涼，然后用手撕成片再洗凈泥沙，下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?br>
2、將香菜洗凈切段，蔥、姜切絲備用。

3、鍋置火上，加入清湯、下入焯過的烏魚蛋，再加醬油、精鹽調(diào)好口味，沸后用淀粉勾成米湯狀的芡，再將打散的蛋液徐徐淋入。

4、最后加入米醋、胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、姜絲，離火后分裝在小湯碗內(nèi)，撒上香菜即可。

烏龜?shù)盃I養(yǎng)價(jià)值
烏魚蛋的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，根據(jù)最新的研究表明，烏魚蛋具有防止動(dòng)脈硬化，高血壓，糖尿病等功效。實(shí)踐還證明烏魚蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。

每一百克的烏魚蛋中含有的熱量為66千卡，其中蛋白質(zhì)高達(dá)14.1克，脂肪為1.1克、碳水化合物為零，、膽固醇243毫克。含有的微量元素鉀201毫克、鈉126.8毫克、磷為99毫克、硒37.97毫克、鎂21毫克、鈣11毫克、鋅1.27毫克。烏魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養(yǎng)保健佳品，具有更高的食用價(jià)值。

小寒食譜 酸辣烏魚蛋湯做法及營養(yǎng)

小寒到來以后要注意預(yù)防三高疾病，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，三高疾病很容易引起不好的事情，說小寒可以吃酸辣烏魚蛋湯預(yù)防疾病，那么，酸辣烏魚蛋湯怎么做呢，酸辣烏魚蛋湯有什么營養(yǎng)價(jià)值呢，下面一起來了解下吧。

酸辣烏魚蛋湯做法：材料需要香菜、蔥、淀粉、姜、醬油、烏魚蛋、雞蛋、精鹽、胡椒粉、雞精、米醋、香油。先把烏魚蛋用沸水煮透，然后撈出后用涼水過涼，在用手撕成片再洗凈泥沙下入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥鰝溆?。然后在把蔥姜切絲、香菜洗凈切段備用，起鍋，將清湯加入，下入焯過的烏魚蛋，在放醬油、精鹽，等煮沸以后加入淀粉勾成米湯狀的芡，稍微等一會(huì)，在將打散的蛋液徐徐淋入其中，在加入調(diào)味料，胡椒粉、雞精、香油、蔥絲、米醋、姜絲，5分鐘后撒上香菜皆可以吃了。酸辣烏魚蛋湯口味上以酸辣為主，適合廣發(fā)群體食用，食用后酣暢淋漓。

酸辣烏魚蛋湯營養(yǎng)價(jià)值，酸辣烏魚蛋湯含有人體所需要的18種氨基酸，而且味道鮮美，有很高的要用價(jià)值，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病等疾病都有不錯(cuò)的防治效果。蛋的營養(yǎng)也非常的豐富，有預(yù)防心血管疾病的效果，還對(duì)預(yù)防其他的疾病有幫助，介紹烏魚蛋每100克含蛋白質(zhì)約14.1克、碳水化合物1.4克、脂肪1.1克、維生素E10.54毫克，不錯(cuò)的食療作用。

小寒食譜——酸辣烏魚蛋湯就介紹到這里，相信大家都了解了，通過上文的介紹，相信大家對(duì)做法、營養(yǎng)價(jià)值都有了一定的了解，說文中提到的烏魚蛋有很好的預(yù)防三高，大家可以在小寒的時(shí)候做一些，不僅美味還養(yǎng)生。

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