相信大家都吃過黑木耳,黑木耳只是我們平常常吃的食物中的一種,黑木耳是一種具有清肺作用的食物,特別適合空氣質(zhì)量差的人吃,我們經(jīng)常會用黑木耳做配菜,與其他的菜一起炒,但是有些黑木耳是不能吃的,下面,給大家具體介紹這樣的黑木耳就不能吃。
黑木耳不能這樣吃
1.選對黑木耳
取小量黑木耳放在嘴里稍微咀嚼一下,如果帶有澀味,說明因?yàn)樽尯谀径雌饋砀每葱?,用明礬泡過了,同樣有堿味食用堿水泡過的,這些木耳都不能購買!
2.木耳不能在沒煮熟的情況下吃,那為什么呢?
一者嘌呤核苷這種物質(zhì)含在黑木耳中,通常稱為黑木耳多糖,它會降低血活性、使得血小板聚集性降低。二者黑木耳只有通過高溫,膳食纖維及黑木耳多糖才能被快速溶解,才能有助于我們身體的吸收,因此黑木耳一定要被煮熟吃,不能涼拌著吃!
3.血性中風(fēng)患者沒木耳無論煮熟還是沒被煮熟,都需要謹(jǐn)慎著吃,
原因是常吃黑木耳會導(dǎo)致血小板凝聚速度降低,進(jìn)而降低血液中膽固醇的含量,對預(yù)防冠心病等疾病有效,但由于出血性中風(fēng)患者的血小板凝聚能力差,所以一定要謹(jǐn)慎著吃!
4.出血性的人也不宜食用它
不能與黑木耳同吃
1.不能跟胡蘿卜吃
原因是木耳跟胡蘿卜性都寒,而且黑木耳中含有一些過敏源,跟胡蘿卜吃,容易導(dǎo)致皮膚過敏!
2.田螺還有海螺也不能跟黑木耳一起吃
原因在于黑木耳富含脂肪喝膠質(zhì),與海螺中的生物活性物質(zhì)會出現(xiàn)化學(xué)反應(yīng),兩者寒性不一樣,不利于消化,嚴(yán)重的時(shí)候會中毒,所以一定不能混在一起吃!
3.跟野雞、野鴨一起吃
野雞、野鴨是寒補(bǔ)食物,而木耳也是寒性食材,吃野雞、野鴨,會加重胃腸的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化系統(tǒng)不良!
4.在吃過黑木耳的時(shí)候不能再喝濃茶
黑木耳中含有鐵質(zhì),而濃茶中切切又含有單丁酸,如果兩者一前一后吃的話,會引起復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng),人體鐵的含量就大大降低了,引起缺鐵性貧血!
總結(jié):如果不能吃黑木耳的人群吃了,能吃黑木耳群體吃錯(cuò)了它,那么病情加重,引起很多疾病不是沒有可能的!
1、出血性中風(fēng)的人慎吃黑木耳。
經(jīng)常吃點(diǎn)黑木耳能抑制血小板凝聚,能減低血液中的膽固醇含量,還能防治冠心病,但是出血性中風(fēng)的筒子由于凝血功能較差,所以要慎吃。
2、黑木耳一定要煮熟吃。
黑木耳中含有一種嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。這種多糖只有經(jīng)過高溫烹飪才會溶解,食用煮熟透的黑木耳才有更好的食用價(jià)值哦。
3、血脂異常的人要適量吃。
血脂宜吃點(diǎn)黑木耳能起到不錯(cuò)的治療效果,但不能多吃,每周吃2-3次就OK了。
4、黑木耳不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用。
田螺是寒性的,和黑木耳一起吃不利于消化。有痔瘡的人不能同時(shí)吃黑木耳和野雞,同吃的話會誘發(fā)痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃,醬紫會消化不良。
野外采摘的木耳是否能吃主要是通過樹種進(jìn)行辨別。
木耳是真菌類食物,野外采摘木耳對樹種進(jìn)行辨別主要是為了保證采摘到安全放心的木耳,因?yàn)槟径L于朽木之上,那么其生長也就吸收了來自朽木自身的營養(yǎng)供給。
自然界中,有的樹種本身就具有毒性,那么木耳的生長過程多多少少都會吸收樹上的毒素,比如樟樹上的木耳就不能吃。所以在采木耳時(shí)也要看是什么樹種,不要亂采亂食。
木耳的挑選:
形狀方面秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實(shí),膠質(zhì)也多,所以選擇時(shí),看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少,就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少,而且卷曲較多的盡量不要去購買。
色澤方面優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品,盡量不要去選購。
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