,人參是一種可以對(duì)健康帶來(lái)很多好處的養(yǎng)生食物,但是也需要講究食用方法,飲食不當(dāng)也可能會(huì)對(duì)健康造成不利的影響。而且正確的飲食可以發(fā)揮出人參的最大功效,其中用人參泡酒就是一種非常好的方法。下面就來(lái)詳細(xì)了解人參泡酒的方法吧。
人參鹿茸泡酒
材料:人參20克,鹿茸10克,白酒1000毫升,紅糖150克。
做法:就人參和鹿茸研為粗末,用紗布袋裝好,扎緊袋口,放入容器中,加白酒浸泡,7日后取出藥袋,壓榨取液,并將藥液和藥酒混合,靜置后過(guò)濾掉藥渣即可,每日飲服2次,每次10到15毫升。
功效:補(bǔ)氣助陽(yáng),益腎填精,適宜于調(diào)理腎陽(yáng)不足所致的腎精虧虛,氣血不足,陽(yáng)萎,更年期綜合癥等。注意陰虛火旺,高血壓患者忌服。
人參海馬酒
材料:海馬1具,人參15克,山藥15克,白酒適量。
做法:海馬洗凈,用酒浸泡后切片,加入人參,山藥浸泡在白酒中,1個(gè)月后即可服用,每日兩次,每次兩匙。
功效:壯腎陽(yáng),益精血,適宜于調(diào)理腎陽(yáng)虧損,精血不足之癥。
半夏人參酒
材料:半夏,黃芪各30克,人參,灸甘草,干姜各20克,黃連6克,大棗10克,白酒700毫升。
做法:將所有藥材搗碎,用布包好,浸泡于白酒中,五天后加涼開(kāi)水500毫升混合,去渣備用,每天早晚各飲服20毫升。
功效:和胃降逆,開(kāi)結(jié)散痞,適宜于調(diào)理脾胃虛寒所致的胃部隱痛,吐酸,怕冷等癥。
人參麥冬酒
材料:人參10克,麥冬30克,五味子20克,米酒1000毫升。
做法:將人參,麥冬,五味子一同搗碎,放入紗布袋中,扎緊袋口,放入干凈的酒壇中,倒入米酒,密封壇口,酒壇放置于陰涼處,浸泡過(guò)程中每日搖動(dòng)1到2次,浸泡2周后,過(guò)濾澄清酒液,即可飲用,每次10到15毫升,每日一次,于清晨溫飲。
功效:補(bǔ)益元?dú)?,寧心降脂,適宜于高脂血癥,久病體虛人群飲用。
人參蜂王漿酒
材料:人參30克,蜂王漿25克,白酒500克。
做法:將人參用清水洗干凈,晾干表面水分,放入潔凈的瓶中,加入蜂王漿和白酒,將酒瓶加蓋密封。放置低溫暗處保存,浸泡1個(gè)月后即可飲用。飲完一壇酒后可以加蜂王漿和白酒再浸泡,直到藥味清淡為止。
功效:補(bǔ)氣強(qiáng)心,健體,扶正固本,適宜于老年體虛,久病虛弱,頭昏失眠等人群飲用。
人參茯苓酒
材料:人參,生地,白茯苓,白術(shù),白芍,當(dāng)歸,川芎,紅曲面各7克,桂圓肉30克,冰糖50克,高粱白酒500毫升。
做法:將所有藥材研制成碎末,放入紗布袋中,扎緊口袋,放入干凈的器皿中,然后倒入高粱白酒浸泡4到5天,最后去渣,加入冰糖飲用,每日服用一到兩次。
功效:人參補(bǔ)元?dú)?,固脫生津,益智安神,白茯苓滲濕利水,健脾益胃,寧心安神,當(dāng)歸,白芍,川芎養(yǎng)血,桂圓肉益心脾,補(bǔ)氣血,白術(shù)與白茯苓配伍同用,能健脾胃,補(bǔ)虛損,所有藥材與高粱白酒配伍泡酒,有補(bǔ)氣血,益脾胃,寬膈進(jìn)食的功效,適宜于氣血虧損,脾胃虛弱,形體消瘦,面色萎黃者飲用。
人參固本酒
材料:人參,生地黃,熟地黃各3克,天門(mén)冬,麥門(mén)冬各4克,枸杞5克,白酒500毫升。
做法:將所有藥材研碎,和白酒一起放入酒壇中,密封好存放在陰涼避光的地方,并每天適當(dāng)晃動(dòng),15天后開(kāi)封飲用,每日早晚各一次,每次15到30毫升,空腹飲。
功效:人參補(bǔ)元?dú)?,益脾肺,枸杞養(yǎng)陰補(bǔ)血,益精明目,天門(mén)冬,麥門(mén)冬養(yǎng)陰清熱,潤(rùn)肺滋腎,諸藥合用,滋補(bǔ)五臟,補(bǔ)益元?dú)獾淖饔酶鼜?qiáng),適宜面色不華,頭暈?zāi)垦?,心悸,失眠多?mèng),健忘人群飲用。脾胃功能不佳慎飲。
人參枸杞酒
材料:熟地8克,人參15克,枸杞25克,冰糖25克,白酒500毫升。
做法:將所有藥材和白酒一起倒入酒壇中,密封浸泡15天,用適量水將冰糖加熱溶化至黃色,放涼后加入酒中攪勻即可。每日按早晚各服一次,每次15到30毫升。
功效:人參補(bǔ)益脾氣,增強(qiáng)患者臟腑功能,再配以養(yǎng)血滋陰的枸杞和熟地,補(bǔ)氣益血作用更強(qiáng),冰糖不但有補(bǔ)中益氣,和胃潤(rùn)肺的功效,而且能調(diào)味,使藥酒甘甜易服。
人參三七酒
材料:當(dāng)歸,黃芪各10克,五加皮,白術(shù)各6克,敷臉,五味子各4克,三七,川芎各3克,甘草2克,人參1克。
做法:將所有藥材一起切碎,放入白酒內(nèi),將酒壇密封,浸泡15天,每天早晚各服一次,每次15到30毫升。
功效:人參和三七配伍,可以補(bǔ)氣活血,黃芪白術(shù)輔助人參,可以起到補(bǔ)氣健脾的作用,當(dāng)歸,川芎活血補(bǔ)血,輔助三七能加強(qiáng)補(bǔ)血及養(yǎng)肝作用,茯苓健脾補(bǔ)中,寧心安神,五加皮祛風(fēng)勝濕,強(qiáng)壯筋骨,五味子斂肺滋腎,寧心安神,甘草和中益氣,所有藥材一起泡藥酒,補(bǔ)氣益血,養(yǎng)心安神功效更好。
人參食用禁忌
1.新生兒服人參要慎重
日本、韓國(guó)的人參專家均認(rèn)為,從嬰兒到老人都可將人參當(dāng)作補(bǔ)品。中國(guó)有些專家認(rèn)為,新生兒不宜服用人參。曾有人給新生兒口服0.5克紅參數(shù)小時(shí)后出現(xiàn)了副作用。吃人參之所以會(huì)出現(xiàn)副作用,是因?yàn)樾律鷥撼惺芰Φ?,各個(gè)器官非常稚嫩。再者,成年人吃人參的標(biāo)準(zhǔn)是3克左右,如新生兒服1克顯然太多。如果給新生兒服用0.1克或0.05克,情況就會(huì)不同。韓國(guó)新出生的嬰兒便服用人參蜜,效果不錯(cuò)。但給新生兒服用人參還是要慎重。
2.健康的少年兒童可不吃人參
健康的少年兒童可不吃人參,但體質(zhì)弱的,發(fā)育遲的(包括身體和智力)需要吃人參。如果健康兒童服用人參而且超量,會(huì)出現(xiàn)性早熟等問(wèn)題。
3.人參不能亂配伍
人參不能隨意同其他藥物和動(dòng)物配伍,人參與雞配伍的傳統(tǒng)方法對(duì)大多數(shù)當(dāng)代人來(lái)說(shuō)已經(jīng)過(guò)時(shí)?!叭藚⑽肺屐`脂、反藜蘆”的古代醫(yī)學(xué)論說(shuō)現(xiàn)在仍舊實(shí)用,在無(wú)新的科學(xué)觀點(diǎn)推翻這種結(jié)論以前,還應(yīng)遵循人參不能與五靈脂、藜蘆配伍的論說(shuō),以免出現(xiàn)問(wèn)題。吃人參時(shí)最好不要吃蘿卜。
4.人參五大忌,尚不能定論
不止一本書(shū)記載長(zhǎng)白山區(qū)某名醫(yī)說(shuō)過(guò)的人參五大忌:咳嗽忌用人參,疼痛忌用人參,感冒忌用人參,發(fā)熱忌用人參,正在失血忌用人參。筆者認(rèn)為此五忌是值得商榷的,值得深入研究的,不宜盲從。
長(zhǎng)壽酒
處方 人參50克,桂圓150克,大棗200克,白酒1000毫升。
制法 人參切薄片,桂圓、大棗去核,裝布袋內(nèi),置于容器中,加入白酒,密封10天棄袋即可食用。
用法 1日兩次,1次20毫升;久服隔1日服1次。
功效 人參能補(bǔ)五臟、安精神、定魂、止驚、明目、開(kāi)心益智。桂圓養(yǎng)心、安神、益智、強(qiáng)壯。大棗具有潤(rùn)心肺止咳、補(bǔ)五臟除虛損、除腸胃癖氣等功效。
主治 貧血,神經(jīng)衰竭,健忘,失眠等癥。
壯陽(yáng)酒
處方 巴戟天100克,菟絲子、肉蓯蓉各25克,金櫻子150克,人參30克,黃芪50克,生地90克,牛膝、杜仲各60克,黃酒2500毫升。
制法 諸藥共研細(xì)末,入布袋,將藥袋與黃酒同置酒壇里,密封30天即可服用。
用法 每日兩次,每次30~50毫升。
功效 巴戟天可抗疲勞,增加體重,增加精子總數(shù)及活精子率;蓯蓉、牛膝、杜仲有補(bǔ)腰膝、強(qiáng)筋骨、強(qiáng)補(bǔ)腎陽(yáng)之功
補(bǔ)肝腎藥酒
材料與制作?東北人參、干地黃、甘枸杞各25克,淫羊藿、沙苑蒺藜、母丁香各15克,沉香、遠(yuǎn)志肉各5克,荔枝核7枚,60度高粱白酒1000毫升。將藥去雜質(zhì),浸入酒中45天后,每日1次,每次10毫升,徐徐呷服。
?主治?本方補(bǔ)益虛損,煥發(fā)精神,協(xié)調(diào)陰陽(yáng),延年益壽,適用于中老年人肝腎不足,氣血虛弱,精力衰退,易于疲勞。
養(yǎng)腎藥泡酒方
人參200克、枸杞子350克、熟地500克、冰糖400克,泡白酒適量。
可大補(bǔ)元?dú)?,安神固脫,滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽(yáng)痿、腰膝酸痛等癥。
類風(fēng)濕酒
黨參300克,黃芪300克,當(dāng)歸250克,防己、杜仲、透骨草、雞血藤、川芎、淫羊藿各150克,熟地200克,青風(fēng)藤200克,白酒500毫升。
將上藥研為粗末,入布袋,置于容器中,加入白酒,密封,浸泡14天,過(guò)濾棄渣,加入冰糖即可飲用。1日兩次,1次飲30~50毫升。
主治類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等癥。
長(zhǎng)壽酒
[處方] 人參150克,狗脊100克,黃精250克,枸杞200克,玉米10斤,酒曲適量。
[制作] 人參、狗脊、黃精洗凈切片;枸杞洗凈備用。玉米研粗末,浸泡1小時(shí),瀝干,蒸熟候冷,置于容器中,下酒曲攪勻密封2~3天,變酒味時(shí),入陰涼處存10天,加入涼開(kāi)水5000毫升、50度白酒500毫升、人參、枸杞、黃精、狗脊浸泡30天,過(guò)濾棄渣即可飲用。
[用法] 1次飲50~100毫升,3~5天服1次。
適用于陽(yáng)痿、早泄、遺精、性欲減退、心悸、氣短等癥。此藥酒能強(qiáng)腰健骨,久服可益壽延年。
首先,用來(lái)泡藥酒的白酒度數(shù)不宜過(guò)高。因?yàn)樗幉闹械挠行С煞荩械囊兹苡谒?,有的易溶于酒,如果酒的度?shù)過(guò)高,雖然可以增加酒精溶性成分的析出,但不利于水溶性成份的溶解。其次,泡藥酒時(shí)應(yīng)將物植物藥材分別浸泡,服用時(shí)再將泡好的藥酒混合均勻。這是因?yàn)閯?dòng)物藥材中含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),其藥性需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能泡出來(lái),而植物藥材中的有效成分能迅速溶解于水或酒精中,分開(kāi)浸泡,便于掌握浸泡時(shí)間。其三,泡藥酒不宜用塑料制品,因?yàn)樗芰现破分械挠泻ξ镔|(zhì)容易溶解于酒里,對(duì)人體造成危害。最好用陶瓷或玻璃瓶子。泡藥酒還應(yīng)晝避免陽(yáng)光照射或灼熱逼烤。其四,服用藥酒時(shí),不宜加白糖或冰糖,以免影響藥效,最好加一點(diǎn)蜂蜜,因蜂蜜性溫和,加入藥酒后可以減少藥酒對(duì)腸胃的刺激,還有利于保持和提高藥效。
傳統(tǒng)的藥酒是以白酒或者黃酒為溶媒,用不同的中藥材混合浸制而成的,主要是用于風(fēng)濕疼痛、跌打損傷或者是體虛補(bǔ)藥等。
中醫(yī)認(rèn)為,人的體質(zhì)有陰陽(yáng)寒熱之分,同樣泡藥的酒也分寒熱兩種。白酒屬熱性,例如老白干、二鍋頭、茅臺(tái)等,黃酒則屬?zèng)鲂浴K幉牡乃幮砸彩呛疅岱置?,例如屬寒性的藥有靈芝、百合、貝母等;屬溫?zé)嵝缘乃幱懈阶?、干姜、肉桂、人參、鹿茸等?br>
老年人飲用藥酒時(shí),一定要分清自己屬何種體質(zhì),有針對(duì)性的飲用。一般認(rèn)為,陽(yáng)熱體質(zhì)的人適合喝陰虛的酒,即涼性酒泡涼性藥材;陰虛體質(zhì)的人則適合飲用陽(yáng)熱的酒,即熱性酒泡熱性藥材,只有寒熱和諧才能達(dá)到補(bǔ)養(yǎng)身體的目的。
另外,用藥酒治病也有很強(qiáng)的針對(duì)性。陽(yáng)氣虛弱者在跌打損傷后,氣滯血淤,需使用溫性的藥物進(jìn)行治療。如果是陰虛熱盛的病人,比如肺結(jié)核患者,經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱、盜汗、咳嗽等陰虛內(nèi)熱的癥狀,一旦服用藥酒,特別是人參、鹿茸酒之類的溫補(bǔ)藥酒,就會(huì)使病情迅速惡化。
人參大補(bǔ)酒
[ 配 方 ] 人參5克,熟地黃25克,枸杞子90克,冰糖100克,白酒2500克。
[ 制 法 ] 將人參去蘆頭,烘軟,切片,枸杞子除去雜質(zhì),與白熟地同放入潔凈的紗布袋中,封好袋口,把藥袋放入酒中密封浸泡,每日攪拌1次。浸泡15天后,用潔凈紗布過(guò)濾,取藥酒備用。將冰糖放入鍋中,加少量水加熱溶化煮沸,煮至見(jiàn)微黃時(shí),趁熱過(guò)濾去渣,待涼后加入藥酒中,攪勻。靜置一段時(shí)間后,取上清酒液即可飲用。
[ 功 效 ] 大補(bǔ)氣血。安神,滋肝明目。適用于身體虛弱,神經(jīng)衰弱,頭暈?zāi)垦?,腰膝酸軟等。無(wú)病者常飲,有強(qiáng)身健體,益壽延年之功。
[ 服 法 ] 每日2次,每次飲服15~20毫升。
人參靈芝酒
配方;大支人參1支,靈芝草30克,白酒750毫升。
主治:失寢,食欲不佳,冠心病,病后年老體弱。
服法:人參、靈芝一起浸入白酒中,7天以上即可飲用。每次l匙,日飲l-2次。
人參枸杞酒
配方:人參30克,枸杞子500克,熟地黃100克,冰糖4000克,白酒5000毫升。
主治:補(bǔ)氣補(bǔ)血,對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥,均有顯著效果。
制作:一同裝入壇內(nèi),加蓋密封。20天后進(jìn)行過(guò)濾,然后再將酒裝入壇內(nèi),密封。30天后即可飲用。
人參枸杞子酒
配方:人參20克 枸杞子350 克 熟地100 克 冰糖400 克 白酒5公斤。
功效:強(qiáng)壯抗老,補(bǔ)陰血,烏須發(fā),壯腰膝,強(qiáng)視力,活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。無(wú)病常飲,亦有強(qiáng)身益壽之功。 大補(bǔ)元?dú)?,安神固脫,滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽(yáng)痿、腰膝酸痛等癥。
泡藥酒一般選擇清香型白酒,清香型白酒不掩蓋藥材的香味,對(duì)白酒角度清香型香味淡薄,醇凈。酒度在40度左右就可以。
人參一顆重量大約在50g左右,一斤白酒浸泡正好,浸泡15天以上就可以喝了。
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