山梨糖醇,甜味劑,甜度大概是蔗糖的一般,其保濕功能比較好,可以代替甘油來(lái)生產(chǎn)牙膏等制品,也可以作為維c的一種生產(chǎn)原料,發(fā)酵后可以合成維c。山梨糖醇可以說是一種用途較為廣泛的食品添加劑,相關(guān)知識(shí)介紹如下!
餅干等食物中都有它的身影。山梨糖醇參與人體代謝時(shí)幾乎不受胰島的影響,所以對(duì)于糖尿病患者而言,并不會(huì)有大的升糖壓力。但是對(duì)于糖尿病患者來(lái)講,要通過合理的飲食來(lái)調(diào)整自己的血糖,盡量少使用甜味劑等替代品來(lái)調(diào)節(jié)。可以通過膳食均衡搭配,適當(dāng)?shù)腻憻挼葋?lái)調(diào)節(jié)血糖狀況。
山梨糖醇是防腐劑嗎?山梨糖醇主要的作用是甜味劑、穩(wěn)定劑等,是一種食品添加劑,并不作為防腐劑使用。山梨糖醇是可以用來(lái)制作維生素C的原料,而且山梨糖醇還具有保濕特性,可以替代甘油,也會(huì)因此特性被添加到牙膏中來(lái)使用。但是大多數(shù)情況下,山梨糖醇主要是被當(dāng)做甜味劑,添加到食品當(dāng)中,比如雪糕、蛋糕、餅干的食物,提升食物的甜度。是現(xiàn)如今食品行業(yè)中常見用到的添加劑。
飲料或者西藥片當(dāng)中。阿斯巴甜是糖精嗎?阿斯巴甜不是糖精,而是一種替代糖的甜味劑。這是一種人造甜味劑,屬于非碳水化合物類,同時(shí)也是一種天然功能性低聚糖,甜味比較純正,吃過之后不會(huì)引起血糖升高,比較適合糖尿病患者,在我國(guó),阿斯巴甜廣泛運(yùn)用在食品及醫(yī)藥各個(gè)行業(yè),只要用量正常就能生產(chǎn)。
網(wǎng)上有很多傳聞,說阿斯巴甜吃了之后會(huì)致癌,這其實(shí)并沒有醫(yī)學(xué)根據(jù),日常食用基本上是沒有問題的,不過食用不能過量。
總結(jié):山梨糖醇由于其多種可塑造的生物學(xué)特性,使得它的應(yīng)用多種多樣,相信未來(lái)會(huì)有更多的行業(yè)應(yīng)用到它,山梨糖醇已經(jīng)慢慢的滲入人們的生活當(dāng)中。
山梨糖醇粉添加方法:
在日本山梨糖醇作為食品甜味劑,使用范圍和限量如下:清涼飲料為百分之一到三,蛋白在百分之三左右,巧克力為百分之四左右。
我國(guó)GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》顯示,山梨糖醇在用于巧克力和巧克力制品時(shí)的使用限量是:按生產(chǎn)需要限量使用。
山梨糖醇粉作用:
1、營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖,不受胰島素的控制,適合糖尿病人使用。
2、合成樹脂和塑料,分離分析低沸點(diǎn)類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
山梨糖醇液添加方法:
易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。
山梨糖醇液作用:
1、用作氣相色譜固定液,用于低沸點(diǎn)含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環(huán)化合物的分離分析。還用于有機(jī)合成。
2、用作牙膏、化妝品、煙草的調(diào)濕劑。是甘油的代用品,保濕性較甘油緩和,口味也較好??梢院推渌駝┎⒂?,以求得協(xié)同的效果。也用于醫(yī)藥工業(yè)作為制造維生素C的原料。
3、利尿脫水劑。用于治療腦水腫及顱內(nèi)壓增高,治療青光眼的眼內(nèi)壓增高,也用于心腎功能正常的水腫、少尿。
4、水產(chǎn)保水劑。?
擴(kuò)展資料:
山梨糖醇,別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6,分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無(wú)臭。
依結(jié)晶條件不同,熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化,相對(duì)密度約1.49。易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇和乙酸。
合成方法:
1、將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜,加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經(jīng)置換空氣后,在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫,終點(diǎn)控制殘?zhí)窃?.5%以下。
沉淀5min后,將所得山梨糖醇溶液通過離子交換樹脂精制即得。原料消耗定額:鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。
2、采用淀粉糖化所得精制葡萄糖,中壓連續(xù)或間歇加氫制得。
3、將53%的葡萄糖水溶液 ( 事先用堿液調(diào)ph=8.2~8.4)和葡萄糖質(zhì)量0.1%的鎳 ? 鋁催化劑加入高壓釜,排盡空氣后進(jìn)行反應(yīng),控制溫度150℃,壓力3.5MPa。
當(dāng)葡萄糖含量達(dá)0.5%以下,反應(yīng)即達(dá)終點(diǎn)。靜置沉淀、過濾。濾液用強(qiáng)酸性苯乙烯系陽(yáng)離子交換樹脂001×7及強(qiáng)堿性系銨Ⅰ型陰離子交換樹脂201×7進(jìn)行精制,去除鎳、鐵等雜質(zhì),即得成品D-山犁醇。
參考資料:-山梨糖醇
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代背景下,信息傳播的速度比較快,一種對(duì)人體有益的成分被發(fā)明公布出來(lái)之后,馬上就會(huì)被各類人群推薦傳播。山梨糖醇是已經(jīng)在食品界風(fēng)靡多年的用料,那么,山梨糖醇液是什么東西,對(duì)人體有害嗎?
山梨糖醇液是一種呈無(wú)色、透明的液體,是一種甜味劑,有淡淡的甜味,可以與水等物質(zhì)相溶,在食品的制作中使用得比較多。山梨糖醇液進(jìn)入人體后可以被緩慢的吸收,而且被證實(shí)攝入后牙齒表面能夠產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)減少,不易引起齲齒,可用于制作葡萄干、飲料等大眾喜歡的食品。
山梨糖醇液對(duì)于人體本身是無(wú)害的,可以作為一種健康的食品添加劑使用。山梨糖醇的食品,可以供給膽囊炎或糖尿病患者來(lái)使用,都是沒有太大風(fēng)險(xiǎn)的。但前提是每天服用的量要把控好,量過多容易出現(xiàn)腹瀉。因此,個(gè)人在使用時(shí)應(yīng)該咨詢專業(yè)人士。
山梨糖醇液對(duì)于人們來(lái)說用處還是比較大的,廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)食品中,生活添加了山梨糖醇液的食品是普遍可見的。相信隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,山梨糖醇液的用途會(huì)更加的廣泛。
山梨醇和山梨糖醇是同種物質(zhì)。山梨糖醇,別名山梨醇。
一、食品特點(diǎn)
1、山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取,在梨、桃、蘋果中廣泛分布,含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng),但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用,且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。
2、它是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一,用于提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用于制造無(wú)糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,并可用作甘油代用品。
二、主要用途
1、可用于生產(chǎn)維生素C的原料,山梨醇經(jīng)發(fā)酵和化學(xué)合成可制得維生素C。
2、營(yíng)養(yǎng)性甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。
3、合成樹脂和塑料,分離分析低沸點(diǎn)類含氧化合物等。也用作氣相色譜固定液、稠化劑、硬化劑、殺蟲劑等。
4、 用作氣相色譜固定液,用于低沸點(diǎn)含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環(huán)化合物的分離分析。還用于有機(jī)合成。
5、用作牙膏、化妝品、煙草的調(diào)濕劑。是甘油的代用品,保濕性較甘油緩和,口味也較好??梢院推渌駝┎⒂?,以求得協(xié)同的效果。也用于醫(yī)藥工業(yè)作為制造維生素C的原料。
6、利尿脫水劑。用于治療腦水腫及顱內(nèi)壓增高,治療青光眼的眼內(nèi)壓增高,也用于心腎功能正常的水腫、少尿。
7、水產(chǎn)保水劑。? 配比蔗糖2.1%+山梨醇3.15%+復(fù)合磷酸鹽1.00%,均能有效降低干制魚片水分活度,提高Ca-ATPase活性。
擴(kuò)展資料:
糖醇和白糖的區(qū)別
1、糖醇和白糖的性質(zhì)不一樣。
(1)、糖醇是一種多元醇化合物,一般用糖類經(jīng)過轉(zhuǎn)化而來(lái),是糖的代用品,含有兩個(gè)以上的羥基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同。糖醇可以由來(lái)源廣泛的、相應(yīng)的糖來(lái)制取,即將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基,而成糖醇。
(2)、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,是一種甜味劑,很少量就可以產(chǎn)生很高的甜度,但越來(lái)越多的國(guó)家已經(jīng)禁止使用這種添加劑,國(guó)也僅在少量食品中允許限制用量地使用。綠色食品中是嚴(yán)格禁用此物的。
2、糖醇和白糖的應(yīng)用不一樣。
(1)、糖醇雖不是糖但有某些糖的屬性。目前開發(fā)的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等,這些糖醇對(duì)酸、熱有較高的穩(wěn)定性,不容易發(fā)生美拉德反應(yīng),成為低熱值食品甜味劑,廣泛應(yīng)用于低熱值食品配方。國(guó)外把糖醇作為食糖替代品,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。
(2)、白糖含有糖類,糖類是人體主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來(lái)維持,人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
3、糖醇和白糖相比優(yōu)勢(shì)更加明顯。
(1)、糖醇類營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)是具有多個(gè)羥基。它們的甜度均小于蔗糖,熱量也大多低于蔗糖,因此用作低甜度、低熱量的甜味劑或高甜度甜味劑的填充劑。同時(shí),它們一般都不受胰島素的制約,不會(huì)引起血糖值的升高,故常用作糖尿病、肥胖癥患者的甜味劑。
(2)、白糖限制性高,糖尿病患者不能食糖;痰濕偏重者忌食;肥胖癥患者忌食;晚上睡前不宜吃糖,特別是兒童,最容易壞牙。
-山梨糖醇
-白糖
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