豬油好還是植物油好

平時大家在炒菜的時候都會用到食用油，一般大家用得比較多的都是植物油，有的人喜歡用大豆油，有的人喜歡用玉米油，其實味道也都差不多，只是營養(yǎng)價值不一樣，還有人喜歡炒菜的時候用豬油，那豬油好還是植物油好？豬油和植物油哪個好？

原材料不同

豬油：豬油是豬肉的脂肪經(jīng)過提煉得到的，豬油在常溫下是液態(tài)，低溫下凝固是乳白色的固態(tài)油脂。

植物油：常見的植物有橄欖油、茶油、菜籽油，這些植物油是植物的果實經(jīng)過提煉得到的油，油體是比較純凈的。

成分不同

豬油：豬油中含有豐富的飽和脂肪酸、膽固醇，豬油的能量比較高，可以滿足人體每天所需的一部分能量。

植物油：植物油中含有豐富的不飽和酸，還有維生素，還有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身體吸收膽固醇。

功效不同

豬油：豬油是動物油脂，可以為身體提供源源不斷的能量，并且對于身體和皮膚的干燥有一定的緩解作用，因為成分的原因還可以為身體解毒。

植物油：植物油中有亞油酸，人體需要亞油酸但是不能自己合成，亞油酸對身體發(fā)育有很好的療效，經(jīng)常吃對身體很有好處。

適合人群

豬油：豬油對厭食癥有很好的治療效果，如果小孩、孕婦胃口不佳可以用豬油做的菜來調(diào)動胃口，豬油有通便的功效，便秘的人也可以經(jīng)常用豬油做菜。

植物油：植物油幾乎是老少皆宜，而且因為有降血壓的功效，植物油還很適合“三高”人群食用，并且因為植物油里含有不飽和脂肪酸還可以預(yù)防心腦血管疾病。

提倡以植物油為主

動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。

動物脂肪應(yīng)少吃。動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)，如豬、牛、羊油等，少數(shù)植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，攝入量過高是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的風(fēng)險。植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態(tài)，如大豆油。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸在體內(nèi)具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有良好的防治效果。

不同植物性油的脂肪酸構(gòu)成不同，其營養(yǎng)特點也有些不同。但老百姓容易陷入誤區(qū)，例如追捧某一種油，其他油不沾邊，這樣也不妥。

請問植物油好還是豬油好，哪種有益健康？

豬油和植物油的偏向不一樣，有心腦血管疾病和肥胖癥的可以多食用植物油，少使用動物油做菜，如果厭食、胃口不佳、便秘、皮膚干燥就可以多用豬油進行烹飪，食用豬油和植物油要根據(jù)自身身體情況來選擇，飲食均衡、合理就是最好的搭配。

2 原材料不同
豬油：豬油是豬肉的脂肪經(jīng)過提煉得到的，豬油在常溫下是液態(tài)，低溫下凝固是乳白色的固態(tài)油脂。

植物油：常見的植物有橄欖油、茶油、菜籽油，這些植物油是植物的果實經(jīng)過提煉得到的油，油體是比較純凈的。

3 成分不同
豬油：豬油中含有豐富的飽和脂肪酸、膽固醇，豬油的能量比較高，可以滿足人體每天所需的一部分能量。

植物油：植物油中含有豐富的不飽和酸，還有維生素，還有不少植物固醇，植物固醇可以阻止身體吸收膽固醇。

4 功效不同
豬油：豬油是動物油脂，可以為身體提供源源不斷的能量，并且對于身體和皮膚的干燥有一定的緩解作用，因為成分的原因還可以為身體解毒。

植物油：植物油中有亞油酸，人體需要亞油酸但是不能自己合成，亞油酸對身體發(fā)育有很好的療效，經(jīng)常吃對身體很有好處。

豬油和植物油哪個好?豬油與植物油比較

植物油與豬油主要有以下區(qū)別：
1、形態(tài)上不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態(tài)，植物油多為液體狀態(tài)；
2、熔點不同：豬油的熔點高，植物油的熔點低；
3、吸收率不同：一般來說，熔點低的油，也接近人體體溫的油，吸收率越高，可達97~98%，一旦油的熔點超過50度，人體就難于吸收，所以植物油比豬油更容易被人體吸收；
4、脂肪酸不同“豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多；
5、膽固醇含量不同：豬油中含有較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇；
6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。
從上面不難看出，我們在日常飲食中要以植物油為主，但并不是禁絕豬油，科學(xué)研究表明，必須保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。

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