雞蛋是生活中很常見的食物,可以制作呈多種沒事,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處,但是也有許多要注意的地方,那么雞蛋殼發(fā)霉了還能吃嗎?雞蛋殼上有霉點能吃嗎?下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。
雞蛋殼發(fā)霉還能吃嗎
不能吃了。雞蛋受到雨淋或者受潮,表面的保護(hù)膜會受損,細(xì)菌會隨著蛋殼的氣孔侵入雞蛋里面,引起發(fā)霉變質(zhì),從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。
就算只是蛋殼粘附了發(fā)霉的雞蛋液,雞蛋里面沒有變質(zhì)變味,也最好不要食用,因為蛋殼是有氣孔的,細(xì)菌可以通過氣孔進(jìn)入雞蛋里面。
雞蛋殼發(fā)霉能敷臉嗎
不能。雞蛋殼發(fā)霉吃了可能拉肚子,對健康有害,不少人就用來敷面膜,實際上這也是不太好的。雞蛋殼發(fā)霉說明雞蛋受到了污染,用來敷臉容易引起皮膚感染。特別是臉上有開口痘痘的,細(xì)菌可能沿著皮膚傷口進(jìn)入,加重皮膚發(fā)炎潰爛。
怎么保存雞蛋不發(fā)霉
買回來鮮雞蛋后,先用干抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和臟污,避免細(xì)菌隨著氣孔進(jìn)入雞蛋。但是不能水洗,用干凈的抹布輕輕擦拭即可。然后可以根據(jù)實際情況參照以下方式保存雞蛋。
(1)放在冰箱冷藏
保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度,溫度太低雞蛋會結(jié)冰,蛋白質(zhì)容易變性,口感也會降低,溫度太高則容易變質(zhì)。
溫馨小貼士:雞蛋蛋白的冰點為-0.45度,蛋黃的冰點為-0.55度,不過蛋殼有一定的保溫作用,整個鮮蛋在-0.7度回結(jié)冰。
(2)放在谷糠中保存
谷糠能吸水,確保雞蛋表面干燥,防止雞蛋受潮,蛋殼發(fā)霉。裝谷糠的容器最好是竹簍子,透氣性好,把他放在干燥陰涼的地方,雞蛋能放1-2個月都沒事。
(3)分個隔開保存
存儲雞蛋的時候,最好能用裝雞蛋的盒子,分隔開每個雞蛋,這樣可以避免其中一個雞蛋變質(zhì)后,通過接觸感染其他雞蛋。
吃雞蛋需知
1、教你如何挑雞蛋
把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。
2、水煮雞蛋:最營養(yǎng)但不宜過熟
在烹調(diào)上,對成年人而言,煮蛋是最佳的吃法,但不宜煮得過熟,雞蛋以沸水煮5~7分鐘為宜,但要注意細(xì)嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。
3、少吃茶葉蛋
油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。此外,要注意茶葉蛋應(yīng)少吃,因為茶葉中含酸化物質(zhì),與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
4、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)。所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實,單獨飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋。
5、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實,這也是不對的。
6、吃完雞蛋后不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質(zhì),炎癥發(fā)作時要特別注意蛋白質(zhì)的攝入。所以當(dāng)炎癥發(fā)作時,切記不要在吃雞蛋后吃藥。特別是消化道疾病,有腹瀉癥狀的,更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質(zhì)多,會加重胃腸負(fù)擔(dān),相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。
7、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候,其實你忽略了一點,就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內(nèi)滯留的時間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。
8、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時吃會導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
9、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說:“雞蛋同兔肉食成泄痢?!蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂洌u蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
10、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
雞蛋殼上面發(fā)霉不能吃。
當(dāng)雞蛋受潮或者被淋濕之后,保護(hù)膜就會被直接洗掉,大量的細(xì)菌入侵導(dǎo)致雞蛋變質(zhì),雞蛋表面會出現(xiàn)一些黑斑。長了黑斑的雞蛋千萬不能吃,因為大量的細(xì)菌已經(jīng)侵入雞蛋里面,容易引起食物中毒。
生活中要保存好食物,避免發(fā)霉,水果洗干凈之后應(yīng)該及時把表面的水擦干凈,在使用保鮮袋打包好放在冰箱里,這樣保存的時間比較長。若是吃了霉變的食物發(fā)生了中毒現(xiàn)象,要及時去醫(yī)院,同時要把發(fā)生霉變的食物保留下來,這樣可以讓醫(yī)生快速找到導(dǎo)致中毒的毒素,并且對癥治療,盡量把所有發(fā)霉的食物全部扔掉。
擴(kuò)展資料:
1、發(fā)霉的瓜子花生等一些堅果
在發(fā)霉的玉米、花生以及堅果等里面會含有大量的黃曲霉素,黃曲霉素屬于一級的致癌物質(zhì),主要傷害的就是肝臟,肝臟長時間處于慢性中毒狀態(tài)時會導(dǎo)致肝硬化或者是肝癌。在生活中一定要仔細(xì)的辨別,當(dāng)花生或者瓜子出現(xiàn)輕微變黃或者發(fā)黑時不能購買,另外玉米表面出現(xiàn)了一些破損或者黃綠色的物質(zhì)也不能吃。豆瓣醬或者豆腐乳包裝破壞時千萬不能購買,要去信譽(yù)度比較高的超市,選擇正規(guī)廠家所生產(chǎn)的花生油。
2、霉變甘蔗
發(fā)霉的甘蔗上會出現(xiàn)大量的節(jié)菱胞毒,會產(chǎn)生神經(jīng)毒素,直接損害了人們的消化系統(tǒng)以及中樞神經(jīng)系統(tǒng),吃了之后可能會引起中毒。輕度中毒患者會出現(xiàn)惡心,嘔吐,腹瀉及腹部疼痛,甚至?xí)霈F(xiàn)黑色大便。嚴(yán)重的患者會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)的中毒,比如頭暈、頭痛、抽搐以及吞咽困難等,若是沒有得到及時治療的話,有可能會變成植物人,甚至?xí)?dǎo)致死亡。霉變的甘蔗外皮沒有任何的光澤,而且質(zhì)地比較軟,聞起來會有明顯的霉味。
3、發(fā)霉水果
水果剛開始腐爛的時候會有大量的細(xì)菌滋生,從而產(chǎn)生展青霉素。展青霉素對身體帶來嚴(yán)重的毒性,同時也會損害泌尿系統(tǒng)以及神經(jīng)系統(tǒng),甚至?xí)兄掳┕πА?/p>
參考資料:人民網(wǎng)-發(fā)霉食物為什么不能吃?這4種發(fā)霉食物有劇毒!
不能,有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉,使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì),使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉,這種蛋也不宜食用。
雞蛋存放前不用水洗,蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的,水洗會破壞保護(hù)膜。平時可買干凈的清潔蛋,或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放,避免交叉污染。
擴(kuò)展資料
鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀,從而使蛋白失衡,失去固定蛋黃的作用。
由于蛋黃的比重小于蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白變稀,也不會很快發(fā)生靠黃和貼皮現(xiàn)象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品的質(zhì)量。
新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸,因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆牛敲措u蛋就會出現(xiàn)異味,影響食用效果。因此,存放雞蛋時,應(yīng)注意與其他食物隔離。
人民網(wǎng)-存放雞蛋5大注意 6種雞蛋千萬別吃
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