骨質(zhì)疏松主要出現(xiàn)在中老年人階段,我們多數(shù)人對于骨質(zhì)疏松的了解可能就是缺鈣,所以大家可能會覺得骨質(zhì)疏松不適合吃一些酸性食物,比如食醋之類的。那么,骨質(zhì)疏松是否可以吃醋呢?還是說吃醋吃多了會造成骨質(zhì)疏松呢?
1、骨質(zhì)疏松能吃醋嗎
骨質(zhì)疏松的人能吃醋。
醋中的醋酸被人體吸收后,只會氧化成二氧化碳和水,不可能去溶解骨骼然后從尿液中排泄出去,相反地適當食用些食醋,反而有利于提高鈣的利用率。
2、骨質(zhì)疏松吃醋好處
骨質(zhì)疏松患者吃醋,常起到開胃、振奮食欲的效果,同時醋可以幫助胃酸偏少的人,將食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài),更好促進食物中鈣質(zhì)的吸收,緩解骨質(zhì)疏松的癥狀。曾有研究發(fā)現(xiàn),在食物中用醋酸鹽和碳酸氫鹽來替代氯離子,可以顯著減少尿鈣的損失。適當吃些醋對提高鈣的利用率是有幫助的。
3、骨質(zhì)疏松怎么吃醋
吃醋雖然對身體有好處,但也講究方法,只要在飲食中,比如吃面或者做菜時,適當加一點醋即可,不需要刻意食醋,更不要空腹吃醋,以防刺激胃粘膜,損害身體健康。
4、骨質(zhì)疏松飲食建議
骨質(zhì)疏松患者在煮帶骨的肉或湯時,可以加點食醋,促進鈣質(zhì)溶出與攝取,也可以多吃些其他富含鈣質(zhì)的食物,比如牛奶、大豆、蝦皮、海帶、綠葉蔬菜等,預(yù)防骨質(zhì)疏松。
5、骨質(zhì)疏松日常食譜
大家可通過飲食緩解骨質(zhì)疏松的問題,可以適當多吃含鈣豐富的食品,如豆制品、堅果類食品、海帶等。核桃仁、開心果、豆腐、豆腐絲、豆腐干等都是鈣的良好來源。
(1)沙鍋魚頭豆腐
原料:凈鰱魚頭150克、嫩豆腐250克、水發(fā)香菇25克,熟筍片75克,紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克,豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。
做法:
①將鰱魚頭洗凈,去掉牙齒,在近頭部肉上深刻兩刀,鰓蓋肉上剞一刀,胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬,正面抹上醬油。豆腐切成長條塊,入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
②砂鍋置旺火上燒熱,至八成熱時將魚頭正面下鍋煎黃,加入醬油和紹酒、白糖,推勻后將魚頭翻身,再加上湯和清水500克,放入豆腐、筍片、香菇、姜末,燒沸后倒入砂鍋中,移小火上炆15分鐘,再用中火燒2分鐘,撒去浮沫,加味精、青蒜,淋上熟豬油25克,將砂鍋置底盤上桌即成。
(2)糖醋鯉魚
原料:鯉魚750克,白糖200克,醬油、料酒各10克,清湯300克,花生油1500克,蔥、姜各2克,醋120克,蒜茸、精鹽各3克,濕淀粉100克。
做法:
①鯉魚去鱗、內(nèi)臟、兩腮,魚身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起魚尾使刀口張開,料酒、精鹽撒入刀口稍腌。清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉對成芡汁。
③在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬,移微火浸炸3分鐘,再上旺火炸至金黃色,撈出擺盤,用手將魚捏松。將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁內(nèi),加以略炒迅速燒到魚上即可。
(3)清炒蝦仁
原料:南薺450克,料酒15克,青豆50克,花生油500克,鹽5克,香油10克,番前醬25克,玉米粉100克,味精2克,蔥5克,胡椒粉2克,姜5克。
做法:
①將南薺去皮,放在鍋內(nèi)煮熟,過涼水,一切兩瓣,用一個半圓形鐵片將南薺挖成蝦仁形,即成素蝦仁。
②將素蝦仁用玉米粉拌一下。當油鍋燒至約七成熱時,把素蝦仁下油鍋過油,等素蝦仁浮起抽面即撈出。
③把鍋燒熱,倒入花生油,把蔥姜末煸一下,再倒入青豆、番茄醬、鹽、味精、料酒,加少量好湯,等鍋開后,把炸好的素蝦仁倒入鍋內(nèi)翻炒幾下即可出鍋。
降壓降脂、控制血糖、促進鈣吸收、預(yù)防結(jié)石都是醋的養(yǎng)生功效,女性吃醋能預(yù)防骨質(zhì)疏松和肥胖。
降壓降脂是醋最重要的養(yǎng)生功效,因為醋中含有豐富的醋酸和一些微量元素,它能刺激人體的血管,更能加快血管細胞分泌異氧化氮,血管擴張保證血液循環(huán)通暢,會讓血壓血脂保持正常穩(wěn)定狀態(tài),平時適量喝醋能預(yù)防高血壓高血脂出現(xiàn),對維持人類心血和健康有很積極的作用。
穩(wěn)定血糖也是醋最重要的養(yǎng)生功效,因為醋中含有豐富的醋酸能降低血液中葡萄糖的數(shù)量,并能促進身體內(nèi)胰島素分泌,仍在餐前5分鐘左右適量喝點醋,能降低腸道對葡萄糖的吸收速度,它能防止血糖升高也能穩(wěn)定血糖,輔助降低血糖,可防止人們出現(xiàn)高血糖和糖尿病。
適量喝醋能促進身體對鈣的吸收,特別是在燉骨頭湯或者燉魚的時候,放入適量的醋,會讓這些食物中含有的鈣溶出,人們食用以后會盡快把這些食物中含有的鈣吸收,能提高補鈣效果,也能加快身體對鈣的攝入,可預(yù)防緩解缺鈣,更能促進骨骼發(fā)育,也能降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病率。
女人適量吃醋不但能預(yù)防骨質(zhì)疏松,還能預(yù)防肥胖,這是女人吃醋的重要好處之一,因為女人吃醋以后能加快身體的脂肪分解代謝,減少身體對脂肪和熱量的吸收,會保持體重穩(wěn)定,能預(yù)防肥胖,也能防止女人身材變形。提高身體抗疲勞能力,也是女人吃醋的重要好處,因為醋是典型的堿性食品,女人吃醋以后會加快身體內(nèi)乳酸分解代謝,并能阻止新的乳酸生成,還能促進體力恢復(fù),會讓女人身體的抗疲勞能力增強,也能緩解女人身體出現(xiàn)的疲勞癥狀。
醋不能吃得太多 暨南大學藥學院副院長張榮華副教授說,吃醋好處很多,但一定要科學吃醋。在日常生活中,一次吃醋不宜太多。一般說來,成人每天可食用20-40克,最多不超過100克,老弱婦孺及病人則應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況,適當減少食量,無節(jié)制地吃醋是不可取的?,F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),過量攝入食醋會有礙鈣的代謝,使人骨質(zhì)疏松??崭箷r也不宜過多攝入食醋,以免損傷胃部。 張榮華說,吃醋治病養(yǎng)生也應(yīng)當堅持科學的態(tài)度,不能急于求成。比如胃潰瘍病患者和胃酸過多的人,吃醋過多會使胃潰瘍加重;胃炎病人在發(fā)病期間,應(yīng)慎用。骨傷患者不宜多吃醋,《本草綱目》中記載:“多食(醋)損傷筋骨,亦損胃。”膽石病癥過多吃醋可能會誘發(fā)膽絞痛。另外,服用某些藥物時不宜吃醋。 吃醋有哪些禁忌 正在服用某些西藥的人不宜吃醋。磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶,損害腎小管,因此服此類藥物不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時,也不宜吃醋,因為醋酸可中和堿性藥物。 胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病,而且醋本身含有豐富的有機酸,能使消化器官分泌大量消化液,使胃酸增多,潰瘍加重。 對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會導(dǎo)致某些過敏體質(zhì)的人出現(xiàn)皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀?;嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?dǎo)致血壓更低,加重頭痛頭昏、全身疲軟等不適。
醋是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常使用的調(diào)味品。無論是炒菜還是涼菜,它都能給菜肴增添風味。平時喜歡吃醋的人有很多。有些人習慣喝醋,認為醋可以軟化血管。但是也有人說,吃太多醋很容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。真相是什么?
嫉妒會不會更軟化血管?嫉妒導(dǎo)致骨質(zhì)疏松?是真的還是謠言,由醫(yī)生回答嫉妒能軟化血管嗎?醫(yī)生:那只是謠言!有一種理論認為,醋是一種酸性食物,可以融化血管中的鈣,防止血管鈣化和動脈粥樣硬化,從而導(dǎo)致心血管疾病。這顯然是錯誤的。首先,假設(shè)一個人喝足夠的大量的醋,醋在胃腸道吸收,經(jīng)過一系列的變化,稀釋,保持血液中是一個非常少量的醋,即使醋進入血液,身體會調(diào)節(jié)pH值,這是人體的“緩沖機制”流體系統(tǒng),環(huán)境不會因為醋和pH值的變化而發(fā)生變化。
嫉妒會不會更軟化血管?嫉妒導(dǎo)致骨質(zhì)疏松?是真的還是謠言,由醫(yī)生回答動脈粥樣硬化是一種非常普遍的現(xiàn)象,大約60%的人在40歲以后會有斑塊。而這些斑塊的主要成分不是鈣,而是與脂肪有關(guān),一旦軟斑塊脫落,就會引起出血、血栓形成、血管堵塞、心臟病發(fā)作和腦梗塞。所以即使醋進入血管,也不會融化斑塊。血管中沒有斑塊是不現(xiàn)實的。真正重要的是穩(wěn)定血管中的軟斑塊和混合斑塊,這樣它們就不會輕易脫落。
醋會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎?醫(yī)生:不僅如此,還能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥我們都知道,如果你把魚骨頭泡在醋里一會兒,魚骨頭就會融化。這是因為醋的主要成分是醋酸,所以有人擔心,如果你過于嫉妒,醋也會軟化和融化人體的骨頭,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。這也是一種誤解。就像醋不能進入人體血液軟化血管一樣,醋被人體吸收后也不能到達骨骼,更別說“融化”骨骼,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。
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