新鮮的桂圓通常在常溫下可以放十多天,在冰箱中可以放稍久一些,放冰箱里需要用保鮮盒或者保鮮袋封存起來,這樣放在冷藏室基本可以放兩周左右,桂圓干果則能較久的保存,密封好、常溫都可以放個一年半載,放冰箱冷藏同樣如此,只需注意桂圓肉是否有發(fā)霉、變質(zhì)的情況,如有異常受潮霉變,也是不能吃的。
新鮮桂圓
新鮮的桂圓能放十天左右,可以放在箱子里用塑料蓋起來,放在陰涼溫度較低的地方,在冰箱中可以放稍久一些,放冰箱里需要用保鮮盒或者保鮮袋封存起來,這樣放在冷藏室里基本可以放兩周左右,新鮮桂圓不禁凍,所以要鮮桂圓是不能冷凍的。
干果桂圓
干桂圓是鮮桂圓通過高溫烘焙去除水分得來,干桂圓能較久的保存,如果密封情況好,常溫下都可以放個一年半載,放冰箱冷藏也同樣如此,只需注意桂圓肉是否有發(fā)霉、變質(zhì)的情況,如有異常受潮霉變,也是不能吃的,無論是儲存在常溫下還是冰箱中,干桂圓需要注意的都是要保持干燥,常見保持干燥的方法密封、放在干燥的紙箱中、周圍放上些許炭包。
處理方法
干桂圓同其他干果一樣,但它含糖量更高,也更容易吸引蟲子的注意,所以,為了不容易生蟲不霉變,不僅要做好干燥處理,還需要定期暴曬除水,一般2到3個月翻曬一次即可,這樣保存桂圓肉的保質(zhì)期會更久,不霉變、不生蟲、不破裂干桂圓的味道就不會發(fā)生太大的改變。
龍眼保鮮方法
冷藏比常溫貯藏好,桂圓可以保存更長時間。龍眼常見的貯藏方法如下:
冷藏:龍眼不僅容易腐爛,溫度高的時候還容易發(fā)芽。所以龍眼最好放在冰箱里保存。一般批量用保鮮袋包裝,可以保存七天左右。
冷凍:如果大量保存桂圓,建議使用速凍保鮮。將完好的新鮮龍眼直接裝入保鮮袋,再放入冰箱的冷凍室,一般可以保存6個月甚至1年。
曬干:新鮮的龍眼果實可以直接曬干,也可以將其果肉去皮曬干,這樣可以防止腐蝕和發(fā)芽,也可以延長保存時間。也是保存龍眼的常用方法。
干的桂圓可以保存一年多。一般來說,桂圓曬干之后,只要保持干燥,不放在比較潮濕的地方,不腐爛、不產(chǎn)生一些霉菌,是可以一直吃的。
如果是包裝的桂圓,在包裝袋上通常會寫有保質(zhì)期時間,通常為十個月到十二個月,桂圓的保質(zhì)期有時與它的干燥度有一定的關(guān)系,如果是散裝桂圓,就要去看這種食物的外觀了。
因為散裝的桂圓在售賣的時候,無法知道他準確的時間,這種食物買的時候,可以在包裝袋上貼一個標簽記錄一下時間,在做好干燥措施的情況下,檢查一下看看是否有什么異樣。
桂圓在保存的時候,可以每隔一周或者兩周,就把桂圓拿出來晾曬幾個小時,干燥的差不多,果殼較硬的時候,再把它們收到密封袋中即可,平時可以放在陰涼、干燥、通風的地方,如果天氣濕熱則考慮放在冰箱中。
干桂圓雖然可以保存很久,但是這種食物放久了或者儲存不當還是會壞掉的,通常壞掉的表現(xiàn)為果殼發(fā)潮變軟,直接捏殼不碎,留有凹陷。打開果殼甚至會有發(fā)潮、長霉的現(xiàn)象,如果出現(xiàn)這種情況,桂圓還是不要吃。
還有一種桂圓會壞是因為里面長了蟲子,這樣果殼上會有蟲眼,果肉果核會被蟲蛀,果肉旁邊會有粉末狀的蟲子排泄物,這樣的桂圓也不能吃。
桂圓干雖然可以保存很久,但是這種食物還是不要一次買太多,不然會影響其口感和營養(yǎng)價值。另外,這種食物吃多了也不好,可以少買一些。
2-3天左右。桂圓是一種熱帶水果,耐寒能力較差,更適合在常溫下保存,若是放在冰箱保存,存放時間不宜過長,一般只能放2-3天左右,放的時間過長,水果易被凍傷,而且其中營養(yǎng)成分也會有一定流失,如果冰箱溫度得當,控制在4-6攝氏度,桂圓保存的時間也會有所延長。另外將桂圓從冰箱中取出后,再放到常溫中更會加速其變質(zhì)速度,所以要盡快食用。
龍眼原產(chǎn)于中國南部地區(qū),分布于福建、臺灣、海南、廣東、廣西、云南、貴州、四川等省(區(qū)),主產(chǎn)于福建、臺灣、廣西。生長在南亞熱帶地區(qū),喜溫暖濕潤氣候,能忍受短期霜凍,在0-4℃的低溫條件,短期內(nèi)不會凍死。
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