許多家庭都有微波爐,用來(lái)熱飯菜,用起來(lái)很簡(jiǎn)單方便,許多人習(xí)慣用微波爐來(lái)熱東西了,但是要注意,有些食物是不宜放進(jìn)微波爐加熱的,有些食物會(huì)降低營(yíng)養(yǎng),有些食物還會(huì)破壞微波爐,那么哪些食物不宜放進(jìn)微波爐?微波爐不宜加熱的食材有哪些?
微波爐不宜加熱的食物
1、生雞蛋。微波爐加熱生雞蛋會(huì)爆炸。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)用火煮雞蛋時(shí),熱量是從外到內(nèi)的過(guò)程,而用微波爐煮雞蛋卻正好相反。雞蛋內(nèi)部加熱膨脹,而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹,所以就會(huì)出現(xiàn)爆炸。
2、蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬于水溶性維生素,穩(wěn)定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
3、母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱,使用時(shí)再用微波爐加熱,這容易導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。美國(guó)《兒科》雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。
4、西蘭花。西蘭花是最常見(jiàn)的微波食物。然而,美國(guó)《食品和農(nóng)業(yè)的科學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。
5、干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,微波加熱很容易著火。微波加熱過(guò)程中,干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。
6、冷凍水果。用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
7、大蒜。微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應(yīng)有的抗癌作用。
用微波爐注意事項(xiàng)
1、忌用金屬器皿
用微波爐熱東西時(shí),盛放食物的器皿,必須是非金屬材料,如玻璃,陶瓷,耐高溫塑料等,如果是金屬器皿盛放食物,通電后金屬器皿會(huì)反射微波,干擾爐內(nèi)正常c工作,產(chǎn)生高頻短波,損壞微波爐。
2、忌冷凍食物直接加熱
冷凍食物不能用微波爐直接加熱,冷凍食物要解凍,然后再加熱,烹調(diào),避免烹調(diào)后食物內(nèi)外熟度不同的現(xiàn)象,還要注意食物大小,厚薄,不要過(guò)分懸殊。
3、忌用封閉容器加熱食物
在使用微波爐過(guò)程,不要用封閉容器盛裝食物,因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)加熱食物所產(chǎn)生的熱量不易散發(fā),會(huì)使容器內(nèi)壓力增高,易引起爆炸事故,此外,在微博加熱過(guò)程中,也應(yīng)暫離微波爐一米開(kāi)外,以防發(fā)生意外,對(duì)自己造成傷害。
4、忌超時(shí)加熱食物
食品加入微波爐中加熱,如果忘記取出,時(shí)間超過(guò)2個(gè)小時(shí),則應(yīng)丟掉不要,以免引起食物中毒。
5、忌用微波爐加熱牛奶
牛奶經(jīng)過(guò)微波爐加熱后,化學(xué)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化,原本可以促進(jìn)人體身體發(fā)育的氨基酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛泻ξ镔|(zhì)。
6、忌用普通塑料盒加熱
急用普通塑料容器盛裝食物加熱,首先容器很容易因此變形,而且普通塑料會(huì)釋放出有毒物質(zhì),污染食品,危害人體健康,此外也不宜直接將食品包裝同時(shí)放入微波爐內(nèi)加熱,爐內(nèi)溫度高達(dá)250攝氏度時(shí),會(huì)釋放出有害物質(zhì),一般加熱食物都不要帶包裝。
7、忌肉類半熟加熱
忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱,因?yàn)樵诎胧焓称分屑?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng),第二次用微波爐加熱時(shí),由于時(shí)間短,不能加細(xì)菌全部殺死,冷凍肉類食品需解凍后,再加熱為熟食。
8、忌先放糖和鹽
用微波爐加熱的食物不能先放進(jìn)過(guò)多的糖和鹽,否則,大量的鹽和糖會(huì)改變食物吸收微波爐能量的方式,使微波爐不易殺死食物病菌。
1. 雞蛋 帶殼的雞蛋。不管是生的還是熟的,只要帶殼和還有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。
因?yàn)槠綍r(shí)煮雞蛋時(shí),熱量是從外到內(nèi)的過(guò)程,而用微波爐加熱雞蛋卻正好相反,雞蛋內(nèi)部受熱膨脹后,會(huì)產(chǎn)生很多水蒸氣,而蛋殼卻阻擋了氣體的膨脹,讓這些水蒸氣無(wú)處可逃,所以就會(huì)出現(xiàn)爆炸。
2.栗子 帶殼的食物例如栗子或榛子。
把生栗子放入200度的烤箱,加熱20分鐘,10分鐘后,首先是一顆栗子爆炸,緊接著是陸續(xù)的爆炸聲,然后打開(kāi)微波爐門(mén)一看,栗子已經(jīng)全部炸碎了。
如果非要把栗子放進(jìn)微波爐加熱,建議先切開(kāi)一道口子再放進(jìn)微波爐。
3.水果 有些水果含有鹽離子,在微波爐的震動(dòng)之下,會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)大的電場(chǎng),比如葡萄、藍(lán)莓、圣女果等,放入微波爐就很有可能引發(fā)爆炸。
4. 密封包裝 例如沒(méi)有打開(kāi)的牛奶盒,未拆封的食品袋,同雞蛋的原理一樣,很容易產(chǎn)生爆炸。
建議想用微波爐加熱牛奶可以把牛奶倒出來(lái)在微波爐專用的器具中再放入微波爐中加熱。
5. 一次性塑料 比如酸奶、牛奶、黃油或者奶油的盒子,都不能放進(jìn)微波爐里加熱。它們本身并不會(huì)吸收微波,不會(huì)被加熱,但它們可能不能承受高溫。
塑料可能會(huì)在微波爐里變形或融化,會(huì)將化學(xué)物質(zhì)滲入食物中去。只有標(biāo)注為5號(hào)的塑料容器,或是寫(xiě)有可放入微波加熱等字眼的塑料容器才可以放進(jìn)微波爐,其余都不能高溫加熱。尤其是外面拿回來(lái)的外賣塑料盒、泡沫餐盒,不要圖一時(shí)省事。
6. 一切金屬或帶金屬的物品 微波加熱是通過(guò)微波激發(fā)食物內(nèi)部的水分子自振,分子運(yùn)動(dòng)加劇而加熱的。因此,加熱過(guò)程中只有食物本身吸收微波并轉(zhuǎn)換成熱能。微波不能穿透金屬物體,而會(huì)被反射回去。金屬還會(huì)因吸收微波激發(fā)電子振蕩而產(chǎn)生大電流。
所以,如果用金屬器皿盛食物放到微波爐中加熱,一方面因金屬的屏蔽作用阻擋了微波使食物不能被加熱,另一方面還會(huì)因微波在金屬中激發(fā)電子產(chǎn)生大電流而在金屬器皿和爐體之間產(chǎn)生大電流放電火花,嚴(yán)重時(shí)會(huì)燒壞爐體或器皿。
注意是任何金屬,不銹鋼餐具、帶金屬裝飾的盤(pán)子或是錫箔紙也同樣不可以放入微波爐。
7.紙質(zhì)物品 任何紙質(zhì)物品都不應(yīng)該放入微波爐中。
例如包裝的牛皮紙袋并不像看起來(lái)那么無(wú)害,如果把它們放進(jìn)微波爐加熱,可能會(huì)產(chǎn)生有毒氣體,而且過(guò)高的溫度會(huì)點(diǎn)燃紙袋,導(dǎo)致?tīng)t內(nèi)起火,十分危險(xiǎn)。
8.干辣椒 辣椒本身不會(huì)爆炸。但是,干辣椒不含水分,在高溫加熱的過(guò)程中非常容易著火!而且當(dāng)你打開(kāi)微波爐門(mén),熱辣椒散發(fā)的化學(xué)物質(zhì),會(huì)刺激雙眼,還能灼傷喉嚨以及呼吸道。
9.高脂少水類食物 比如奶酪、堅(jiān)果、五花肉等,這些食物水分少,微波加熱后,溫度上升得特別快,很容易焦糊或炸開(kāi)。另外,魚(yú)干、肉干等也要注意,由于水分含量太低,微波加熱時(shí)非常容易糊,產(chǎn)生致癌物。
不能放入微波爐的食物
1、雞蛋:雞蛋不可以放入微波爐,會(huì)導(dǎo)致雞蛋發(fā)生爆裂;2、快餐盒:快餐盒也不能放到微波爐中加熱,因?yàn)樵诟邷貭顟B(tài)下會(huì)產(chǎn)生有害成分;3、塑料材質(zhì):塑料材質(zhì)不能放入微波爐中,會(huì)導(dǎo)致塑料材質(zhì)破裂;4、塑料容器:塑料容器不能經(jīng)過(guò)高溫加熱,會(huì)容易變形;5、紙制袋子:高溫加熱的袋子會(huì)排放出毒性氣體還會(huì)引發(fā)燃燒。
不能放入微波爐的食物
不能放入微波爐的食物
1、雞蛋
雞蛋不可以放入微波爐,否則會(huì)導(dǎo)致雞蛋發(fā)生爆裂,從而把微波爐噴得到處都是。
2、快餐盒
快餐盒也不能放到微波爐中加熱,因?yàn)榭觳秃性诟邷貭顟B(tài)下會(huì)產(chǎn)生有害成分。
3、塑料材質(zhì)
塑料材質(zhì)不能放入微波爐中,不僅會(huì)導(dǎo)致塑料材質(zhì)破裂,而且塑料材質(zhì)也會(huì)分解出有害成分。
不能放入微波爐的食物
4、塑料容器
一般的塑料容器不能經(jīng)過(guò)高溫加熱,不僅容易變形而且會(huì)形成有害物質(zhì),所以加熱前一定要確實(shí)是否是塑料容器。
5、紙制袋子
經(jīng)過(guò)高溫加熱的袋子不僅會(huì)排放出毒性氣體還會(huì)引發(fā)燃燒,所以加熱裝面包或者食物的紙制袋子不僅不健康而且還容易引發(fā)火災(zāi)。
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