花生怎樣吃最有營養(yǎng)

花生怎樣吃最有營養(yǎng)

花生是我國重要的經(jīng)濟(jì)作用之一，它含有豐富的營養(yǎng)元素，可以用來制作成各種零食產(chǎn)品，也可以用來榨油，是很重要的一種油料作物，日常生活中，我們吃到花生的概率還是很高的，并且，吃花生也有很多的需要注意的，那么，花生怎樣吃最有營養(yǎng)？怎樣吃花生營養(yǎng)價(jià)值高？

花生的食用建議

花生怎樣吃最營養(yǎng)健康一定很多人都想了解?；ㄉ俏覈粘Ｉ钪惺秤寐屎彤a(chǎn)量最多的堅(jiān)果，花生除了可以作為休閑食品外，還被作為烹飪材料或作為壓榨花生油的材料。我們都知道花生的營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是因?yàn)榛ㄉǔ６加糜谟驼ㄋ匀藗冮_始把花生與致癌聯(lián)系起來。其實(shí)只要找對(duì)方法花生還是對(duì)我們身體健康有益的。那么花生怎么吃最營養(yǎng)健康呢?

據(jù)科學(xué)家研究，花生含大量的植物固醇，對(duì)人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預(yù)防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學(xué)家進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，花生中還含有“白藜蘆醇”。

這種物質(zhì)有很強(qiáng)的生物活性，不僅能抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強(qiáng)免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽(yù)為“長生果”。然而，花生是最容易感染黃曲霉菌的農(nóng)作物。

據(jù)中國農(nóng)科院油料所博士生導(dǎo)師李培武教授研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲霉菌，包括在地里生長期間?；ㄉ斋@后受氣溫、氣濕及儲(chǔ)存條件的影響，更容易招致黃曲霉菌感染。黃曲霉菌在繁殖和新陳代謝過程中，產(chǎn)生大量的毒素(主要是黃曲菌毒 B1)，污染花生及其制品。

現(xiàn)已查明，在保管不當(dāng)?shù)幕ㄉc花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。世界各國科學(xué)家公認(rèn)，黃曲霉菌毒素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物，尤其是黃曲霉菌毒素B1，其毒性相當(dāng)氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，在人體內(nèi)不能降解，只能沉積在肝細(xì)胞中。當(dāng)黃曲霉菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷、炎性變，甚至誘發(fā)肝癌。

怎樣吃花生才安全有益呢?首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動(dòng)水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，經(jīng)過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易于消化吸收。

有人說，水煮花生不香不脆，用油炸行否?

經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，黃曲霉菌毒素即使加溫到200℃，也不能將其破壞，而且經(jīng)過高溫油炸，花生中的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)變成雜環(huán)胺、多環(huán)胺等芳香類物質(zhì)，增加其致癌性。因此，常食油炸花生，不宜提倡。

花生的食用注意

高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會(huì)使血液中的脂質(zhì)水平升高，而血脂升高往往又是動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲(chǔ)存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，?？梢鹣涣肌?/p>

消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會(huì)加重病情。

跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。

花生怎么吃最養(yǎng)生？

花生煮食最有營養(yǎng)?；ㄉ蔬B紅衣一起煮著吃營養(yǎng)價(jià)值更高。另外，花生容易感染黃曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，這樣吃更安全。

醋泡花生最養(yǎng)生?；ㄉ缀腥梭w所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機(jī)酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃10粒，連吃一周為一個(gè)療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。

花生怎么吃最有營養(yǎng)-家庭須知

　　花生是很常見的一種食物，其中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對(duì)身體有一定的補(bǔ)益作用?；ㄉ械闹竞偷鞍踪|(zhì)含量很高，適量吃些新鮮花生米，能起到健胃的效果?；ㄉ梢陨?，也能炒熟食用，或者油炸食用，煮熟食用。

　　花生可以制作很多美食：

　　花生酪：

　　準(zhǔn)備好花生米50g、糯米20g、白砂糖2茶匙、牛奶。把花生米倒入一個(gè)鍋里，倒入滾燙的開水，蓋上蓋子，燜約15分鐘，待花生外皮軟化后，就可以很輕松地剝?nèi)チ?。然后將花生米和糯米分別浸泡約1個(gè)小時(shí)，直到泡軟為止。將泡好的糯米和花生一起放入攪拌機(jī)中，打成糊狀。

　　過濾之后倒入鍋中，在鍋里加入牛奶和糖，小火加熱。一定要邊加熱邊攪拌，不然糯米容易結(jié)塊。等到冒泡了就可以關(guān)火了，這樣一碗細(xì)膩稠滑的花生酪就完成了。

　　糖霜花生：

　　準(zhǔn)備好花生米和白糖、淀粉。把花生米清洗一下后晾干，然后 放入鍋中小火炒熟后盛出。

　　在鍋中倒入適量水，放入白砂糖，用大火煮開，等到水沸騰后開小火，熬至用勺子能拉出絲，之后放入花生米快速翻拌均勻，讓花生米都裹上糖漿后均勻地篩入淀粉。這樣美味可口的糖霜花生就做好了。

　　雞腳花生湯：

　　準(zhǔn)備雞腳八個(gè)、花生半碗，姜一塊、紅棗十個(gè)、蔥一段。把雞腳斬開清洗干凈，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗凈備用。

　　把花生、紅棗洗凈，生姜切片。所有食材一起放入鍋里，煮一小時(shí)之后放入鹽、胡椒粉，繼續(xù)煮半小時(shí)即可。出鍋可根據(jù)喜好放入香油或者香菜等。

　　老醋花生：

　　準(zhǔn)備花生、洋蔥、紅辣椒，在鍋里倒入適量的花生油，油七成熱時(shí)倒入花生，用小火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。把洋蔥清洗干凈切成丁，吧啊紅辣椒切成丁。

　　在干凈的鍋里倒入五湯匙陳醋，調(diào)入適量精鹽。倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。調(diào)入1/2湯匙醬油。等到料汁晾涼后倒入炸花生，再倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。

花生怎么吃最健康、有營養(yǎng)？

花生是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?，我更喜歡拿它當(dāng)零食吃，營養(yǎng)很豐富，含有多種礦物質(zhì)、多種維生素、卵磷脂、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪酸、落花生酸等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，有著潤肺止咳、健腦益智、降低膽固醇的功效，味道和口感都很不錯(cuò)

我平時(shí)比較喜歡做花生牛軋?zhí)?、花生酪、花生酥等，都挺好吃，做起來也不難，很簡單易學(xué)，大家嘗試動(dòng)手制作幾次就能熟練掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對(duì)您有所幫助！

【花生牛軋?zhí)恰?/p>

花生撥殼，鍋中倒上一點(diǎn)油，放上花生粒，用小火將花生炒熟后盛出，等到不燙手以后，將花生外皮搓掉，然后用搟面杖搗碎備用

鍋刷干凈，將水燒干后放上一塊黃油，將黃油燒至融化后，盛出一點(diǎn)黃油到模具中，涂抹勻，然后鍋中放入一些棉花糖，將棉花糖炒至融化后，放上一些奶粉，攪至融化后放入花生碎，翻炒均勻后關(guān)火，將其倒入模具中，將其攤平后放入冰箱中冷卻

冷卻好后取出，用刀切成小塊，然后用糯米紙包起來即可

【花生酥】

花生剝好后放入烤盤中，烤箱調(diào)制160度預(yù)熱，預(yù)熱好后將烤盤放入烤箱中，烤十八分鐘左右，烤的中途取出一次翻幾下后再次放入烤箱中，注意觀察，防止烤糊，將花生烤熟后取出，將外皮搓揉掉，然后將花生搗碎備用

取一盆，放入一些黃油塊，然后燒一鍋水，將黃油塊隔著水加熱至融化，黃油融化好以后靜置一會(huì)，等到黃油不燙手后，打入幾顆雞蛋黃，根據(jù)個(gè)人口味放入適量的糖分，放入一些黑芝麻和花生碎，將其攪拌均勻，低筋面粉過濾一遍，然后放入盆中，再放一些椰蓉，將其揉成面團(tuán)，然后放入冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí)，烤盤中鋪上一層烘焙紙備用

面團(tuán)揪成小積子，然后按壓一下放入烤盤中，然后在其表面刷上一層雞蛋液，烤箱190度預(yù)熱，預(yù)熱好以后放入烤盤，烤二十五分鐘左右即可

【花生酪】

花生剝好后放入盆中，糯米淘洗干凈后放入盆中，然后倒入一些清水，浸泡三個(gè)小時(shí)左右，將其泡軟

然后將花生和糯米放入料理機(jī)中，倒上一些清水，將其攪打好后過濾一遍，然后倒入鍋中，用小火煮，放入一些白砂糖，將其煮開后再熬煮一會(huì)，熬煮至濃稠后即可關(guān)火盛出

簡單又好喝的花生酪就做好了，大家可以嘗試動(dòng)手制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論！

花生怎么吃最有營養(yǎng) 花生這么吃助你越活越年輕

1 花生怎么吃最有營養(yǎng)
最佳搭配：花生配赤小豆、大棗加水煮湯食。

功效：補(bǔ)益脾胃。適用于腳氣病、脾虛便溏、食少乏力等。

最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內(nèi)層紅衣的醫(yī)療保健作用。

花生的推薦吃法

做法：將花生與粳米洗凈加水，紅棗掰開加入同煮，沸后改用文火，待粥成即可。

功效：本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血增乳的功效，適用于脾虛納差、貧血體衰、產(chǎn)后乳汁不足等病癥。經(jīng)常食之有補(bǔ)益的作用。

2.紅棗花生衣湯材料：紅棗50克，帶皮花生100克，紅糖適量。

做法：紅棗洗凈，去核；將紅棗和花生放在鍋內(nèi)，加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火煮半小時(shí)左右；加紅糖溶化即可。

功效：強(qiáng)體益氣，補(bǔ)血止血。適用于氣血兩虛所致的納少，短氣乏力及各種虛性出血病癥。

2 吃花生的注意事項(xiàng)1、花生容易發(fā)霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉素，可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。最好是存貯在低溫干燥處。

2、痛風(fēng)、糖尿病、高脂血癥、減肥者要少吃：花生的熱量和脂肪含量都很高，高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。高脂血癥、糖尿病患者均需控制每日攝入的總能量，不宜多吃。

3、胃潰瘍、胃炎、腸炎、膽囊切除、消化不良者不宜多吃，花生屬堅(jiān)果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，此類人群食用后難消化吸收。

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