花菜的營養(yǎng)價值是什么？花菜的營養(yǎng)價值及功效

花菜的營養(yǎng)價值是什么？花菜的營養(yǎng)價值及功效

花菜是一種非常常見的蔬菜，因為鮮嫩的口感和獨特的風(fēng)味而備受人們的喜愛，但是生活中的很多人都只是喜歡吃花菜，但是對于花菜的營養(yǎng)價值和食用功效并不了解。那么花菜的營養(yǎng)價值是什么？花菜的營養(yǎng)價值及功效是什么？吃花菜有哪些好處？

改善視力和水腫

菜花營養(yǎng)價值很高，其含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及大量的蛋白質(zhì)。故菜花對肥胖、視力減弱及水腫有一定的改善作用。

美白修復(fù)肌膚

綠色的菜花中含有大維生素C，能使皮膚保持彈性、白皙。菜花中的蘿卜硫素能有效修復(fù)陽光對皮膚的傷害，是維持皮膚健康的重要物質(zhì)。故常食菜花可美白肌膚并修復(fù)受損皮膚。

防消化潰瘍

白色菜花和綠色菜花中的蘿卜硫素能夠有效地驅(qū)趕幽門桿菌，效果甚至比抗生素還要好。所以菜花是可以用來預(yù)防或改善消化性潰瘍的優(yōu)良食物，能預(yù)防胃潰瘍和十二指腸潰瘍。

防癌抗癌

白色菜花中所含槲皮素是超級抗氧化劑，更是防癌的好戰(zhàn)士。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發(fā)病幾率。

保護(hù)血管

菜花富含維生素K，多吃可以使血管壁彈性增強(qiáng)，不易破裂，有效保護(hù)血管健康，老年人食用能增強(qiáng)血管彈性，可有效預(yù)防心血管疾病。

適宜人群

花菜中富含吲哚，能降低女性患乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌的概率，所以尤其適宜女性，甚至孕婦食用。

食用禁忌

甲狀腺功能失調(diào)者應(yīng)該少吃花菜，因為花菜中含有一種天然甲狀腺腫大劑，這種成分會干擾甲狀腺的正常功能，加劇甲狀腺分泌紊亂。

花菜食用須知

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應(yīng)先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進(jìn)食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使?fàn)I養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

4、注意食材的搭配?；ㄒ酥泻猩倭繉?dǎo)致甲狀腺腫大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應(yīng)注意補(bǔ)充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應(yīng)，因此兩者同食會導(dǎo)致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。

花菜的功效與作用

您好，花菜是一種保健蔬菜，這種說法就是源于花菜極高的營養(yǎng)價值，花菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，都是人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體的抗病能力。花菜的質(zhì)地十分細(xì)膩，炒花菜也比較適合老人和小孩等消化系統(tǒng)脆弱的人群食用，它有清熱解渴、利尿通便的功效。小孩常吃花菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力?；ú擞锌拱┑墓π?，它具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，對防止多種癌癥起到積極的作用。花菜可以清理血管，它含有類黃酮，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。希望以上內(nèi)容對您有所幫助，祝您生活愉快。

：減肥瘦身：因花菜中的水分含量很高，糖分、脂肪、熱量較低，常吃花菜不會使大量脂肪在身體中堆積，花菜中的膳食纖維含量較高，既可加速腸胃蠕動，還能減少腸道對脂肪的吸收，具有減肥瘦身的效果。美容祛斑：花菜中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素細(xì)胞的合成，能起到美白祛斑的作用。延緩衰老：因花菜中的維生素A和維生素E含量很高，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)具有抗氧化的作用，清除自由基，常吃花菜可起到延緩衰老的作用。防癌抗癌：研究發(fā)現(xiàn)，花菜的抗癌效果很好，常吃花菜可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等癌癥的患病率。

大家對花菜肯定不陌生，花菜的營養(yǎng)價值及吃花菜的好處是什么?

花椰菜有白色和綠色之分，在北京被稱為 "菜花"。中醫(yī)認(rèn)為，菜花性平味甘，有強(qiáng)腎壯骨、補(bǔ)腦填髓、健脾養(yǎng)胃、潤肺的功效。黃花菜有一定的清熱解毒作用，對脾虛、胃熱、口臭和消渴者較為適宜。又稱花椰菜、菜花、白菜花、花椰菜、白菜花。有白色和綠色兩種，綠色又稱西蘭花、花椰菜。在《時代》雜志的十大健康食品名單中排名第4。

花椰菜含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和胡蘿卜素。每100克花椰菜含有2.4克蛋白質(zhì)和88毫克維生素C，分別是北京白菜的2.2倍和4.6倍。花椰菜是防癌抗癌的保健品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素都有利于防癌抗癌，其中綠花椰菜含有較多的維生素C，可提高細(xì)胞的免疫功能。花椰菜中提取的蘿卜素可以激活分解致癌物的酶，減少惡性腫瘤的發(fā)生。國外研究還發(fā)現(xiàn)，花椰菜含有多種衍生物，可以降低雌激素水平，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

花椰菜只是簡單的花椰菜，但近年來它更被稱為西蘭花，這是一種十字花科蔬菜，因其抗癌特性被世界各地的營養(yǎng)學(xué)家推薦?；ㄒ速|(zhì)地細(xì)膩，香甜可口，吃后容易消化吸收，其嫩莖纖維，烹調(diào)后鮮嫩可口，適合老人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)的人食用。特別是在天氣炎熱之際，口渴，小便呈金黃色，大便堅硬或不暢時，用黃花菜30克煎湯，頻頻飲用，有清熱止渴、利尿通便的作用。

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花菜的營養(yǎng)價值以及食療方介紹

　　花菜一般在我們的生活中作為蔬菜食用，花菜常吃可以幫助人們防止感染、抵抗病毒，對人體有非常多的好處?；ú酥械臓I養(yǎng)元素非常豐富，有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，為人體健康帶來極大的好處，下面我們看一下花菜的食療配方和常見的花菜食療功效吧。

　　 花菜的食療配方

　　花菜的維生素和礦物質(zhì)成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高。菜花的食用方法有很多種，但是我們在食用的時候，一定要保留住菜花的營養(yǎng)價值，這樣才能對人體有更高的食療價值。

　　 花菜可用于食療

　　1、滋陰解毒方：用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。綠花菜250克，掰小塊洗凈，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少許，文火煲約半小時，揀出菊花，放涼后即可食用。

　　2、補(bǔ)腎強(qiáng)身方：適于脾胃衰弱引起的腰膝痠軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。豬或羊腎一對，剖開去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開，花菜200克掰小塊，洗凈開水焯過。豬或羊腎切丁，與黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及鹽，炒至八分熟時加入花菜，翻炒至熟即可。

　　3、益氣止咳方：用于肺氣不足，腎不納氣引起的咳嗽氣短，痰喘乏力，干咳少痰，腰痠腿軟，消瘦乏力等癥?；ú?00克、百合100克、杏仁50克、冬蟲夏草10克煲湯，起鍋時打入柴雞蛋2個，加濕淀粉少量，酌加調(diào)料即可。

　　 花菜的常見營養(yǎng)價值和功效

　　1、花椰菜維生素C含量較高，每100克中含維生素C85~100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。

　　2、花椰菜含水量高達(dá)90%以上，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。

　　3、花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。

　　4、花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K，維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

　　5、花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　6、花椰菜含有一種抗氧化劑異硫氰化物，抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

　　經(jīng)常吃花菜能帶給人體非常多的好處，花菜可以幫助人體肝臟排毒，提高人體免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生?；ú藢儆诟呃w維食物，經(jīng)常吃花菜還可以幫助人們潤腸通便，治療食欲不振、消化不良的情況，花菜中的胡蘿卜素還可以有助于降低黃斑病和白內(nèi)障。

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