花青素對(duì)于很多人來說是一個(gè)比較陌生的名字,不過部分有養(yǎng)生保健習(xí)慣或美容護(hù)膚需求的人群就會(huì)注意到,有不少的保健品以及美容護(hù)膚品的成分上會(huì)有花青素這一類的成分?;ㄇ嗨卮嬖谟谥参锛?xì)胞的液泡中,可由葉綠素轉(zhuǎn)化而來。那么花青素對(duì)人體有什么好處?花青素每天攝入多少?下面和大道家園網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。
抗氧化花青素是目前所發(fā)現(xiàn)的食物成分中抗氧化最強(qiáng)、吸收最好的一種。
抗氧化性:花青素的抗氧化性是維生素C的20多倍,是維生素E的50多倍,比傳統(tǒng)的維生素族抗氧化性都高,但是沒有番茄紅素的看氧化性強(qiáng),具有緩解衰老的作用。
吸收性:花青素是屬于水溶性的色素,在人體中水解的花青素吸收率為100%,比很多維生素的吸收率高出太多。
2、防治心血管疾病
軟化血管:花青素對(duì)血管細(xì)胞有保護(hù)作用,能防止血管細(xì)胞受到氧化,減緩血管細(xì)胞衰老,有軟化血管、降低血壓的功效。
清除血栓:血管內(nèi)的飽和脂肪酸和膽固醇的結(jié)合物——不敗和膽固醇,是形成血栓的主要成分,花青素具有強(qiáng)效的抗氧化性,能抑制飽和脂肪酸和膽固醇的結(jié)合,對(duì)已經(jīng)形成的血栓也有一定的清除作用。
3、保護(hù)視力
人眼睛成像主要依賴視網(wǎng)膜上的視紫紅質(zhì)和視紫藍(lán)質(zhì),其中視紫紅質(zhì)的主要合成原料是維生素A,這類維生素具有一定的抗氧化作用,在人體內(nèi)自由基過多時(shí)便會(huì)被氧化,失去保護(hù)視力的作用,但是在人體中存在花青素時(shí),這種反應(yīng)就不會(huì)發(fā)生,維生素A將充分的被運(yùn)輸?shù)揭暰W(wǎng)膜上,因此,花青素具有保護(hù)視力的作用。
4、 防癌抗癌
1、花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑,對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用,能減緩細(xì)胞的癌變。有防癌作用。
2、花青素能清除體內(nèi)的自由基,對(duì)細(xì)胞的癌變和癌變細(xì)胞的轉(zhuǎn)移有抑制作用,可做癌癥病人的輔助營養(yǎng)成分,能幫助治療癌癥。
花青素每天攝入多少由于花青素對(duì)人體的作用近些年才得到重視,所以目前還沒有機(jī)構(gòu)或單位給出相對(duì)科學(xué)的建議攝入量。但研究發(fā)現(xiàn),每天攝入1袋藍(lán)莓的人群,患心腦血管疾病的概率大大降低,視力也維持得更好。雖不知1袋藍(lán)莓究竟多少克,但每天吃一個(gè)紫薯或1/4個(gè)紫甘藍(lán)也能起到相同的作用。
哪些食物中花青素含量高總體而言花青素主要含在顏色較深的食物中,一般食物顏色為紫色,紫黑色,紅色,藍(lán)色等時(shí)都含有一定量的花青素,目前已知的來說黑枸杞的花青素含量最高,當(dāng)然還有其他很多食物也含有較高的花青素,比如:葡萄,藍(lán)莓,草莓,無花果,黑布林,山楂,紫色玉米,胭脂色胡蘿卜等。
花青素在生活中十分常見,因其有強(qiáng)氧化劑,預(yù)防和自由基有關(guān)的避忌,增強(qiáng)血管強(qiáng)性,改善循環(huán)系統(tǒng),促進(jìn)皮膚光滑度等功效因而將其廣泛應(yīng)用于生活中,更有甚者將其拿來預(yù)防癌癥,那么花青素對(duì)癌癥有效嗎?常用花青素對(duì)身體有何好處,我們一起來看看吧。
2、生活習(xí)慣壞:長期抽煙、飲酒、應(yīng)酬交際多、休息時(shí)間少;
3、健康指數(shù)差:血脂、血壓、血糖不穩(wěn)定、啤酒肚、脂肪肝;
4、睡眠質(zhì)量低:大腦疲勞、失眠多夢(mèng)、犯困嗜睡;
5、疾病狀態(tài):頭昏、耳鳴、心悸、氣短;
6、消化吸收系統(tǒng)不良:食欲不振或便秘腹瀉;
7、其他有亞健康特征的男性人群。
同時(shí)食用花青素還有保護(hù)視力的作用,經(jīng)常吃花青素是可以預(yù)防近視的,對(duì)于不是近視的人群,可以預(yù)防一下,同時(shí)食用花青素還有改善睡眠的作用,如果睡眠質(zhì)量不是很好,可以適當(dāng)食用含有花青素的食物。
如果過敏了,還可以食用花青素,花青素還有一定的抗過敏作用,特別是花粉過敏的人群,同時(shí)花青素還能讓人體免疫力提高,花青素抗菌消炎的效果也很不錯(cuò),風(fēng)寒的時(shí)候,多吃些有花青素的食物,對(duì)身體是有很多好處的。
花青素有抗氧化能力的功效,作用美容護(hù)膚、清除自由基。
美容護(hù)膚。一直以來花青素還具有“口服的皮膚化妝品”美稱,也就是說在平時(shí)生活中多吃些富含有花青素的食物,可起到很好的美容護(hù)膚功效。而且經(jīng)常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成,可以說自然界中最有效的抗氧化物質(zhì)。
清除自由基。可以說體內(nèi)的自由基是導(dǎo)致我們衰老以及誘發(fā)疾病的因素,如果不注意定期清除的話,將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。而花青素的主要作用就是清除自由基,雖然維生素也具有這功效,但其在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性。
擴(kuò)展資料
富含花青素的食物有:
茄子,降低膽固醇。茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷,帶皮吃茄子就會(huì)令花青素得以保存。茄子還富含維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
紫薯,增強(qiáng)免疫力。紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”,因?yàn)樗懈叩奈睾突ㄇ嗨睾?。紫薯含有很多的花青素,還有豐富的礦物質(zhì)硒和礦物質(zhì)鐵,能幫女人補(bǔ)血,常吃可以增強(qiáng)免疫力和記憶力。
人民網(wǎng)—花青素有助美容防癌 哪些食物富含花青素?
人民網(wǎng)—花青素有抗氧化的功效?結(jié)果居然是……
花青素是一種水溶性色素,可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色。細(xì)胞液呈酸性則偏紅,細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)?;ㄇ嗨?anthocyanidin)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。
花青素為人體帶來多種益處。從根本上講,花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?;ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性,改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度,抑制炎癥和過敏,改善關(guān)節(jié)的柔韌性。
花青素保健功能
1 抗氧化 花青素是羥基供體,同時(shí)也是一種自由基清除劑,它能和蛋白質(zhì)結(jié)合防止過氧化。也和金屬c 等螯合,防止v 過氧化,再生v ,從而再生v ,也能淬滅單線態(tài)氧?;ㄇ嗨啬芘c金屬離子螯合或形成花青素一金屬cu—Vc復(fù)合物。用氧自由基吸附系統(tǒng)(ORAC)表示水果中抗氧化能力。與花青素線性相關(guān),相關(guān)系數(shù)=0.77;與總酚含量線性相關(guān),相關(guān)系數(shù)rn=0.92。另一份研究指出,抗氧化能力與花青素含量線性相關(guān),相關(guān)系數(shù)r¨=0.90;與總酚含量線性相關(guān),相關(guān)系數(shù)=0.83,Vc抗氧化貢獻(xiàn)率僅為0.4% ~9.4% ,說明花青素是類黃酮物質(zhì)中重要一類。Wang等用氧自由基吸附系統(tǒng)(ORAC)評(píng)價(jià)了天竺葵色素等14種花色苷的清除過氧自由基(ROO )的能力,結(jié)果證明所有的花色苷都具有明顯的清除作用(相關(guān)系數(shù)r都大于0.98)。紅葡萄酒中的花色苷清除超氧自由基(02_‘)的能力比單寧還高,而且一定聚合度的花色苷比單個(gè)花色苷分子的清除效果更好。目前,許多證據(jù)表明自由基可導(dǎo)致脂肪、蛋白質(zhì)和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌癥、心血管疾病和神經(jīng)性疾病的重要病因。故花色苷的抗氧化活性對(duì)這些疾病的預(yù)防,可能起到非常重要的作用。
2.抗突變 Yomshimoto用鼠傷害桿菌TA98為材料,評(píng)價(jià)了4種甘薯塊根水提取物的抗突變活性。發(fā)現(xiàn)特別是紫肉甘薯(AyarT1urasaki)中的花色苷可有效地抑制雜環(huán)胺、3.氨基.1,4.二甲基.5氫.吡哆.(4,3-b)吲哚、3.氨基.1.甲基.5氫.吡哆.(4,3-b)吲哚和2.氨基.3.甲基瞇唑(4,5.f)喹啉引起的突變作用。實(shí)驗(yàn)強(qiáng)調(diào)特別是酰基化的花色苷具有強(qiáng)烈的抗突變作用。
3.預(yù)防心腦血管疾病,保護(hù)肝臟 從紅葡萄酒中提取的花色苷能有效地清除超氧自由基和羥自由基(OH )。在體外實(shí)驗(yàn)中,花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集,而這兩種物質(zhì)卻是引起動(dòng)脈粥樣硬化的主要因子。Wang等用白草枯(Cl2Hl4Br2N2,一種除草劑)引起鼠肝損害,用0.1%或0.2%的花色苷可顯著降低對(duì)鼠肝細(xì)胞的損傷,證明花色苷對(duì)肝臟具有保護(hù)作用。
4.其他 Wang引述了一些對(duì)花色苷療效的報(bào)道,如花色苷可用于治療抗糖尿病性視網(wǎng)膜病、乳房囊腫,治療由毛細(xì)血管脆弱引起的微循環(huán)疾病,保持血管的正常通透性。還可以用于預(yù)防膽固醇引起的兔的動(dòng)脈粥樣硬化,作為腫瘤抑制劑、血管保護(hù)劑、輻射防護(hù)劑及抗發(fā)炎劑等。也提出藍(lán)莓葉黃素軟膠囊花色苷及降解產(chǎn)物在減輕疼痛和預(yù)防癌癥方面具有一定的功效。維護(hù)視覺健康、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈流動(dòng)、保護(hù)微血管作用、防止近視再加深、預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離病變之產(chǎn)生。
花青素基本作用
1.有助于預(yù)防多種與自由基有關(guān)的疾病,包括癌癥、心臟病、過早衰老和關(guān)節(jié)炎
2.通過防止應(yīng)激反應(yīng)和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生;
3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì)
4.降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時(shí)間;
5.具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成
6.具有抗炎功效,因而可以預(yù)防包括關(guān)節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;
7.緩解花粉病和其它過敏癥
8.增強(qiáng)動(dòng)脈、靜脈和毛細(xì)血管彈性;
9.保護(hù)動(dòng)脈血管內(nèi)壁
10.保持血細(xì)胞正常的柔韌性從而幫助血紅細(xì)胞通過細(xì)小的毛細(xì)血管,因此增強(qiáng)了全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處,并增強(qiáng)細(xì)胞活力
11.松弛血管從而促進(jìn)血流和防上高血壓(降血壓功效);
13.防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個(gè)降血壓功效)
14.作為保護(hù)腦細(xì)胞的一道屏障,防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊,從而預(yù)防阿爾茨海默氏病
15.通過對(duì)彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性,從內(nèi)部和外部同時(shí)防止由于過度日曬所導(dǎo)致的皮膚損傷等等。
16花青素還具有抗輻射的作用,花青素顏色因PH值不同會(huì)發(fā)生變化,大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性,對(duì)于白領(lǐng)或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群,花青素的功效可是不可或缺的。
17.花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生,預(yù)防近視,增進(jìn)視力。
花青素基本功效
1、預(yù)防癌癥
癌癥也是因自由基毀壞遺傳物質(zhì) (DNA) 而導(dǎo)致的。借著保護(hù)遺傳物質(zhì),花青素(Anthocyanosides) 將能間接的保護(hù)我們對(duì)抗癌癥。雖然是長期的,但是花青素 (Anthocyanosides)確有間接的保護(hù)作用。而花青素 (Anthocyanosides)清除自由基的功效,亦可讓癌細(xì)胞無法順利擴(kuò)散,借此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。另一方面有些癌癥透過溶解組織和細(xì)胞的物質(zhì)形成腫瘤,這些癌細(xì)胞產(chǎn)生溶解脢和蛋白脢,而花青素(Anthocyanosides)能保護(hù)蛋白質(zhì)不受蛋白脢的影響。像是乳腺癌的致病機(jī)制便是如此,因此服用花青素(Anthocyanosides)對(duì)于乳腺癌的發(fā)展會(huì)有很好的抑制作用。
2、增進(jìn)視力
醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)(Rhodopsin)的再生成,可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離,并可增進(jìn)視力。
花青素可以提高在昏暗燈光下的視力;這對(duì)于夜間駕車者,長時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助?;ㄉ貙?duì)眼睛有益之所以引起科學(xué)家廣泛的研究,起因于在二次大戰(zhàn)時(shí)英國皇家空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前,會(huì)配給含有藍(lán)莓的飲食。研究顯示:藍(lán)莓中的花青素能夠加速「視紫質(zhì)」再生的能力,以促進(jìn)視覺敏銳度,這對(duì)于常需要目測飛行、視力要求十分嚴(yán)苛的飛行員來說是一大幫助。
花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑,可維持正常的細(xì)胞連結(jié)、血管的穩(wěn)定、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動(dòng)。在藍(lán)莓的成熟紫黑色漿果中,有超過15種的花青素的成分,能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素,這也說明了藍(lán)莓為什么有益于眼睛的健康。
3、口服的皮膚化妝品
花青素在歐洲,被稱為“口服的皮膚化妝品”,可防止皮膚皺紋的提早生成,是目前自然界最有效的抗氧化物質(zhì)。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成,更能補(bǔ)充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基。在純凈無污染的越橘提取物中,95% 的成份是一種名為花青素的天然物質(zhì)。數(shù)十年來的研究發(fā)現(xiàn),花青素對(duì)人體的健康具有諸多益處:
花青素 (Anthocyanosides)是天然的陽光遮蓋物,能夠阻止紫外線侵害皮膚。皮膚屬于結(jié)締組織,其中所含有的膠原蛋白和硬彈性蛋白對(duì)皮膚的整個(gè)結(jié)構(gòu)起重要作用。芬蘭的艾斯蒂博士( Dr. A H Arstilla )在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),太陽可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞。但是如果用花青素(Anthocyanosides)加以保護(hù),則大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。
4、清除體內(nèi)有害的自由基
自由基是造成老化及諸多疾病的重要原因之一,據(jù)估計(jì)大約 80%-90% 的老化性,退化性疾病都與自由基有關(guān),其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森氏癥、皮膚黑斑沉積、白內(nèi)障、心臟病等等。所以消除有害的自由基對(duì)于保持身體的健康和年輕至關(guān)重要。有資料證實(shí),維生素在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性,花青素能保持并增強(qiáng)維生素在人體內(nèi)的活性,是維生素的增效劑。藍(lán)莓花青素屬小分子、水溶性物質(zhì),口服劑型,易被人體快速吸收,能在口服45分鐘后快速進(jìn)入人體各個(gè)組織器官?;ㄇ嗨卦谌梭w內(nèi)有較好的生物利用度,對(duì)結(jié)締組織親和力強(qiáng),在酸性環(huán)境下穩(wěn)定,半衰期長,可達(dá)27小時(shí),功效持久。藍(lán)莓的安全性好已經(jīng)國家權(quán)威部門檢測并認(rèn)定,根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示:一個(gè)約70公斤的人即使連續(xù)半年每日服用35000mg的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。而花色素對(duì)抗自由基的能力比維他命 E 強(qiáng) 50 倍,比維他命 C 強(qiáng) 20 倍。
5、改善睡眠
隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的加大,人們正常的生物鐘也會(huì)不時(shí)的發(fā)生改變,比如連續(xù)的加班加點(diǎn)等,使得人們的生活習(xí)慣不得不接受改變,于是往往會(huì)產(chǎn)生睡眠不足的問題。使人們得不到充足的休息,導(dǎo)致人體免疫調(diào)節(jié)功能下降,內(nèi)分泌功能紊亂,體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。正是人體免疫功能下降,使得自由基的活性增強(qiáng),使其能夠持續(xù)破壞包裹在神經(jīng)上的髓磷脂并使之硬化,導(dǎo)致抗氧化物酶 -- 谷胱酞過氧化酶的活力水平降低,引起腦神經(jīng)的變態(tài)反應(yīng)?;ㄇ嗨?(Anthocyanosides)具有深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化的作用,具有強(qiáng)力抗氧化和抗過敏功能,能穿越血腦屏障,可保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化,能穩(wěn)定腦組織功能,保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害。這一作用就證明了為什么人們服用了花青素 (Anthocyanosides)后總說頭腦大為清醒,睡眠得到徹底改善的根本原因。
6、加固血管,改善循環(huán)
花青素能夠改善血液循環(huán),恢復(fù)失去的微血管功效,加強(qiáng)脆弱的血管,因而是血管更具彈性。原花青素被稱為“動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥”( Atherosclerosis Antidote )。對(duì)于靜脈功能不足者,原花青素能有效地減輕疼痛、浮腫、夜間痙攣等癥狀所以歐洲的醫(yī)生通常會(huì)建議靜脈曲張的病人食用富含花青素 (Anthocyanosides)的食品藍(lán)莓。
花青素的營養(yǎng)價(jià)值很高,主要存在于蔬菜和水果里面,是人體必不可少的營養(yǎng)成分,幾乎可以和蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)齊名,不妨來了解一下花青素的功效和作用。
花青素的功效和作用有哪些?
1、抗氧化、防曬
花青素具有一定的抗氧化功效,抗氧化的功能超過了維生素e50倍以上,幾乎可以和番茄紅素相比擬,能清除對(duì)身體有害的自由基,延緩衰老?;ㄇ嗨貙儆谔烊坏年柟庹谏w物,能減少紫外線對(duì)皮膚所帶來的傷害。花青素能夠有效的保護(hù)皮膚細(xì)胞,防止細(xì)胞受到氧化,達(dá)到了防曬的功效。
2、抗輻射
其實(shí)在很多食物里面含有花青素,因?yàn)槭澄镏械乃釅A值不同,所以花青素呈現(xiàn)的顏色也有很大差異,在堿性環(huán)境中花青素呈現(xiàn)藍(lán)綠色,酸性環(huán)境中會(huì)呈現(xiàn)紅色?;ㄇ嗨丶词乖诠鉄崴釅A環(huán)境中也非常穩(wěn)定,所以具有很強(qiáng)的防輻射性,適合于長時(shí)間面對(duì)電腦的人群。身體的衰老以及正常細(xì)胞癌變都是自由基在作怪,正好花青素具有很強(qiáng)的抗氧化性,有利于清除自由基。
3、保護(hù)視力、抗過敏
花青素能保護(hù)維生素a,防止受到氧化,增加了視網(wǎng)膜中維生素a的含量,提高了視力,防止出現(xiàn)夜盲癥?;ㄇ嗨啬軌蛑委熞?yàn)榛ǚ鬯鸬倪^敏反應(yīng),增強(qiáng)身體中體液的免疫系統(tǒng),提高了免疫功能。另外花青素也能夠增強(qiáng)大腦神經(jīng),提高睡眠質(zhì)量,適合于神經(jīng)衰弱以及失眠的人群。
4、預(yù)防心血管疾病
花青素能延緩血管細(xì)胞的衰老,保持血管的彈性,防止硬化,降低血壓?;ㄇ嗨鼐哂幸欢ǖ目寡趸阅埽Wo(hù)血管里面的好膽固醇,降低血管中壞膽固醇的含量,清除小血栓,恢復(fù)血管最基本的彈性,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的產(chǎn)生。
5、抗炎
花青素屬于保護(hù)色素,能加快傷口的愈合,具有殺菌的效果。能輔助治療中風(fēng)、關(guān)節(jié)炎以及皮膚外傷等。另外花青素也能夠殺滅感冒病菌,提高抵抗力和免疫力,縮短感冒的時(shí)間。
溫馨提示
在葡萄、桑葚藍(lán)莓及楊梅里面含有豐富的花青素。到目前為止,黑枸杞里面的花青素含量最高,而且容易被身體所吸收。對(duì)于長時(shí)間用眼的人群應(yīng)該多吃富含花青素多的食物來保護(hù)視力。
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