花青素是一種對(duì)人體可以帶來很多好處的營養(yǎng)成分,在很多食物中都有,這種物質(zhì)具有極好的養(yǎng)生功效,可以i促進(jìn)身體更加健康,那么花青素到底是什么呢?其實(shí)這種物質(zhì)我們每天都有攝取,下面就拉詳細(xì)了解這種物質(zhì)吧。
花青素是什么
花青素是天然植物色素?;ㄇ嗨貜V泛的存在于植物細(xì)胞液中,屬于植物的耳機(jī)代謝產(chǎn)物,主要是由植物中的葉綠色轉(zhuǎn)化,是植物的花朵,果實(shí)呈色的主要色素之一,花青素在不同的PH環(huán)境下呈現(xiàn)出不同的顏色,而花青素的生成和積累受低溫,缺氧,缺磷等多種因素影響,因此,蔬果農(nóng)可通過控制這些外部環(huán)境來增加食物中的花青素含量。
花青素對(duì)人體的好處
(1)抗氧化
花青素是目前所發(fā)現(xiàn)的食物成分中抗氧化最強(qiáng)、吸收最好的一種。
抗氧化性:花青素的抗氧化性是維生素C的20多倍,是維生素E的50多倍,比傳統(tǒng)的維生素族抗氧化性都高,但是沒有番茄紅素的看氧化性強(qiáng),具有緩解衰老的作用。
吸收性:花青素是屬于水溶性的色素,在人體中水解的花青素吸收率為100%,比很多維生素的吸收率高出太多。
(2)防治心血管疾病
軟化血管:花青素對(duì)血管細(xì)胞有保護(hù)作用,能防止血管細(xì)胞受到氧化,減緩血管細(xì)胞衰老,有軟化血管、降低血壓的功效。
清除血栓:血管內(nèi)的飽和脂肪酸和膽固醇的結(jié)合物——不敗和膽固醇,是形成血栓的主要成分,花青素具有強(qiáng)效的抗氧化性,能抑制飽和脂肪酸和膽固醇的結(jié)合,對(duì)已經(jīng)形成的血栓也有一定的清除作用。
(3)保護(hù)視力
人眼睛成像主要依賴視網(wǎng)膜上的視紫紅質(zhì)和視紫藍(lán)質(zhì),其中視紫紅質(zhì)的主要合成原料是維生素A,這類維生素具有一定的抗氧化作用,在人體內(nèi)自由基過多時(shí)便會(huì)被氧化,失去保護(hù)視力的作用,但是在人體中存在花青素時(shí),這種反應(yīng)就不會(huì)發(fā)生,維生素A將充分的被運(yùn)輸?shù)揭暰W(wǎng)膜上,因此,花青素具有保護(hù)視力的作用。
(4)防癌抗癌
1.花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑,對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用,能減緩細(xì)胞的癌變。有防癌作用。
2.花青素能清除體內(nèi)的自由基,對(duì)細(xì)胞的癌變和癌變細(xì)胞的轉(zhuǎn)移有抑制作用,可做癌癥病人的輔助營養(yǎng)成分,能幫助治療癌癥。
哪些食物花青素高
總體而言花青素主要含在顏色較深的食物中,一般食物顏色為紫色,紫黑色,紅色,藍(lán)色等時(shí)都含有一定量的花青素,目前已知的來說黑枸杞的花青素含量最高,當(dāng)然還有其他很多食物也含有較高的花青素,比如:葡萄,藍(lán)莓,草莓,無花果,黑布林,山楂,紫色玉米,胭脂色胡蘿卜等。
黑枸杞的用法
1、直接嚼食
這種方式最為簡(jiǎn)單方便,放入口中直接嚼食,會(huì)有淡淡的甜味,有點(diǎn)像平時(shí)吃的葡萄干,細(xì)嚼營養(yǎng)吸收更佳。成年人每天吃5克左右的枸杞比較適合,既可以直接當(dāng)干果吃,也可以泡水喝,根據(jù)自己的服用狀況增減數(shù)量,達(dá)到效果最佳為止。
2、泡水
黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是冷水沖泡,不能用開水,因?yàn)楹阼坭街械幕ㄇ嗨睾筒糠譅I養(yǎng)物質(zhì)怕高溫,可以沖泡一次然后把水喝清,再把黑枸杞吃掉,也可以多次沖泡,每次水剩1/3時(shí)再加水沖泡,直至沒有顏色為止(當(dāng)營養(yǎng)成分和花青素釋放完之后,部分果實(shí)會(huì)變白yiQIg.cN)。依個(gè)人口感喜好,還可加入蜂蜜冰糖等。
3、泡酒
直接食用或泡茶,入藥,泡酒(泡酒可以即泡即飲,但最好泡一個(gè)月后在引用效果更好)。
4、入藥
這個(gè)是因?yàn)楹阼坭讲粌H有滋補(bǔ)保健的作用,還可以用來輔助治療一些疾病,不過要根據(jù)醫(yī)生的建議酌情入藥。
藍(lán)莓里面的營養(yǎng)成分比較多,花青素就是其中比較多的一種營養(yǎng)成分,它對(duì)人體有一定好處,所以可以適量吃一些藍(lán)莓。藍(lán)莓的果肉和果皮都有花青素,只不過果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高一點(diǎn),也要看藍(lán)莓的品質(zhì)和品種。
藍(lán)莓的花青素是在皮里還是果肉里
藍(lán)莓的果皮和果肉里面都會(huì)有花青素,不過果皮的花青素含量要比果肉的花青素含量高。
藍(lán)莓呈藍(lán)色和紫色的原因是它們富含花青素?;ㄇ嗨厥且环N廣泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。通常,可以根據(jù)水果顏色的亮度來確定食物中存在花青素的部分。例如,藍(lán)莓有藍(lán)紫色的果皮和果肉??梢钥闯觯恍┕ず凸夂谢ㄇ嗨?,但果皮比藍(lán)莓果肉深得多,因此,花青素含量更高。
藍(lán)莓花色苷通常不穩(wěn)定。pH值小于3.0時(shí)基本穩(wěn)定,溫度低于60度時(shí)基本穩(wěn)定。它們對(duì)光很敏感。當(dāng)與糖結(jié)合時(shí),藍(lán)莓花色苷的穩(wěn)定性會(huì)增加,然后成為天然抗氧化劑。目前,藍(lán)莓花色苷在所有植物花色苷中功能最好,應(yīng)用范圍更廣,副作用最低。因此,它在市場(chǎng)上也更貴。
藍(lán)莓花青素有什么用
藍(lán)莓花色苷與其他蔬菜和水果中的花色苷具有相同的效果和功效,主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn):
1、增強(qiáng)皮膚免疫力,應(yīng)對(duì)各種過敏癥狀。
2、抗氧化、抗衰老,防止皮膚皺紋的早期形成,維持正常的細(xì)胞連接,增強(qiáng)微血管循環(huán),從而實(shí)現(xiàn)異常皮膚的快速愈合。
3、增強(qiáng)視力,消除眼睛疲勞。
4、對(duì)糖尿病引起的毛細(xì)血管疾病有治療作用。
5、增強(qiáng)心肺功能,延緩腦神經(jīng)衰老,預(yù)防老年癡呆。
藍(lán)莓花青素也是目前應(yīng)用最廣泛、副作用最低、價(jià)格最昂貴的品種。建議你平時(shí)多吃藍(lán)莓,以增進(jìn)健康。
藍(lán)莓里的花青素能被吸收嗎
能被吸收。
花青素進(jìn)入人體后可通過胃腸被人體有效吸收,但不同的花青素在人體內(nèi)的吸收率不同。
然而,藍(lán)莓畢竟是一種食物,你每次吃藍(lán)莓的量相對(duì)有限。因此,如果你想通過吃藍(lán)莓來補(bǔ)充花青素,效果會(huì)很小。此外,桑樹、葡萄和櫻桃等深色水果在你的生活中含有更多的花青素,所以你可以在平時(shí)吃得更多。
青花素和花青素是一樣的,只不過叫法不同。
花青素又稱花色素,是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質(zhì)大部分與之有關(guān)。
在植物細(xì)胞液泡不同的PH值條件下,花青素使花瓣呈現(xiàn)五彩繽紛的顏色。已知花青素有20多種,食物中重要的有6種,即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態(tài)的花青素都以糖苷形式存在,稱為花色苷,很少有游離的花青素存在?;ㄇ嗨刂饕糜谑称分矫?,也可用于染料、醫(yī)藥、化妝品等方面。
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