芹菜是生活中很常見的蔬菜食物,適當(dāng)吃芹菜可以為健康帶來很多的好處,但是吃芹菜也有許多要注意的地方,那么芹菜的食療效果有哪些?吃芹菜對健康有什么好處?芹菜的食療效果有很多,下面就來詳細(xì)了解吃芹菜對健康的好處是什么吧。
芹菜的食療功效
1.清熱生津
芹菜味甘苦而性涼,故有清熱解毒生津之功,可明顯緩解氣候干燥、上火等引起的口干舌燥,氣喘心煩、頭痛、食欲不振等不適,而且可輔治熱病煩渴、小便澀痛、疔瘡腫毒以及醉酒等病證。
2.平肝降壓
明《本草推陳》載芹菜治療“肝陽頭昏,面紅耳赤,頭重腳輕,步行飄搖”,所描述的應(yīng)屬當(dāng)今高血壓之癥狀。實(shí)驗(yàn)研究也證明,芹菜的粗提取物對兔犬靜注、血管灌注、主動(dòng)脈灌注后均有明顯的降壓、擴(kuò)張和軟化血管、對抗升壓反應(yīng)等效應(yīng)。
故常食可降壓并預(yù)防動(dòng)脈硬化,且降壓效果溫和而穩(wěn)定,對原發(fā)性、婦女妊娠期及更年期高血壓均有效。平時(shí)可常取芹菜300克,大棗10枚,水煎后食棗喝湯,以控制血壓。
3.鎮(zhèn)靜助眠
科學(xué)家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分,對動(dòng)物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用,有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素也可明顯對抗可卡因引起的神經(jīng)興奮作用,所以失眠患者宜食之。取芹菜100克,酸棗仁10克,每日煎服可應(yīng)對失眠癥。
4.涼血止血
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,芹菜可縮短凝血時(shí)間,芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用,所以對慢性肝病鼻出血、齒齦出血,月經(jīng)過多等出血癥有較好效果?!吨袊幹矆D鑒》載其“治小便出血”。取芹菜、鮮藕各150克,放入油鍋中翻炒片刻后,加水煮熟,每日食用,可輔治多種慢性出血。
5.減肥通便
意大利米蘭大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn),芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學(xué)物質(zhì),每天早、晚各食20克可使體重在1周內(nèi)減輕3.6~4.8公斤,此結(jié)果公布后,意大利肥胖人食芹成風(fēng)。再加上其富含粗纖維,可刺激胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)排便,進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收,增強(qiáng)減肥效果,且緩解便秘。老年體弱便秘、氣虛排便無力者更宜食之。
6.抗癌防癌
芹菜是高纖維食物,經(jīng)腸內(nèi)消化可產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),屬抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì),同時(shí)可加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸黏膜的接觸,能預(yù)防結(jié)腸癌。
另據(jù)英國科學(xué)家研究,常吃芹菜可部分抵消煙草中有毒物質(zhì),從而預(yù)防肺癌。取60克芹菜,每天涼拌食用,對吸煙者非常必要。
7.養(yǎng)血美容
芹菜含鐵量高,是缺鐵性貧血患者之佳蔬,又能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失;芹菜中富含抗壞血酸,是抗衰美容的因素。因此,常食之使人目光有神,皮膚潤澤,面色光華,頭發(fā)黑亮。
8.助性避孕
古希臘僧侶有禁食芹菜之規(guī),研究者由此發(fā)現(xiàn)芹菜富含鋅元素,并具有性興奮作用,是增進(jìn)夫妻感情的“風(fēng)趣菜”。取200克芹菜,雞蛋1個(gè),牛乳100毫升,蜂蜜10毫升。先將芹菜榨汁,將雞蛋打散溶入牛乳中,加入芹菜汁里,放入蜂蜜,或加白酒20毫升,攪勻飲用可助性。需注意的是,芹菜助性但卻可減少男子精液的精子數(shù),可幫助避孕。
芹菜的食用方法
1.芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。
2.很多人只吃芹菜桿,其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好,營養(yǎng)成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。
3.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥??捎悯r芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。
4.應(yīng)用于大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調(diào)紅糖適量服。
5.應(yīng)用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經(jīng)。
具有平肝清熱,祛風(fēng)利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用;
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥,對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。
芹菜
【性味】性涼,味甘辛,無毒。
【歸經(jīng)】入肺、胃、肝經(jīng)。
【功效】清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血。
【主治】主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經(jīng)不調(diào),赤白帶下,瘰疬,痄腮等病癥。
【食療方】
(1)芹菜拌干絲
[配方]芹菜25O克,豆干300克,蔥白、生姜各適量。
[操作]芹菜洗凈切去根頭,切段;豆干切細(xì)絲,蔥切段,生姜拍松;炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒,味精調(diào)水潑入,炒熟起鍋即成。
[療效]降壓平肝,通便的功效,適用于高血壓,大便燥結(jié)等病癥。
(2)芹菜粥
[配方]芹菜40克,粳米50克,蔥白5克。
[操作]芹菜洗凈去根,鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調(diào)味精即可。
[療效]此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。
(3)糖醋芹菜
[配方]芹菜500克,糖、醋各適量。
[操作]將嫩芹菜去葉留莖洗凈,入沸水汆過,待莖軟時(shí),撈起瀝干水,切寸
段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可。
[療效]本菜酸甜可口,去膩開胃,具有降壓,降脂的功效,高血壓病患者可常食。
(4)芹菜小湯
[配方]芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉適量。
[操作]芹菜洗凈去葉切段,用150毫升水煮開,并將食鹽、奶油及2匙面粉調(diào)入牛奶內(nèi),一并倒入芹菜湯中,一滾即成。
[療效]具有益胃養(yǎng)陰,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
(5)鮮芹蘋果汁
[配方]鮮芹菜250克,蘋果1~2個(gè)。
[操作]將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次1杯,每日2次。
[療效]能降血壓,平肝,鎮(zhèn)靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用于眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者。
芹菜的功效和作用 【科屬】為百合科植物韭的葉。
【別名】鐘乳草、草鐘乳、起陽草、懶人草、懶人菜。壯陽草。
【性味歸經(jīng)】性溫,味辛微甘;人心、肝、胃經(jīng)。
【功效主治】補(bǔ)腎益胃,充肺氣,散瘀行滯,安五臟,行氣血,止汗固澀,平嗝逆。主治陽痿,早泄,遺精,多尿,腹中冷痛,胃中虛熱,泄瀉,白濁,經(jīng)閉,白帶,腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克韭菜中,含有蛋白質(zhì)2.1克,脂肪0.6克,碳水化合物3.2克,鈣48毫克,磷46毫克,鐵1.7毫克,胡蘿卜素3.21毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,抗壞血酸39毫克。還含有揮發(fā)性物質(zhì)硫代丙烯,以及殺菌物質(zhì)甲基蒜素類,其維生素及粗纖維含量也很高。
芹菜的食療作用
1.補(bǔ)腎溫陽韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽作用,故可用于治療陽瘦、造精、早泄等病癥。
2.益肝健胃韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
3.行氣理血韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷,反胃。腸炎,吐血,胸痛等癥。
4.止汗固澀韭菜葉微酸,具有酸斂固澀作用,可用于治療陽虛自汗,遺精等病癥。
5.潤腸通便韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。
芹菜的保健食譜
1.韭菜炒蛋絲韭菜500克,雞蛋4枚。將韭菜嫩芽揀凈,洗后細(xì)切,開水水過;再將雞蛋打人碗中、用筷子攪勻。鍋置中火上,油熱后下雞蛋,攤一層薄薄蛋皮,取出細(xì)切,然后韭菜與雞蛋絲拌勻,加鹽、芥末、醬即可。此案具有滋陰潤腸,益氣便通的功效,老年體虛惡寒或腸燥便秘者可常食之。
2.韭菜炒桃仁韭菜400克,核桃仁350克。將核桃仁除去雜質(zhì),放入芝麻油鍋內(nèi)炸黃;韭菜洗凈,切成長3厘米的段;將韭菜倒人核桃鍋內(nèi)翻炒,加食鹽少許,煸炒至熟透即成。此案適宜于腎虧腰痛,肺虛久咳,動(dòng)則氣喘,習(xí)慣性便秘之人食用。
3.韭菜炒蝦仁韭菜400克,鮮蝦仁zoo克。鍋燒熱,加人食油,燒至七成熱時(shí),下韭菜段及鮮蝦仁煸炒片刻,加入適量白酒及食鹽等調(diào)味品即可。此菜具有溫陽固澀,強(qiáng)壯機(jī)體之功效。適用于腰膝無力,陽痿遺精,盜汗,遺尿等病癥。
4.奶汁韭菜韭菜60o克,牛奶25o毫升。將韭菜葉洗凈,切碎,絞汁,韭菜汁和牛奶攪勻后放火上煮沸,水煎內(nèi)服,每日服2次。此汁具有降逆止嘔,補(bǔ)中益氣之功效,適應(yīng)于噎膈,反胃,食道癌等病癥。
5.韭菜汁韭菜根6o克。將韭菜根洗凈,用水煎服,對陽虛自汗者有輔助治療作用。此湯去渣后加白糖服用,連服1周,可治療血帶。
【注意事項(xiàng)】
食療若用鮮韭汁、則因其辛辣刺激嗆口,難以下咽,需用牛奶1杯沖人韭汁20~30毫升,放白糖調(diào)味,始可咽下。胃熱熾盛者不宜多食。
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