莧菜有什么功效與作用

莧菜有什么功效與作用

莧菜是生活中比較常見的一種蔬菜，莧菜中含有豐富的蛋白質、微量元素、碳水化合物、維生素等等，吃莧菜能補充人體所需的多種營養(yǎng)物質，對人體有很多的好處，莧菜的食用方法也非常多樣。下面就一起來看一下莧菜的功效作用與食用方法吧。

補血

對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

食用禁忌

1.莧菜屬于涼性的蔬菜，故體質陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。

2.莧菜中的鉀含量相當高，大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔，故腎功能不好的人應避免攝食太多。

食用方法

莧菜是一種口感鮮嫩的小菜，在這里為大家介紹3種比較經典的莧菜吃法。

蒜泥莧菜

莧菜焯水后，加入蒜泥、食鹽、芝麻油、味精攪拌均勻即可。

功效：具有清熱解毒，潤腸通便，提升食欲，緩解腹脹的作用。

莧菜粥

粳米煮粥熟后，莧菜切碎加入粥中，再加少量水，鹽，小火煮勻即可。

功效：清熱解毒，通便止痢，適用于老年體虛，大便不暢，急性腸炎。

莧菜豆腐湯

莧菜焯水，水發(fā)海米切末，豆腐切小塊，蒜泥合炒即可。

功效:清熱解毒，除濕涼血，適用于輔助治療肝膽火旺，目赤咽腫。

吃莧菜的禁忌

1、過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此癥較嚴重，需多加注意。

2、消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時不吃為好。

3、孕婦懷孕早期不宜吃莧菜，會導致流產。

4、不宜一次吃得過多，否則易引起皮炎。

莧菜的功效與作用及禁忌有哪些？

莧菜的功效是補充營養(yǎng)、清熱解毒、保護眼睛、預防高血壓。脾胃虛寒和經常腹瀉的人禁止食用。

人們吃莧菜能吸收豐富植物蛋白和礦物質多糖以及多種維生素和微量元素等，加快身體新陳代謝，提高身體多器官功能，會增強人類身體素質，提高人體健康水平。為人體補充豐富營養(yǎng)是它最重要的功效，經常吃能預防肥胖還能延緩衰老延年益壽。

莧菜是一種味苦性寒的綠色蔬菜清熱解毒是它的主要功效，平時人們吃現(xiàn)成以后能加快身體內熱毒排出，對人類經常出現(xiàn)的咽喉腫痛，聲音嘶啞，牙齦腫痛等多種上火癥狀，都有很好的預防和緩解作用。莧菜中還含有豐富的微量元素鐵，這種物質能加快人體內血紅蛋白合成，經常吃這種蔬菜能提高身體造血功能，預防緩解貧血。

莧菜對人類眼睛還有很好的保護作用，因為它還有豐富的胡蘿卜素和維生素a，還含有一些植物蛋白和維生素C，這些物質都能作用于人類的眼睛，能預防視力下降，緩解眼睛疲勞，更能增強人力眼睛的抗輻射能力，平時經常吃莧菜能預防多種眼科疾病發(fā)生，對維持人體眼睛健康有很積極的作用。經常吃莧菜還能凈化血液，加快血液循環(huán)，促使血管擴張，會讓人類血壓血脂保持正常穩(wěn)定。

莧菜是一種性質寒涼的蔬菜，生活中那些脾胃虛寒和經常腹痛腹瀉的人禁止吃莧菜，他們吃莧菜會讓身體不適癥狀加重。另外莧菜還禁止與龜肉和兔肉等食物一起吃，它們一起吃不利于人體對有效營養(yǎng)的吸收還會讓人體出現(xiàn)不良反應，會對人體健康造成不良影響。過敏體質人也要少吃莧菜，他們吃莧菜后容易得日光性皮炎，會影響皮膚健康。

莧菜的功效與作用是什么？

1、補充蛋白質

適當的吃一些莧菜就可以達到補鈣效果，莧菜的葉子里面鈣元素是非常豐富的，如果能夠經常給孩子吃一些莧菜，就可以讓骨骼成長發(fā)育以及牙齒發(fā)育變得更好。

2、促進凝血

莧菜不僅可以給孩子或者年輕人吃，老年人適當的吃一些，也能夠達到很好的保健養(yǎng)生作用，莧菜里面所含有的鐵元素，鈣質以及維生素k都是非常豐富的，可以讓造血功能以及凝血功能變得更強，還可以讓心肌活動維持在正常狀態(tài)，肌肉痙攣問題也能夠被很好的預防，所以如果有貧血問題的人，或者中老年人都應該適當的吃一些莧菜。

3、排毒通便

莧菜里面還含有非常豐富的膳食纖維，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以后可以讓腸胃道蠕動速度變得更快，讓消化功能變得更好，而且又可以把身體里面的一些有害物質及時排出，預防便秘情況發(fā)生，正在減肥的人群適當的吃一些莧菜就是很好的選擇。

4、清熱解毒

夏天天氣非常炎熱，身體很容易出現(xiàn)上火情況，這個時候適當的吃一些莧菜，能夠起到抵抗細菌消炎以及清熱解毒作用，患有急性腸胃炎的患者，有細菌性痢疾的患者吃一些莧菜，可以達到輔助治療作用。

不能吃莧菜人群：

莧菜屬于寒涼性蔬菜，有拉肚子問題的人，脾胃虛弱，陰盛陽虛體質的人都是不能吃的，過敏體質的人吃完莧菜以后，就有可能會出現(xiàn)植物日光性皮炎，出現(xiàn)這種情況是非常嚴重的，一定要好好治療，多加休息，還應該注意莧菜不能和甲魚一起吃，很容易引起中毒。

以上內容參考 人民網-你知道嗎？夏天常吃莧菜有這4個好處

莧菜的營養(yǎng)價值及功效與作用 了解一下莧菜的功能

1、莧菜的營養(yǎng)價值：莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

2、補血。對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

3、補鈣。莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

4、明目。莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

5、清熱解毒。莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

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