蘋(píng)果是大家都很熟悉的一種水果,蘋(píng)果的味道甜美,營(yíng)養(yǎng)豐富,許多人都愛(ài)吃蘋(píng)果,蘋(píng)果一般的吃法就是直接吃,蘋(píng)果還可以做出許多的食品,蘋(píng)果脯是一種美味的食品,由蘋(píng)果加工制作而成的,那么蘋(píng)果脯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?蘋(píng)果脯是怎么制作的呢?
蘋(píng)果脯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘋(píng)果脯色澤鮮亮,塊形端正,果香濃郁,綿甜爽口,集色、香、味于一身,是人們喜愛(ài)的佳品。它是將蘋(píng)果經(jīng)過(guò)清洗、切條、腌制、烘干而成的食品,含有大量的果糖、葡萄糖等,另外還有很多的果酸、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,極易被人體消化與吸收。
蘋(píng)果脯的功效與作用
蘋(píng)果脯酸甜可口,具有很好的健胃消食的功效。
蘋(píng)果脯的做法大全
釀醉瓜
材料:
糯米100克、甜瓜1000克、蓮子100克、蘋(píng)果脯100克、葛仙米10克、香蕉50克、橘子50克、晉糕50克,白砂糖和糖桂花各適量
做法:
(1)將蓮子用熱堿水搓洗干凈,去皮芯,然后裝碗內(nèi)蒸爛取出,糯米洗凈,裝碗內(nèi)加水,蒸爛取出晾涼;
(2)葛仙米用水浸煮去泥沙,蘋(píng)果脯切小丁,糖桂花用開(kāi)水化開(kāi)濾渣;
(3)將白糖放鍋中加水500毫升熬化,加糖桂花倒大碗內(nèi)晾涼;
(4)將甜瓜從頂部削平豎起,再?gòu)墓系傧?/4 處切開(kāi),掏去籽,挖削出2/3瓜瓤,切成小丁;
(5)將瓜口剖成蓮花瓣,在瓜身上雕圖案或刻上字;
(6)然后將糯米及各種丁裝在瓜內(nèi),加白糖水,盛放盤(pán)中即成。
蘋(píng)果脯的食用方法
可以直接食用,也可以作為制作其他食物的輔助食材。
蘋(píng)果脯的食用禁忌
蘋(píng)果脯中含有大量的糖分和鹽分,糖尿病人、高血壓患者最好少吃。
蘋(píng)果脯的保存方法
蘋(píng)果脯必須要在密封和干燥的條件下保存,因?yàn)樘O(píng)果脯中的糖極易吸收空氣中的水分、從而導(dǎo)致蘋(píng)果脯腐敗變質(zhì)。
不宜吃蘋(píng)果的人群
1、潰瘍性結(jié)腸炎的患者:潰瘍性結(jié)腸炎的患者不宜生食蘋(píng)果,尤其是在急性發(fā)作期,由于腸壁潰瘍變薄,蘋(píng)果質(zhì)地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機(jī)酸的刺激,很不利于腸壁潰瘍面的愈合,且可因機(jī)械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴(kuò)張、腸梗阻等并發(fā)癥。
2、白細(xì)胞減少癥的患者、前列腺肥大的患者:白細(xì)胞減少癥的患者、前列腺肥大的患者均不易生吃蘋(píng)果,以免使癥狀加重或影響治療結(jié)果。
3、冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。
4、平時(shí)有胃寒癥狀者忌生食蘋(píng)果。
山西特產(chǎn)有:蘋(píng)果脯、 核桃仁罐頭、太原大曲、清徐葡萄、孟封餅、六味齋醬肉、老陳醋具有山西特色而吸引著中外游人。
1、蘋(píng)果脯
太原市清徐露酒廠于1979年試制成的著名產(chǎn)品,1985年曾被評(píng)為輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、核桃仁罐頭
太原市清徐露酒廠的著名產(chǎn)品,有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個(gè)品種,均曾獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。
3、太原大曲
太原市徐溝酒廠產(chǎn)品,屬清香型大曲酒。曾被評(píng)為山西省商辦工業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1983年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。
4、清徐葡萄
清徐縣是山西省著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。裁培歷史悠久,葡萄酒更是聞名遐爾。
5、孟封餅
孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食,以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名。凡品嘗過(guò)它的人,無(wú)不稱(chēng)其為餅中佳品。孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年,距今已有100多年的歷史。
6、六味齋醬肉
是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱(chēng)省內(nèi)外。1982年,六味齋的醬肘花被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
7、老陳醋
山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史。太原市“益源慶”醋廠所生產(chǎn)的名特醋,1987年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品??芍^酸香飄三晉,馳名五大洲。
擴(kuò)展資料
山西著名景點(diǎn):
山西被稱(chēng)為“中國(guó)古代建筑藝術(shù)博物館”,境內(nèi)保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占中國(guó)的70%以上。至2013年底,山西省存有全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位452處。忻州五臺(tái)山為四大佛教圣地之一;大同云岡石窟是三大佛教石窟之一;大同北岳恒山為中國(guó)五岳之一;
懸空寺為國(guó)內(nèi)僅存的“儒、釋、道”三教合一寺廟;晉中平遙古城是現(xiàn)存三座古城之一;運(yùn)城解州關(guān)帝廟是規(guī)模最大的武廟?;食窍喔碳掖笤?、渠家大院、王家大院、李家大院、太谷三多堂、常家莊園、申家大院、孟門(mén)古鎮(zhèn)、孔祥熙故居等為山西的民居代表。
—山西特色小吃
果脯是用新鮮水果經(jīng)過(guò)去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干以及整理包裝等主要工序制成的果蔬類(lèi)食品,具有顏色鮮亮透明、表面干燥、稍有粘性以及含水量低的特征。
果脯,也稱(chēng)為蜜餞,大多是以桃子、杏、李子、棗或者冬瓜、生姜等果蔬為原料,加以糖或蜂蜜腌制后而加工成的,除了可作為小吃或零食直接食用外,還可用來(lái)當(dāng)做蛋糕、餅干等甜品上的點(diǎn)綴。
果脯種類(lèi)繁多,較為著名的傳統(tǒng)產(chǎn)品主要有蘋(píng)果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
果脯按照其產(chǎn)品的形態(tài)和風(fēng)味可以分為干態(tài)蜜餞、糖漿果實(shí)、糖衣果脯以及涼果。
干態(tài)蜜餞,就是基本保持果蔬形狀的干態(tài)糖制品,例如蘋(píng)果脯、杏脯、桃脯、糖制姜、藕片等。
糖漿果實(shí),是果實(shí)經(jīng)過(guò)煮制以后,保存于濃糖液中的一種食物,例如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。
糖衣果脯,是果蔬糖制并經(jīng)干燥后,在制成品表面再包被一層糖衣的食物,會(huì)使果脯成不透明狀,例如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。
涼果,是指用鹽胚為主要原料的甘草制品,含糖量低于35%,其外觀保持原果形,例如陳皮梅、話梅、橄欖制品等。
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