很多人既喜歡吃茄子也喜歡吃蘑菇,茄子是蔬菜,有許多營養(yǎng),可以炸茄子、蒸茄子、炒茄子吃,蘑菇屬于真菌,平時可以煮湯也可以炒著吃,都非常美味,有些蘑菇有毒,吃了會對人體不利,我們平時吃的蘑菇?jīng)]什么毒,和茄子一起吃有毒嗎?茄子和蘑菇能一起吃嗎?
可以一起吃
茄子和蘑菇是可以一起吃的,它們之間并沒有什么相沖的地方,茄子和蘑菇含有不同的營養(yǎng)物質(zhì),一起吃可以豐富營養(yǎng),使營養(yǎng)更加全面。
茄子營養(yǎng)
茄子吃的時候最好不要削皮,茄子皮里面含有一些維生素,對身體吸收營養(yǎng)有好處,茄子里面含有維生素P和維生素C能夠起到保護心血管和降低膽固醇的功效,吃茄子還能降血脂、降血壓,對于抗衰老也有一定的作用,茄子還能清熱、消腫止痛,夏天很適合吃茄子。
蘑菇營養(yǎng)
蘑菇含有多種維生素,其中維生素D含量豐富,能夠強化骨骼,蘑菇還有抗氧化的作用,吃蘑菇能夠提高機體的免疫力,還可以起到通便排毒的作用,蘑菇中含有酪氨酸酶,對降血壓有一定的功效。
飲食禁忌
蘑菇的種類很多,有些人會采食一些野蘑菇,有可能吃到了毒蘑菇,導致上吐下瀉,蘑菇顏色、性狀多樣,很難判別是否有毒,在野外不要隨便采蘑菇吃,如果發(fā)現(xiàn)中毒現(xiàn)象,馬上去就近的醫(yī)院接受治療。吃茄子要注意吃比較新鮮的茄子,少吃老茄子,對身體不是很好,而且茄子屬于涼性蔬菜,腸胃虛寒的人少吃為好。
食品安全無小事,加上我國又是愛吃的飲食大國,因此人們對網(wǎng)絡上與食品相關(guān)的新聞和資訊總會特別關(guān)心,相關(guān)文章也很容易成為網(wǎng)絡爆文。最近,又有一則消息在網(wǎng)絡熱傳,聲稱菌類不能和茄子一起吃,否則就會中毒,即便送醫(yī)院也不好治。菌類和茄子都是餐桌上常見的食物,這種傳言難免會讓人有些擔憂,不過這種說法真的有科學依據(jù)嗎?
菌類和茄子真的不能同吃嗎?
通看該消息全文,并沒有解釋為什么菌類和茄子不能同吃,只是一直強調(diào)兩者共同食用會產(chǎn)生嚴重的毒性。而在百度上搜索不難找到一些相關(guān)結(jié)果,最早在2017年就已經(jīng)有人提出過這種說法,而且每隔一段時間又會被翻出來議論一次。
那么,這種說法到底有沒有道理?
為此,家庭醫(yī)生在線編輯立即咨詢了多位營養(yǎng)學專家,廣東省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任馬文君、廣州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘丹峰以及廣州市紅十字會醫(yī)院主任譚榮韶等專家均表示,這種說法沒有科學依據(jù),部分菌類雖含有毒性,但并不會因為食材的搭配而增加其毒性。
春季是傳統(tǒng)菌類大量上市的季節(jié),每年也正是這個時節(jié),也有大批患者因為誤食毒蘑菇或是烹調(diào)不當而導致食物中毒送院治療甚至因此喪命。
因此,雖然菌類和茄子同吃不會增強毒性或是讓人更易中毒,我們在食用菌類的時候還是要多加注意,最好食用熟悉的和常吃的,千萬不要在野外采摘蘑菇食用,烹飪時一定要充分煮熟煮透再吃。
常見的食物相克到底可不可信?4點告訴你
平時我們在網(wǎng)絡、社交媒體以及親友群都不難看到相似的消息,說某兩種食品不能同吃否則就會中毒或是帶來其他更嚴重的后果,比如說牛奶和雞蛋不能同吃、菠菜和豆腐不能同吃、蝦和維生素C不能同吃等。
這些所謂的相克基本都已被證明是不科學的,甚至還有一些微博大V親自同時吃了某兩種據(jù)稱相克的食物,實際上壓根也什么都沒有發(fā)生。
既然沒有科學依據(jù),那么這些相克的理論和傳言都是怎么來的呢?
在過去科學不發(fā)達的時代,當人們吃了一些看似正常的食物卻出現(xiàn)腹瀉等情況時,往往找不到具體的誘因,而是把不適簡單粗暴歸結(jié)為所謂的食物相克。
實際上,所謂的食物相克帶來的胃腸道不適,往往是由于以下的原因:
1、乳糖不耐受
這部分人體內(nèi)由于缺乏乳糖酶,因此一旦飲用牛奶就會出現(xiàn)胃腸道不適乃至腹瀉的現(xiàn)象,所以大家不難發(fā)現(xiàn)與牛奶相關(guān)的相克理論似乎會特別多。
2、烹飪或食用不當
一些食物天然帶有微量毒性,如果烹調(diào)不徹底就會造成食物中毒,如四季豆和一些菌菇類等,柿子如果吃得太多還會產(chǎn)生胃柿石癥,但這都跟所謂相克毫無關(guān)系。
3、腸易激綜合征
這是一種腸道功能紊亂性疾病,以腹脹、腹痛、惡心嘔吐以及腹瀉為主要癥狀,對于這部分人而言,他們胃腸道本來就比較脆弱,無論吃的是什么都很可能會引起腹瀉。
4、過敏或食物中毒
人的過敏原種類繁多而且個體性差異很大,有的人會對一些常見的食物過敏,一旦食用就會出現(xiàn)惡心嘔吐和腹瀉等的胃腸道反應,當尚未發(fā)現(xiàn)該過敏原時,有的人就會“甩鍋”給了所謂的食物相克。此外,如果食物沒有洗干凈、沒煮熟或是已經(jīng)腐爛變質(zhì),食用后出現(xiàn)食物中毒同樣也是會上吐下瀉的。
總的來說,菌類和茄子同吃不會中毒,網(wǎng)絡上流傳的食物相克理論基本也都是無稽之談,我們平常要注意食品安全問題,一旦出現(xiàn)上吐下瀉等的不適癥狀,建議還是要盡快就醫(yī)治療,而不要認為就是所謂的食物相克不予理會,導致耽誤病情。
茄子和香菇不存在相克作用,可以一起食用,不會導致中毒。
1、茄子營養(yǎng)
茄子吃的時候一般都不用去皮,茄子皮里面也含有一些維生素,茄子本身也含有幾種功效非常好的維生素,茄子里面富含維生素P,能夠防止微血管破裂,可以保護心血管健康,茄子還是能夠降低膽固醇很好的食物,吃茄子可以抗衰老,防治胃癌,夏天還能消腫止痛,清熱解暑。
2、香菇營養(yǎng)
香菇富含蛋白質(zhì),氨基酸和多種維生素,脂肪含量少,有利于減肥,香菇還能補氣益腎、健胃健脾,香菇里面含有的某些核酸物質(zhì)能夠起到降血壓、降血脂、降低膽固醇的效果,香菇還能提高機體免疫力,抗衰老,并且香菇還具有一定的藥用價值。
擴展資料:
宜
1、香菇+木瓜=木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,與香菇同食具有降壓減脂的作用。
2、香菇+豆腐=健脾養(yǎng)胃,增加食欲。
3、香菇+薏米=營養(yǎng)豐富,化痰理氣。
香菇為美味珍肴,有益氣補饑、治風破血,化痰理氣等功效,薏米有健脾利濕,清熱排膿的效果,兩者均為抗癌佳品,一起煮制成粥,或蒸制成薏米香菇飯,有健脾利濕、理氣化痰的效果,為肝病以及肝癌患者理想的食療食品。
忌
1、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉
2、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
3、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
香菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。
4、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價值。
香菇含有豐富的生物化學物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使營養(yǎng)價值降低。
參考資料:-香菇
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