茄子是生活中很常見的蔬菜食物,可以制作成多種美味佳肴,茄子中含有豐富人體所需營養(yǎng)成分,深受很多人的喜愛,但是吃茄子也有許多要注意的地方,那么茄子的營養(yǎng)價值是什么?茄子的養(yǎng)生吃法有哪些?茄子的營養(yǎng)價值極高,下面就來詳細了解吧。
茄子的營養(yǎng)價值
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的很多營養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。
茄子的食用功效
1、抗衰老
茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。
3、消熱解暑
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物,所以夏天食用茄子,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
4、保護心血管
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
5、其他
茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內(nèi)痔出血,對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
油燜茄子的做法
用料:茄子、蒜瓣、白糖、鹽、清水、醬油、菜籽油。
做法:
1、茄子洗干凈切塊,瀝干水分備用。
2、把鍋燒熱,加入菜籽油燒至6成熱,放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入鍋中充分煸炒至變色。
4、加入水、醬油、糖和少量鹽,蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。
5、打開鍋蓋加鹽調(diào)味,收一下汁即可。
茄子的選購技巧
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。
判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),俗稱茄子的“眼睛”?!把劬Α痹酱?,表示茄子越嫩;“眼睛”越小,則表示茄子越老。
另外,嫩茄子手握有黏滯感,發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。
茄子一直都是人們非常熱衷的一種蔬菜,茄子烹調(diào)出的菜肴口感比較好,油而不膩。而且在茄子中富含的營養(yǎng)也非常的豐富,對人體的保健功效很多,下面將為大家講解的就是關(guān)于茄子的營養(yǎng)功效,希望通過的講解,能夠給予大家提供一些關(guān)于茄子方面的知識。
營養(yǎng)價值
1、在茄子中所富含的各種營養(yǎng)元素是非常豐富的,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。維生素P對于健康的幫助有很多,人體健康離不開這種元素,維生素P能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子中的磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿也是比較豐富的。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,能夠使消化道腫瘤細胞的增值得到有效抑制。
功效與作用
抗衰老
茄子中維生素E含量很高,可以防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,而且可以幫助人體延緩衰老,對中老年朋友來說是非常有利的。
降低膽固醇保護心血管
膽固醇過高或者出現(xiàn)心血管疾病的患者,也是比較適合吃茄子的。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。
清熱解暑
吃茄子還可以清熱解暑,尤其是對于容易長痱子、生瘡癤的人來說,非常適合食用。
茄子的營養(yǎng)含量確實很多,這些所富含的營養(yǎng)成分都是對身體健康非常有益的,能夠有效滿足人體所需。平時生活中若能夠經(jīng)常吃一些茄子來進行保健養(yǎng)生是不錯的選擇,但是選擇吃的茄子一定要新鮮,并且要清洗干凈,希望大家都能夠講究正確的方法。
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!?/p>
擴展資料
1、茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
人民網(wǎng)-養(yǎng)生:茄子的養(yǎng)生功效和食用禁忌
茄子的功效與作用有:
1、防癌抗癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
2、降低膽固醇:茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保證身體血液循環(huán)正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、增加消化:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子,能增加乙酰膽堿的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
4、清熱解毒:茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜?!兜崮媳静荨酚涊d,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。
5、抗衰老:茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。
6、美容減肥:茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。
7、保護心血管、降血壓:茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
茄子可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的,茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的,下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項。
擴展資料:
另外,生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一,但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用。
人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿,在烹調(diào)時加點醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。
茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉,兩者不要一起吃。
人民網(wǎng)-茄子有什么營養(yǎng)價值?吃了有什么好處
很高興回答你的問題,我是幽蘭 美食
茄子 是一種深色蔬菜,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、B、C等,以及多種植物化合物,如葫蘆素、水蘇堿、膽堿、茄堿等。茄皮中含色素茄色甙、紫蘇甙、花青素等,還含有豐富的維生素E和維生素P。
維生素E和維生素P能保護心血管,花青素有抗氧化作用, 以延緩人體衰老。
葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,降低體內(nèi)膽固醇,保護身體血液循環(huán)正常。
茄子是北方夏秋季節(jié)的主要蔬菜,做法也很多,比如燒茄子、茄盒、涼拌茄子、和土豆、尖椒做地三鮮、或者家常的土豆燉茄子、炒茄絲等。
最 健康 、做法最簡單是涼拌茄子,茄子蒸熟或者煮熟,涼涼手撕成條,控干水分后,加入鹽、雞精、蒜末、香菜末、香油、生抽等簡單一拌就很美味。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,而之所以茄子皮會呈現(xiàn)紫色,主要是因為茄子皮中富含的花青素。
花青素是一種天然的色素,可以使植物顏色呈現(xiàn)紅色、紫色、乃至黑色。
而同時,花青素也是強有力的抗氧化劑,能夠提升免疫力,延緩人體老化;抑制癌細胞增值,因此也有預(yù)防癌癥的作用。
茄子中富含的維生素P能增強細胞間的黏著性,增強毛細血管彈性,防止血管硬化和破裂,有降低血壓,預(yù)防癌癥的作用。
而且茄子中富含的膳食纖維能很好的促進腸道蠕動,加速毒素從體內(nèi)排出,維持體內(nèi)環(huán)境。
營養(yǎng)師溫馨提示:茄子的主要營養(yǎng)都在皮上,因此建議烹調(diào)茄子的時候不要去皮,最好連皮一起吃才能全營養(yǎng)吸收。
黃豆+茄子=保護心血管
茄子富含花青素,黃豆含有異黃酮,兩者搭配食用,具有降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病的作用。
茄子+大蒜=殺菌防癌
蒜泥茄子是一道特色小菜。香濃軟糯,而且有不錯的殺菌、排毒增強免疫力、美容養(yǎng)顏的作用。
1、茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現(xiàn),是佳肴,也具有很好的保健效果。
2、茄子中的維生素P含量非常高,每100克中就含有750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
大家好很高興回答這個問題,茄子含維生素,鐵,礦物質(zhì)非常多,建議大家經(jīng)常吃蒜茄子,紅燒茄子,肉末茄子,大媽扒茄子!
茄子含有皂草甙,可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動,防止血栓,提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
每樣?xùn)|西的存在,都有它的合理性。只要不是毒藥就大膽嘗試吧。鄭板橋有云,難得糊涂!水至清則無魚,人至清則無情。不必什么事情都非得拎得那么清。有那功夫,做點對 社會 有益的事情不好?
①茄子營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素以及鈣,磷,鐵等多種微量元素
②可以降低膽固醇,對痛經(jīng),慢性胃炎,腎炎,水腫有一定輔助治療作用
③清熱解暑,降脂降壓,保護心血管,抗衰老
推薦茄子的幾種烹飪方法:
①蒜香茄子
②蒸茄子
③耗油茄子
④涼拌手撕茄子
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