茄子的養(yǎng)生功效有哪些

茄子的養(yǎng)生功效有哪些

茄子是生活中很常見的蔬菜食物，可以制作成多種美味佳肴，茄子中含有豐富人體所需營養(yǎng)成分，深受很多人的喜愛，但是吃茄子也有許多要注意的地方，那么茄子的營養(yǎng)價值是什么？茄子的養(yǎng)生吃法有哪些？茄子的營養(yǎng)價值極高，下面就來詳細了解吧。

茄子的營養(yǎng)價值

茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

茄子的食用功效

1、抗衰老

茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

3、消熱解暑

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

4、保護心血管

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5、其他

茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

油燜茄子的做法

用料：茄子、蒜瓣、白糖、鹽、清水、醬油、菜籽油。

做法：

1、茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用。

2、把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

3、茄子放入鍋中充分煸炒至變色。

4、加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。

5、打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可。

茄子的選購技巧

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱茄子的“眼睛”?！把劬Α痹酱?，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，則表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滯感，發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。

茄子的營養(yǎng)功用具體介紹

　　茄子一直都是人們非常熱衷的一種蔬菜，茄子烹調(diào)出的菜肴口感比較好，油而不膩。而且在茄子中富含的營養(yǎng)也非常的豐富，對人體的保健功效很多，下面將為大家講解的就是關(guān)于茄子的營養(yǎng)功效，希望通過的講解，能夠給予大家提供一些關(guān)于茄子方面的知識。

　　 營養(yǎng)價值

　　1、在茄子中所富含的各種營養(yǎng)元素是非常豐富的，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

　　2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。維生素P對于健康的幫助有很多，人體健康離不開這種元素，維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子中的磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿也是比較豐富的。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，能夠使消化道腫瘤細胞的增值得到有效抑制。

　　 功效與作用

　　 抗衰老

　　茄子中維生素E含量很高，可以防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，而且可以幫助人體延緩衰老，對中老年朋友來說是非常有利的。

　　 降低膽固醇保護心血管

　　膽固醇過高或者出現(xiàn)心血管疾病的患者，也是比較適合吃茄子的。經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

　　 清熱解暑

　　吃茄子還可以清熱解暑，尤其是對于容易長痱子、生瘡癤的人來說，非常適合食用。

　　茄子的營養(yǎng)含量確實很多，這些所富含的營養(yǎng)成分都是對身體健康非常有益的，能夠有效滿足人體所需。平時生活中若能夠經(jīng)常吃一些茄子來進行保健養(yǎng)生是不錯的選擇，但是選擇吃的茄子一定要新鮮，并且要清洗干凈，希望大家都能夠講究正確的方法。

茄子的功效與作用1

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風(fēng)處陰干。

二、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>

擴展資料

1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

人民網(wǎng)-養(yǎng)生:茄子的養(yǎng)生功效和食用禁忌

茄子有哪些功效與作用？

茄子的功效與作用有：

1、防癌抗癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

2、降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、增加消化：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

4、清熱解毒：茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

5、抗衰老：茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。

6、美容減肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

7、保護心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

茄子可謂是功能齊全、營養(yǎng)豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的，茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項。

擴展資料：

另外，生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用。

人體攝入量高時會發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿，在烹調(diào)時加點醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起不適。

茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，兩者不要一起吃。

人民網(wǎng)-茄子有什么營養(yǎng)價值？吃了有什么好處

茄子有哪些營養(yǎng)價值？

很高興回答你的問題，我是幽蘭 美食

茄子 是一種深色蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、B、C等，以及多種植物化合物，如葫蘆素、水蘇堿、膽堿、茄堿等。茄皮中含色素茄色甙、紫蘇甙、花青素等，還含有豐富的維生素E和維生素P。

維生素E和維生素P能保護心血管，花青素有抗氧化作用， 以延緩人體衰老。

葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，降低體內(nèi)膽固醇，保護身體血液循環(huán)正常。

茄子是北方夏秋季節(jié)的主要蔬菜，做法也很多，比如燒茄子、茄盒、涼拌茄子、和土豆、尖椒做地三鮮、或者家常的土豆燉茄子、炒茄絲等。

最 健康 、做法最簡單是涼拌茄子，茄子蒸熟或者煮熟，涼涼手撕成條，控干水分后，加入鹽、雞精、蒜末、香菜末、香油、生抽等簡單一拌就很美味。

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，而之所以茄子皮會呈現(xiàn)紫色，主要是因為茄子皮中富含的花青素。

花青素是一種天然的色素，可以使植物顏色呈現(xiàn)紅色、紫色、乃至黑色。

而同時，花青素也是強有力的抗氧化劑，能夠提升免疫力，延緩人體老化；抑制癌細胞增值，因此也有預(yù)防癌癥的作用。

茄子中富含的維生素P能增強細胞間的黏著性，增強毛細血管彈性，防止血管硬化和破裂，有降低血壓，預(yù)防癌癥的作用。

而且茄子中富含的膳食纖維能很好的促進腸道蠕動，加速毒素從體內(nèi)排出，維持體內(nèi)環(huán)境。

營養(yǎng)師溫馨提示：茄子的主要營養(yǎng)都在皮上，因此建議烹調(diào)茄子的時候不要去皮，最好連皮一起吃才能全營養(yǎng)吸收。

黃豆+茄子=保護心血管

茄子富含花青素，黃豆含有異黃酮，兩者搭配食用，具有降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病的作用。

茄子+大蒜=殺菌防癌

蒜泥茄子是一道特色小菜。香濃軟糯，而且有不錯的殺菌、排毒增強免疫力、美容養(yǎng)顏的作用。

1、茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現(xiàn)，是佳肴，也具有很好的保健效果。

2、茄子中的維生素P含量非常高，每100克中就含有750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高，可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

大家好很高興回答這個問題，茄子含維生素，鐵，礦物質(zhì)非常多，建議大家經(jīng)常吃蒜茄子，紅燒茄子，肉末茄子，大媽扒茄子！

茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

每樣?xùn)|西的存在，都有它的合理性。只要不是毒藥就大膽嘗試吧。鄭板橋有云，難得糊涂！水至清則無魚，人至清則無情。不必什么事情都非得拎得那么清。有那功夫，做點對 社會 有益的事情不好？

①茄子營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，磷，鐵等多種微量元素

②可以降低膽固醇，對痛經(jīng)，慢性胃炎，腎炎，水腫有一定輔助治療作用

③清熱解暑，降脂降壓，保護心血管，抗衰老

推薦茄子的幾種烹飪方法：

①蒜香茄子

②蒸茄子

③耗油茄子

④涼拌手撕茄子

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