在日常生活中,茄子是很常見(jiàn)的一種蔬菜,它的做法多樣,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的食用價(jià)值,深受人們的喜歡,很多人都會(huì)經(jīng)常吃茄子。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
預(yù)防心血管疾病。茄子富含維生素P,這種物質(zhì)可以很好改善血管的彈性,促進(jìn)心血管的健康。2、降低膽固醇。茄子中富含纖維素,可以降低體內(nèi)的膽固醇。
3、抗衰老。茄子富含維生素E、維生素C,這些物質(zhì)可以延緩皮膚的衰竭,美容養(yǎng)顏功效十分顯著。
4、減少老年斑。茄子中的維生素可以保持血管的柔軟,從而減少老年斑地生長(zhǎng)。
茄子如何鑒別老嫩?1、看大小。我們可以觀察茄子的萼片與果實(shí)相間的地方,若是有一些白色淡綠色的痕跡,就要觀察它們的大小,若是很大的話(huà)就說(shuō)明很鮮嫩,若是很小,說(shuō)明茄子已經(jīng)變老了。
2、掂重量。我們可以將茄子拿在手上,若是發(fā)現(xiàn)茄子很輕,說(shuō)明這茄子是鮮嫩的,若是重,就說(shuō)明老了,口感不好。
3、看硬度。比較鮮嫩的茄子,握在手中是有有一定的粘滯感,若是茄子硬邦邦的,就說(shuō)明已經(jīng)變老了。
吃茄子注意什么?1、不要生吃茄子,生茄子中含有龍葵素,這種物質(zhì)是有毒的,食用之后會(huì)對(duì)人體造一定的傷害。
2、吃茄子的同時(shí)不要和蟹肉一起吃,這兩種食物都是寒性的食物,一起食用會(huì)使腸胃不太舒服,可能還會(huì)出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
3、吃茄子時(shí)帶皮一起吃比較好,不要去皮,皮中含有的維生素B含量比較多,可以為人體補(bǔ)充維生素B。
4、在挑選茄子的時(shí)候,不要挑選秋后的老茄子,這樣的茄子所含的茄堿比較多,對(duì)人體有害,盡量挑選新鮮的茄子。
總結(jié):茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,適量吃好處很多。
茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,茄子這種蔬菜經(jīng)常在我們的餐桌上出現(xiàn),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,所以很多人都喜歡吃。下面就為大家介紹茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每一100克茄子所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):熱量(千卡)23,蛋白質(zhì)(克)1.1,脂肪(克)0.2,碳水化合物(克)4.9,膳食纖維(克)1.3,維生素A(微克)8,胡蘿卜素(微克)50,維生素B1(毫克)0.02。
維生素B2(毫克)0.04,煙酸(毫克)0.6,維生素C(毫克)5,維生素E(毫克)1.13,鈣(毫克)24,磷(毫克)23,鉀(毫克)142,鈉(毫克)5.4,鎂(毫克)13,鐵(毫克)0.5,鋅(毫克)0.23,碘(微克)1.1,硒(微克)0.48,銅(毫克)0.1,錳(毫克)0.13。
功效與作用
1、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成,提高供氧能力,改善血液流動(dòng),防止血栓,提高免疫力。特別對(duì)男性還有提高性能力之效。此外,醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效,每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來(lái),可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
4、保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
5、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
6、治療凍瘡:取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
7、降低高血脂,高血壓功效:選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2 1、降低高血脂,高血壓
選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
3、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
4、清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來(lái),可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
5、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的.功效。
6、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
茄子的質(zhì)量鑒別
茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn),皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑,皮厚而緊,肉堅(jiān)子實(shí),肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。【9】
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。
怎樣挑選茄子
一、看顏色。好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現(xiàn)褐色,說(shuō)明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買(mǎi)。
二、找花萼。在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯,說(shuō)明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質(zhì)就差了很多。
三、看外觀。好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻,沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一,有很多褶皺的茄子不要買(mǎi),這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。
四、摸一摸茄子。摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好,很硬的說(shuō)明有些老了。
茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3 綠茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
1、綠茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠茄子中含有碳水化合物,脂肪和蛋白質(zhì)以及多種維生素,另外鐵、磷以及鈣等微量元素也是綠茄子中最重要的存在,這些物質(zhì)都是人體代謝時(shí)必須的營(yíng)養(yǎng)成分,除了這些以外綠茄子還含有葫蘆巴堿,水蘇堿以及龍葵堿和生物堿等藥用成分,這些成分對(duì)人類(lèi)的高血壓和多種出血癥狀都有很好的緩解作用。
2、綠茄子能預(yù)防癌癥
預(yù)防癌癥也是綠茄子的重要功效之一,它含有的龍葵堿和生物堿都是天然的抗癌成分,它們能抑制癌細(xì)胞的生成,也能減少癌細(xì)胞的再生,對(duì)預(yù)防癌癥的控制癌癥患者病情擴(kuò)散有很大的好處。
3、綠茄子能保護(hù)心腦血管
綠茄子對(duì)人類(lèi)的心腦血管有良好的保護(hù)作用,它含有的維生素P,能增加人體細(xì)胞之間的粘著力,也能提高毛細(xì)血管的韌性,和通透性,能預(yù)防血管破裂,也能加快血液流動(dòng),對(duì)高高血壓和冠心病等高發(fā)的心腦血管疾病有很好的預(yù)防功效。
紫茄子的功效與作用
1、抗衰老
提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效,因?yàn)樽锨炎又泻胸S富維生素E和花青素還含有一些類(lèi)黃酮,這些物質(zhì)都能提高身體抗氧化能力,并能阻止身體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)生成可放慢人體衰老速度,能讓人體保持年輕健康狀態(tài)。
2、保護(hù)心血管
紫茄子對(duì)人類(lèi)的心血管有特別明顯的保護(hù)作用,因?yàn)樽锨炎又泻胸S富的維生素p和抗壞血酸,這些物質(zhì)都能直接作用于人類(lèi)的心血管,提高心血管的彈性和韌性,并能增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性,能促進(jìn)血液循環(huán),也能防止心血管出現(xiàn)病變。
3、預(yù)防癌癥
癌癥是最近幾年的高發(fā)疾病,特別是胃癌極為高發(fā),很多人都會(huì)因此而失去生命,而紫茄子中含有豐富的龍葵堿,這種物質(zhì)可抑制人類(lèi)胃部癌細(xì)胞增殖,能提高人體抗癌能力,也能防止胃癌出現(xiàn)對(duì)維持人類(lèi)胃部健康有很明顯的好處。
4、減肥瘦身
減肥瘦身也是紫茄子的重要功效,因?yàn)樽锨炎邮且环N低脂低熱量的健康蔬菜,人們吃了它以后既有明顯飽腹感,又會(huì)減少身體對(duì)其他食物的攝入,而且能加快身體代謝,能讓人類(lèi)體重明顯減輕,會(huì)讓人類(lèi)身材變得越來(lái)越苗條。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效,可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等,是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上,不僅在蔬菜中出類(lèi)拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn),結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。
因此,高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另?yè)?jù)科學(xué)家研究,茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者,出現(xiàn)發(fā)熱時(shí),也可用茄子作輔助治療食物
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子性味甘寒,有活血化淤,清熱消腫、寬腸之功效,適用于腸風(fēng)下血,熱毒瘡癰,皮膚潰瘍等,對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。茄子還可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。茄子還具有抗氧化功能,可防止細(xì)胞癌變;同時(shí)能降低血液中膽固醇含量,預(yù)防動(dòng)脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓,保護(hù)心臟。
茄子對(duì)癌癥有一定的抑制作用,對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。
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