茄子的功效與作用

茄子的功效與作用

在日常生活中，茄子是很常見(jiàn)的一種蔬菜，它的做法多樣，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值，深受人們的喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃茄子。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

2、降低膽固醇。茄子中富含纖維素，可以降低體內(nèi)的膽固醇。

3、抗衰老。茄子富含維生素E、維生素C，這些物質(zhì)可以延緩皮膚的衰竭，美容養(yǎng)顏功效十分顯著。

4、減少老年斑。茄子中的維生素可以保持血管的柔軟，從而減少老年斑地生長(zhǎng)。

1、看大小。我們可以觀察茄子的萼片與果實(shí)相間的地方，若是有一些白色淡綠色的痕跡，就要觀察它們的大小，若是很大的話(huà)就說(shuō)明很鮮嫩，若是很小，說(shuō)明茄子已經(jīng)變老了。

2、掂重量。我們可以將茄子拿在手上，若是發(fā)現(xiàn)茄子很輕，說(shuō)明這茄子是鮮嫩的，若是重，就說(shuō)明老了，口感不好。

3、看硬度。比較鮮嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滯感，若是茄子硬邦邦的，就說(shuō)明已經(jīng)變老了。

1、不要生吃茄子，生茄子中含有龍葵素，這種物質(zhì)是有毒的，食用之后會(huì)對(duì)人體造一定的傷害。

2、吃茄子的同時(shí)不要和蟹肉一起吃，這兩種食物都是寒性的食物，一起食用會(huì)使腸胃不太舒服，可能還會(huì)出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。

3、吃茄子時(shí)帶皮一起吃比較好，不要去皮，皮中含有的維生素B含量比較多，可以為人體補(bǔ)充維生素B。

4、在挑選茄子的時(shí)候，不要挑選秋后的老茄子，這樣的茄子所含的茄堿比較多，對(duì)人體有害，盡量挑選新鮮的茄子。

總結(jié)：茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量吃好處很多。

茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茄子這種蔬菜經(jīng)常在我們的餐桌上出現(xiàn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以很多人都喜歡吃。下面就為大家介紹茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每一100克茄子所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：熱量(千卡)23，蛋白質(zhì)(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纖維(克)1.3，維生素A(微克)8，胡蘿卜素(微克)50，維生素B1(毫克)0.02。

　　維生素B2(毫克)0.04，煙酸(毫克)0.6，維生素C(毫克)5，維生素E(毫克)1.13，鈣(毫克)24，磷(毫克)23，鉀(毫克)142，鈉(毫克)5.4，鎂(毫克)13，鐵(毫克)0.5，鋅(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48，銅(毫克)0.1，錳(毫克)0.13。

　　 功效與作用

　　1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓，提高免疫力。特別對(duì)男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。

　　3、茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　4、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　5、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　7、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2　　 1、降低高血脂，高血壓

　　選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　 2、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　 3、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　 4、清熱活血、消腫止痛

　　每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　 5、保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的.功效。

　　 6、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　 茄子的質(zhì)量鑒別

　　茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)，皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。

　　 茄子的食用禁忌

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。【9】

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

　　 怎樣挑選茄子

　　一、看顏色。好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說(shuō)明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買(mǎi)。

　　二、找花萼。在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯，說(shuō)明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

　　三、看外觀。好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻，沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買(mǎi)，這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。

　　四、摸一摸茄子。摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好，很硬的說(shuō)明有些老了。

　　茄子的功效與作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3　　 綠茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

　　 1、綠茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　綠茄子中含有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)以及多種維生素，另外鐵、磷以及鈣等微量元素也是綠茄子中最重要的存在，這些物質(zhì)都是人體代謝時(shí)必須的營(yíng)養(yǎng)成分，除了這些以外綠茄子還含有葫蘆巴堿，水蘇堿以及龍葵堿和生物堿等藥用成分，這些成分對(duì)人類(lèi)的高血壓和多種出血癥狀都有很好的緩解作用。

　　 2、綠茄子能預(yù)防癌癥

　　預(yù)防癌癥也是綠茄子的重要功效之一，它含有的龍葵堿和生物堿都是天然的抗癌成分，它們能抑制癌細(xì)胞的生成，也能減少癌細(xì)胞的再生，對(duì)預(yù)防癌癥的控制癌癥患者病情擴(kuò)散有很大的好處。

　　 3、綠茄子能保護(hù)心腦血管

　　綠茄子對(duì)人類(lèi)的心腦血管有良好的保護(hù)作用，它含有的維生素P，能增加人體細(xì)胞之間的粘著力，也能提高毛細(xì)血管的韌性，和通透性，能預(yù)防血管破裂，也能加快血液流動(dòng)，對(duì)高高血壓和冠心病等高發(fā)的心腦血管疾病有很好的預(yù)防功效。

　　 紫茄子的功效與作用

　　 1、抗衰老

　　提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因?yàn)樽锨炎又泻胸S富維生素E和花青素還含有一些類(lèi)黃酮，這些物質(zhì)都能提高身體抗氧化能力，并能阻止身體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態(tài)。

　　 2、保護(hù)心血管

　　紫茄子對(duì)人類(lèi)的心血管有特別明顯的保護(hù)作用，因?yàn)樽锨炎又泻胸S富的維生素p和抗壞血酸，這些物質(zhì)都能直接作用于人類(lèi)的心血管，提高心血管的彈性和韌性，并能增強(qiáng)毛細(xì)血管的通透性，能促進(jìn)血液循環(huán)，也能防止心血管出現(xiàn)病變。

　　 3、預(yù)防癌癥

　　癌癥是最近幾年的高發(fā)疾病，特別是胃癌極為高發(fā)，很多人都會(huì)因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵堿，這種物質(zhì)可抑制人類(lèi)胃部癌細(xì)胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現(xiàn)對(duì)維持人類(lèi)胃部健康有很明顯的好處。

　　 4、減肥瘦身

　　減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因?yàn)樽锨炎邮且环N低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以后既有明顯飽腹感，又會(huì)減少身體對(duì)其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類(lèi)體重明顯減輕，會(huì)讓人類(lèi)身材變得越來(lái)越苗條。

茄子有什么食用功效呢？

茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類(lèi)拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。

因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另?yè)?jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物

茄子的功效與作用？

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子性味甘寒，有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對(duì)內(nèi)痔便血有很好的療效。茄子還可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。茄子還具有抗氧化功能，可防止細(xì)胞癌變;同時(shí)能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動(dòng)脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。

茄子對(duì)癌癥有一定的抑制作用，對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及胃炎水腫等也有一定治療作用。

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