茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

茄子是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃茄子可以為健康帶來(lái)不少的好處，但是吃茄子也有許多要注意的地方，那么茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？常吃茄子的好處有哪些？茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來(lái)詳細(xì)些了解吃茄子對(duì)健康的好處，以及吃法吧。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

2.清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

3.消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

4.增加消化

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

5.防癌抗癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6.美容減肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來(lái)講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果。

7.降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

茄子的獨(dú)特吃法

平時(shí)，我們吃茄子一般都是直接炒或者做茄子煲，這些做法雖然多見(jiàn)，但因烹飪溫度高，時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)損失大，有數(shù)據(jù)表明，煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。但今天小編要推薦一種獨(dú)特的吃法，既營(yíng)養(yǎng)又好吃。

1.首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。

2.其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。

3.最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

是不是感覺(jué)以后吃茄子方便多了，而且把它跟飯拌在一起，飯都變得有味道了呢！

茄子的選購(gòu)技巧

1.看表皮。

首先是要看茄子的表皮應(yīng)該是圓潤(rùn)有光澤的，本身有一種紫色的光澤的說(shuō)明是新鮮的好茄子。注意表皮上不要有斑的。

2.看表面。

按茄子表面，應(yīng)該是有彈性，按進(jìn)去迅速回彈回來(lái)的是新鮮的茄子。相反按進(jìn)去個(gè)坑的就不新鮮了，不要選。

3.掂一掂。

茄子有空心的，所以挑選的時(shí)候要注意不要挑到空心的茄子，要選實(shí)心的，比較有分量的為好，空心的茄子比較輕。

4.看顏色。

紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有維生素花青素等等對(duì)人體非常有好處。所以選顏色深的最好。

5.看整體。

最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那種茄子不好。另外要注意沒(méi)有腐爛的位置。茄子的柄都完好，就是新鮮的茄子，可以挑選。

茄子的功效與作用 茄子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子大家肯定都不陌生，不過(guò)大家在吃茄子的時(shí)候，有了解過(guò)茄子的功效與作用嗎？茄子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？其實(shí)茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人的身體有多種好處，今天大家就跟隨我一起看看茄子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
茄子的作用與功效
1.治胃癌

國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護(hù)心血管

經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子和什么食物一起吃最好
茄子和鲇魚(yú)一起吃：可營(yíng)養(yǎng)豐富

茄子和菠菜一起吃：加快血液循環(huán)預(yù)防癌癥

茄子和牛肉一起吃：可強(qiáng)健身體

茄子和鰻魚(yú)一起吃：可降膽固醇

茄子和苦瓜一起吃：可延緩衰老、益氣壯陽(yáng)、清心明目、保護(hù)心血管

茄子和黃豆一起吃：可通氣、順暢、潤(rùn)燥消腫

茄子和兔肉一起吃：可保護(hù)心血管

茄子和辣椒一起吃：可抗壓美容

茄子和涼薯一起吃：可生津止渴、活血化痕，減少皮膚色斑的形成

茄子和蛋黃一起吃：可均衡營(yíng)養(yǎng)

茄子和豬肉一起吃：降低膽固醇的吸收穩(wěn)定血糖

茄子有什么營(yíng)養(yǎng)？

在飲食中，茄子的吃法很多，有紅燒茄子、有炸茄盒、有茄丁打鹵面、有燒二冬、有燉茄子還有茄子餡餃子、拌茄泥、蒸茄子等。茄子的品種也很多，從顏色上分，有黑茄、紫茄、綠茄、白茄等，從形狀來(lái)說(shuō)，有圓茄、卵園茄、燈泡茄、長(zhǎng)茄等。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小視，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克茄子含750毫克維生素P。維生素P具有增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，可防止微血管破裂出血。

茄子是少有的紫色蔬菜之一，其維生素在茄子家族中含量最高。茄子中還含有龍葵堿，這個(gè)物質(zhì)能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增長(zhǎng)，對(duì)胃癌的防治有一定的效果。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

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