茄子的營(yíng)養(yǎng)有什么價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)有什么價(jià)值

茄子是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃茄子可以為健康帶來很多的好處，但是吃茄子也有許多要注意的地方，那么茄子的營(yíng)養(yǎng)有什么價(jià)值？茄子的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來詳細(xì)了解吃茄子的好處，以及注意事項(xiàng)吧。

茄子的營(yíng)養(yǎng)分析

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

1、保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效；

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

4、李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?/p>

茄子的飲食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會(huì)不舒服，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。

茄子的適宜飲食

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜

茄子與肉同食，可補(bǔ)血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

很多營(yíng)養(yǎng)美味的食物它自身含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是想要更好地發(fā)揮它的這些保健功效，那么就一定要遵守它的健康飲食原則，要不然不僅沒有起到保健效果，還可能會(huì)給身體帶來更大的傷害。

哪些人不適合吃茄子

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中還含有微量元素以及膽堿，葫蘆巴堿、水蘇堿和龍葵堿等多種生物堿。另外茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩；燈泡茄的果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；線茄的果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好。

茄子選購(gòu)技巧

需要注意在挑選茄子的時(shí)候，我們看看茄子的梗是否比較新鮮，一般不新鮮的梗上面基本上也就沒什么刺了，有一些刺的茄子是比較好的，比較新鮮，這個(gè)是需要知道的。

在挑選茄子的時(shí)候，還需要注意看看茄子是否有腐爛的現(xiàn)象，有些茄子表面會(huì)出現(xiàn)一些特別大的黑點(diǎn)，這樣的茄子其實(shí)內(nèi)部是腐爛的，是不能買的。

以上內(nèi)容參考  -茄子

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

⒈茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富多彩，帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及其鈣、磷、鐵等多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素。
⒉四季豆中維生素P的成分很高，每100克中即含維生素P750mg。能提高組織細(xì)胞間的黏著力，提高毛細(xì)管的延展性，降低延性及透水性，避免 毛細(xì)血管裂開流血。
⒊四季豆還含磷量、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種多樣黃酮。尤其是藍(lán)紫色四季豆中維他命成分高些。能夠抑止消化系統(tǒng)腫瘤體細(xì)胞的升值。
⒋四季豆化學(xué)纖維中常含的維他命C和皂草甙，具備減少膽固醇的作用。海外專家學(xué)者明確提出“減少膽固醇12法”，服用四季豆就是在其中方式之一。
⒌四季豆含有的B族維生素對(duì)經(jīng)痛、慢性胃炎及腎炎水腫等也是有一定輔助醫(yī)治功效
服用作用
⒈減少高血脂，高血壓：采用深棕色條形型，切割成段或是絲，用麻汁以生抽調(diào)拌而成，在晚飯時(shí)候，服食可合理減少和治愈。
⒉預(yù)防胃癌：四季豆帶有龍葵堿，能抑止消化道腫瘤的繁衍，針對(duì)預(yù)防胃癌有一定實(shí)際效果。除此之外，四季豆還具備清熱解毒活血，快速消腫的作用。

茄子有什么營(yíng)養(yǎng)

茄子的營(yíng)養(yǎng)：
茄子含有維生素P，也叫蘆丁，是一種黃酮類化合物，具有增強(qiáng)血管彈性、
降低毛細(xì)血管通透性、防止毛細(xì)血管破裂的作用。茄子富含抗癌物質(zhì)龍葵堿。
由于紫茄子龍葵堿含量較其他品種茄子含量高，所以食療抗癌以紫茄子為佳。
茄子能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的活性，從而減弱和清除自由基產(chǎn)生的不利影響，達(dá)到抗衰延年之目的。

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