茄子是生活中很常見的蔬菜食物,適當(dāng)吃茄子可以為健康帶來很多的好處,但是吃茄子也有許多要注意的地方,那么茄子的營(yíng)養(yǎng)有什么價(jià)值?茄子的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些?茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,下面就來詳細(xì)了解吃茄子的好處,以及注意事項(xiàng)吧。
茄子的營(yíng)養(yǎng)分析
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。
1、保護(hù)心血管、抗壞血?。呵炎雍S富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用;
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
4、李時(shí)珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!?/p>
茄子的飲食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會(huì)不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃,過老熟的茄子食后會(huì)中毒,不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分,多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定,過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
茄子的適宜飲食
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜
茄子與肉同食,可補(bǔ)血,穩(wěn)定血壓。另外,茄子含豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效預(yù)防心血管疾病,對(duì)防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
很多營(yíng)養(yǎng)美味的食物它自身含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是想要更好地發(fā)揮它的這些保健功效,那么就一定要遵守它的健康飲食原則,要不然不僅沒有起到保健效果,還可能會(huì)給身體帶來更大的傷害。
哪些人不適合吃茄子
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,其中含有蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其中還含有微量元素以及膽堿,葫蘆巴堿、水蘇堿和龍葵堿等多種生物堿。另外茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。
圓茄果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細(xì)嫩;燈泡茄的果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;線茄的果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,品質(zhì)好。
茄子選購(gòu)技巧
需要注意在挑選茄子的時(shí)候,我們看看茄子的梗是否比較新鮮,一般不新鮮的梗上面基本上也就沒什么刺了,有一些刺的茄子是比較好的,比較新鮮,這個(gè)是需要知道的。
在挑選茄子的時(shí)候,還需要注意看看茄子是否有腐爛的現(xiàn)象,有些茄子表面會(huì)出現(xiàn)一些特別大的黑點(diǎn),這樣的茄子其實(shí)內(nèi)部是腐爛的,是不能買的。
以上內(nèi)容參考 -茄子
⒈茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富多彩,帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及其鈣、磷、鐵等多種多樣營(yíng)養(yǎng)元素。
⒉四季豆中維生素P的成分很高,每100克中即含維生素P750mg。能提高組織細(xì)胞間的黏著力,提高毛細(xì)管的延展性,降低延性及透水性,避免 毛細(xì)血管裂開流血。
⒊四季豆還含磷量、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種多樣黃酮。尤其是藍(lán)紫色四季豆中維他命成分高些。能夠抑止消化系統(tǒng)腫瘤體細(xì)胞的升值。
⒋四季豆化學(xué)纖維中常含的維他命C和皂草甙,具備減少膽固醇的作用。海外專家學(xué)者明確提出“減少膽固醇12法”,服用四季豆就是在其中方式之一。
⒌四季豆含有的B族維生素對(duì)經(jīng)痛、慢性胃炎及腎炎水腫等也是有一定輔助醫(yī)治功效
服用作用
⒈減少高血脂,高血壓:采用深棕色條形型,切割成段或是絲,用麻汁以生抽調(diào)拌而成,在晚飯時(shí)候,服食可合理減少和治愈。
⒉預(yù)防胃癌:四季豆帶有龍葵堿,能抑止消化道腫瘤的繁衍,針對(duì)預(yù)防胃癌有一定實(shí)際效果。除此之外,四季豆還具備清熱解毒活血,快速消腫的作用。
茄子的營(yíng)養(yǎng):
茄子含有維生素P,也叫蘆丁,是一種黃酮類化合物,具有增強(qiáng)血管彈性、
降低毛細(xì)血管通透性、防止毛細(xì)血管破裂的作用。茄子富含抗癌物質(zhì)龍葵堿。
由于紫茄子龍葵堿含量較其他品種茄子含量高,所以食療抗癌以紫茄子為佳。
茄子能增強(qiáng)體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的活性,從而減弱和清除自由基產(chǎn)生的不利影響,達(dá)到抗衰延年之目的。
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