萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

萵筍不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是很多人都非常喜歡的蔬菜，但是，不少人在食用萵筍的時(shí)候，只是知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是卻說(shuō)不上來(lái)它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面，和大道家園網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，產(chǎn)婦經(jīng)常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。產(chǎn)婦護(hù)理期間食用萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化 液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。

脾胃虛寒的人不能夠多吃，因?yàn)槿n筍是苦寒的食物，有眼疾的人也是不能夠多吃萵筍。

萵苣不能和蜂蜜同吃，否則會(huì)引起腹瀉。

在服用細(xì)辛?xí)r，不宜食用萵筍，細(xì)辛辛溫，發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合，同食會(huì)降低藥效。

萵筍不宜與奶酪同食用，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每天吃200克的萵筍葉，滿足胡蘿卜素的需要。萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效還有哪些呢？一起了解一下吧。

萵筍的介紹

萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產(chǎn)地中海沿岸，約在七世紀(jì)初，經(jīng)西亞傳入我國(guó)，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，后者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，但對(duì)土壤的酸堿性反應(yīng)敏感，適合在微酸性的土壤中種植。萵筍的品種，根據(jù)其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個(gè)類型。圓葉萵筍，葉長(zhǎng)倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細(xì)，品質(zhì)好。尖葉萵筍，葉披尖型先端尖，莖似棒狀，下部粗上部漸細(xì)，品質(zhì)不及圓葉萵筍。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍的功效

1、開通疏利、消積下氣。萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳。萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌。萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來(lái)防癌抗癌。

4、寬腸通便。萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、兒童常食用萵筍有助于生長(zhǎng)發(fā)育。萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

7、神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)成分很高，每100克萵筍里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量14.00（大卡）鉀212.00（毫克）磷48.00（毫克）煙酸0.50（毫克）銅0.07（毫克）鎂19.00（毫克）碳水化合物2.80（克）鈣23.00（毫克）維生素C4.00（毫克）鈉36.50（毫克）蛋白質(zhì)1.00（克）膳食纖維0.60（克）鐵0.90（毫克）硒0.54（微克）維生素A25.00（微克）鋅0.33（毫克）胡蘿卜素150.00（微克）脂肪0.10（克）錳0.19（毫克）維生素B10.02（毫克）維生素B20.02（毫克）維生素E0.19（毫克）     

萵筍的適用人群

一般人群均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。但多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

孕婦能吃。萵筍中有天生的葉酸，孕婦在妊娠期多吃萵筍，有助于胎兒脊髓的正常形成。

產(chǎn)婦能吃。萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，產(chǎn)婦經(jīng)常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。產(chǎn)婦護(hù)理期間食用萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。

寶寶能吃。但由于寶寶腸胃功能不夠完善，吃的時(shí)候可以切碎點(diǎn)，或者搗成泥。

蘆筍不宜過(guò)量或是經(jīng)常食用，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來(lái)潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，多吃萵筍有什么好處？

萵筍又名萵苣、千金菜、青筍、香馬筍，是我們春冬季節(jié)常吃的食物。不管是清炒還是煮火鍋都特別的好吃。據(jù)古文獻(xiàn)《清異錄》記載：?jiǎn)J國(guó)使者來(lái)漢，隋人求得菜種，酬之甚厚，故名千金菜，今萵筍也。萵苣也是我比較喜歡吃的蔬菜，不僅是葉子還是莖，都特別的好吃。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都非常的高，但是也有人不喜歡吃葉子，只吃莖，但是葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比莖的還要高。因?yàn)槿~子也是綠色蔬菜。因?yàn)槿n筍葉中胡蘿卜素、膳食纖維、維生素B2、維生素C、鈣、鐵、硒、錳等營(yíng)養(yǎng)素均高于莖。所以萵筍對(duì)我們的身體非常的有好處，營(yíng)養(yǎng)也很豐富。

一、強(qiáng)身健體，有抗癌的作用。

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。而且萵苣的一些提取物對(duì)某些癌細(xì)胞也有很高的抑制作用，所以又可用來(lái)防癌抗癌。

二、有促進(jìn)排尿、降低血壓的作用。

因?yàn)槿n筍含鉀量很高，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡的排泄。能將我們體內(nèi)的一些物質(zhì)排出去，而且它還有降低血壓的作用，因?yàn)槿n筍的含的鉀元素很高，可以減少對(duì)心臟的壓力。所以多吃萵苣對(duì)一些患有心臟病、高血壓、長(zhǎng)期水腫的病人很有療效。

三、有提高免疫力的作用。

因?yàn)槿n筍葉中含有的大量天然葉酸可參與制造紅血球和白血球，可以很好的幫助我們?cè)鰪?qiáng)免疫力。所以在平時(shí)我們可以多吃這類食物，不僅可以強(qiáng)身健體，還能幫助我們預(yù)防一些疾病。

在平時(shí)的生活中，我們可以多吃一些綠色蔬菜，因?yàn)楹芏嗍卟藢?duì)我們?nèi)梭w的健康很有幫助，不僅能預(yù)防疾病，還能增加抵抗力。

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