葛仙米有什么作用

葛仙米有什么作用

有些人可能對葛仙米有些陌生，葛仙米并不是一種糧食，而是一種生于水中的藻類，具有食用價值，還具有一些功效，對于人體來說是有益的，在四川等地比較常見，葛仙米營養(yǎng)價值不錯，那么葛仙米具體有哪些作用功效呢？一起來看看吧！

葛仙米的營養(yǎng)功效

（1）葛仙米作為席間美食，其色翠碧可愛，其味清新甘鮮，不僅營養(yǎng)極為豐富，而且還具有較高效食療價值，葛仙米性味甘、淡、寒，有清熱明目作用，能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷。

（2）葛仙米含有多種維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素，其營養(yǎng)價值甚至超過人們熟悉的燕窩，具有很高的食療價值，有抗癌、提高免疫力，美容護膚等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質(zhì)。

葛仙米是米嗎

（1）葛仙米，并不是谷類。之所以稱之為“米”，是因為其形狀象米粒一樣，采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、淺水池沼、湖、溪的砂石間或陰濕的泥土上，球形膠質(zhì)狀，外形象木耳，因此稱之“水木耳”或“田木耳”。

（2）沒有根、莖、葉，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由許多細胞連成念珠狀群體，顏色藍綠色，顆粒圓潤，玲瓏剔透，可與珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”。

葛仙米的做法

一、葛仙米燉海參

材料：葛仙米、海參、冬筍、蔥花、油、鹽

做法：

1、取葛仙米50克放容器內(nèi)，發(fā)泡好成品后待用;

2、海參切段，冬筍、蔥花少許備好;

3、葛仙米和海參切段、一起下燉盅，加冷開水1000毫升(4碗量)，加蓋隔水燉2個半小時便可，進飲時方下鹽，為3-4人量。

4、可于鍋中加入適合自己口味的，油、鹽、蔥花等。

二、 燕窩八仙湯

原料：水發(fā)洗凈之燕菜75g，鮑魚(蓀片)25 g，魚肚(片)25 g，竹蓀(片)25g，蘆筍(絲)15 g，魚翅(絲)50 g，口蘑(塊)256 g，葛仙米50 g。

調(diào)料：三套湯750 g，高湯500 g，料酒、鹽、堿粉0.25G。

做法：

1、將魚翅、鮑魚、魚肚、竹蓀、蘆筍、葛仙米口磨過一次開水，再用高湯過二次，潷除汁水放瓷盆。

2、燕菜(燕窩絲)加堿粉用開水泡漲后，再用開水沖凈，擺放瓷盆上。

3、三套湯加鹽、料酒燒開倒入瓷盆即可分飲或共飲。

葛仙米有什么作用？

在湖北鄂西山區(qū)鶴峰縣，有個叫走馬坪的小山村，出產(chǎn)一種至今鮮為人知的稀世山珍葛仙米。每年仲春，這里男女老少不顧春寒冷凍，成群結(jié)隊挽著褲管，赤著雙腳下到臘水田（冬泡田）里，用嚇筢（一種漏水篾器）采撈一種沉在水底、色墨綠、形似珍珠的葛仙米。
當(dāng)?shù)厝税褎偛蓳频母鹣擅?，用流水漂去雜物，然后攤曬成干品。每逢過節(jié)或家有婚嫁喜事兒，或貴客臨門時，取少許用溫水浸泡，使之復(fù)現(xiàn)原形，玲瓏剔透，色綠粒圓，酷似珍珠，與鮮品無異。這時取需量瀝去清水，或蒸或烹，或湯或炒不拘，喜甜配糖，喜咸調(diào)鹽，或佐以蔥蒜，色香味形一體，其味鮮美絕倫。如今已成上海松月樓素菜館的山珍名菜。
葛仙米，古名天仙菜、天仙米，俗稱田木耳或水木耳，屬藻類藍藻綱、念珠科，傳說東晉道學(xué)家、醫(yī)學(xué)家、煉丹術(shù)家葛洪隱居南土?xí)r，曾途經(jīng)鶴峰走馬坪采天仙米為食，食而療疾。后來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食用后病除體壯，皇感葛洪之功，隨將天仙米賜名“葛仙米”。據(jù)《鶴峰州志》乾隆六年記載：“葛仙米出產(chǎn)距州城（鶴峰古時曾稱鶴峰州）百余里，大巖關(guān)外（即走馬坪）水田內(nèi)遍地皆生，色綠顆圓，頗稱佳品”。鶴峰走馬葛仙米曾在六十年代初成為國際市場搶手貨。
1986年，武漢食品研究所與有關(guān)大專院?？蒲袉挝缓献餮芯?，驚奇地發(fā)現(xiàn)葛仙米營養(yǎng)價值較高，評價葛仙米營養(yǎng)價值稱：人體8種必需的氨基酸，葛仙米含有7種，干物質(zhì)總蛋白含量高達5256％，維生素C含量接近鮮棗，比號稱水果之王的中華獼猴桃高23倍以上，比山楂高5倍多，比柑橘高15倍。維生素B1和B2也比一般菌藻類高得多，還含有鈣、鉀、鐵、鍶等人體必需的重要元素?！度珖胁菟巺R編》一書介紹，葛仙米性寒，有清熱、收斂、益氣、明目之功效，主治夜盲癥、脫肛，外用可治燒傷、燙傷。其藥用價值顯而易見。
葛仙米無根無葉、無花無果，如何繁育、引種、高產(chǎn)，至今是謎也是難題。據(jù)中科院武漢水生物研究所黎尚豪教授多次到鶴峰走馬坪考察后的報告稱：“鶴峰葛仙米在世界范圍內(nèi)，僅非洲11畝地，產(chǎn)量甚微，中國湖北襄樊地區(qū)僅有7分地。然而湖北鶴峰走馬坪有萬畝之產(chǎn)地，且產(chǎn)量之高，實屬世界罕見”。據(jù)有關(guān)資料表明，鶴峰走馬坪適宜生長葛仙米的面積有11940畝，常年產(chǎn)量2．5萬公斤干品。1993年開始辦起了葛仙米開發(fā)公司，由于受資金、技術(shù)的限制，每年只能少量生產(chǎn)精品1500公斤左右，銷售價格每公斤均在800元以上，成為上海、廣州、武漢等地客商的搶手貨。

并非人人都適用，葛仙米的副作用究竟有哪些？

不同的食物和藥材，對不同的體質(zhì)都有不一樣的效果。在我們的日常生活中，經(jīng)常會發(fā)生沒有了解食物藥材的特性就食用，因而導(dǎo)致自己產(chǎn)生了許多不良反應(yīng)。葛仙米，是一種清熱化痰、清涼解毒的食材。但是葛仙米并非對所有人都療效明顯，它會讓人產(chǎn)生怎樣的不良反應(yīng)呢？答案是因人而異。

葛仙米適用的人群

在現(xiàn)代，人們越來越追求健康品質(zhì)生活。葛仙米作為一種純天然的營養(yǎng)成分，含有多種氨基酸和營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常服用之后，可以有效的抗衰老。葛仙米的食用方式經(jīng)常被磨成粉末，搭配在營養(yǎng)餐中，可以更好的促進人體的吸收。葛仙米適用的人群中，上班族、學(xué)生黨及中老年均可，它可以為不同年齡段的服用人群提供所需的營養(yǎng)成分，能夠提高自身活力，抵抗一天的疲勞。在這里，愛美的女士們就要重點關(guān)注了，葛仙米可以為女士們提供全面的營養(yǎng)，而且熱量很低，食用之后不易長胖。

葛仙米性寒

看過葛仙米這么多功效之后，我們也要了解一下它的副作用。首先，任何食物都要適量使用，千萬不能因為葛仙米營養(yǎng)豐富就過量攝入，這樣過而不及的方式會對人體造成一定的損傷。其次，根據(jù)《綱目拾遺》中所述，葛仙米雖然可以入藥，但是味淡性寒。性寒的食物可以有效的去噪去熱，但是這樣的食物不適宜體寒的人食用，尤其是脾胃虛弱和過敏性體質(zhì)人群。

這種人群食用葛仙米時，極易造成濕氣聚集在體內(nèi)，使得脾胃功能更加虛弱。

通過上文，我們也了解到葛仙米對于不同人群都有不同的功效和反應(yīng)。因此，我們在選擇每一種食材和藥物之前，千萬不能聽信旁人的一面之詞。首先，我們應(yīng)該充分了解自己的體質(zhì)，看看有哪些不一樣的特征和禁忌，其次才是對癥入藥，這樣才能做到事半功倍。

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