蔬菜應(yīng)該怎么保存(簡述蔬菜的貯存方法 常見蔬菜的保存方法)

蔬菜應(yīng)該怎么保存

蔬菜是許多人都非常喜歡吃的一類食物，因為蔬菜大多都具有非常不錯的營養(yǎng)價值和食用功效，并且風(fēng)味也都不錯。但是很多人在購買了蔬菜之后卻都不知道該如何保存。那么蔬菜應(yīng)該怎么保存？保存蔬菜的方法有哪些？怎么保存蔬菜比較好？

蔬菜怎么保存

一、注意保持蔬菜的水分。

其實，冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。

具體來說，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

二、注意冰箱溫度的設(shè)置。

保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。

同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

三、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好。

日本專業(yè)營養(yǎng)師和料理師松村真由子認為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好。

這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。

最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時間。

但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。

四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。

大多數(shù)人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養(yǎng)會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。

提高智力蔬菜

1、茼蒿：降壓補腦。

2、胡蘿卜：常吃胡蘿卜有助于加強大腦的新陳代謝。

3、洋蔥：洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應(yīng)，從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋蔥可收到良好的效果。

4、佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。

5、菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。

6、黃花菜：有較強的健腦抗衰老功能，人稱“健腦菜”，精神過度疲勞的應(yīng)常食。

7、洋白菜：大米煮粥，快熟時加入切碎的洋白菜食用，補腎健腦。

8、大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經(jīng)常食用可起到舒張小血管、促進血液循環(huán)的作用，使人頭腦靈活。

9、大蒜：大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因為大蒜可以和B1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當(dāng)吃些大蒜，可促進葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。

10、生姜：生姜中含有姜辣素和揮發(fā)油，能夠使人體內(nèi)血液得到稀釋，流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣，有助于激發(fā)人的想象力和創(chuàng)造力。

簡述蔬菜的貯存方法 常見蔬菜的保存方法

1、小白菜的保存方法

將優(yōu)質(zhì)的小白菜擇好，洗干凈，再用開水焯一下，然后撈出來過涼水，等到小白菜涼透之后切斷，裝進小袋子里，放到冰箱的冷凍室。在需要的時候拿出來即可。

2、菠菜的保存方法

在背風(fēng)的地方挖一個30-40厘米深的坑，在氣溫低到2攝氏度的時候，把菠菜大約500克捆成一捆，菜根朝下放好。最后上面覆蓋6-7厘米的細土就可以了，這樣做菠菜大約可以保存2個月。

3、芹菜的保存方法

吃剩的芹菜一般一天就會出現(xiàn)脫水變干，變軟的現(xiàn)象?？梢杂脠蠹埌咽Ｓ嗟那鄄斯饋?，用繩子將報紙扎起來，將芹菜的根部立于水中，將水盆放在陰涼的地方，這樣芹菜可以保鮮一個星期左右。

4、青椒的保存方法

將青椒裝入干凈的塑料袋里，將袋口扎緊，放在冰箱的冷藏室中，下層，每隔六天左右檢查一次，用這樣的方式，青椒可以保存一個月左右。

5、新鮮蓮藕的保存方法

在保存蓮藕的時候應(yīng)該選擇莖大而粗壯，表皮沒有損傷的，分節(jié)掰開，用清水將表皮的泥土洗干凈，然后裝進有清水的容器里面，水要沒過蓮藕，冬天的話一個星期換一次水，秋天的話五天左右換一次水，一般可以保存40天左右。

6、香菜的保存方法

在盆中放大約半盆水，注意不要放太多，將一把香菜放在盆中浸泡，可以保持香菜翠綠，用這樣的方式大概可以保存一個星期，既方便又新鮮。

蔬菜應(yīng)該怎么保存 蔬菜應(yīng)該如何保存

1、對于西蘭花、芹菜等存儲，首先需要將蔬菜表面的水分擦干或晾干，裹上保鮮膜，放入冰箱保存即可。

2、而生菜的儲存需要瀝干菜葉的水分，放置碗中后用保鮮膜封住，冷藏保存可保鮮一周。

3、香菜則是需要洗凈后印干水分，切段放入冰格，并倒入橄欖油，放進冰箱速凍層。而新鮮蘑菇最好是用紙袋裝著放入冰箱，用塑料袋或保鮮膜裝著易發(fā)霉。

4、在儲存蘿卜時，記得一定要切除其葉子后，再放入冰箱保存。而豆角則需要用開水焯一下，晾干后裝進保鮮袋存放。

5、番茄在正常室溫下保存即可，熟透的番茄才需要放到冰箱。如果不想土豆那么容易發(fā)芽，可將其與蘋果放一起，減緩發(fā)芽速度。

6、洋蔥需要放進塑料袋中，存放于干燥通風(fēng)之地即可，勿將洋蔥與土豆一起放，容易腐爛。生姜可以放置在常溫、通風(fēng)、干燥的地方保存，更好的儲存方法是將其埋入沙堆中。

如何正確保存蔬菜

正確保存蔬菜的方法有：

一、有技巧的冷凍

冷凍大家都會，但蔬菜的冷凍需要一定的技巧，不能像肉類一樣直接扔冰箱冷凍，需要進一步處理后再冷凍。先把蔬菜洗凈，然后切段或切成做菜時需要的樣子，然后在陰涼處晾干。

二、用沙土埋好

土豆、冬筍、老姜買回來后可以拿一個盆，放入干燥的沙土，將土豆和老姜埋起來，冬筍一個一個尖朝上插到沙土里，將盆放到陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存至少15天以上。

三、舊報紙再利用

綠葉菜的保存最重要的是保留它的水分，但又不能讓它因水分過多而腐壞，這時候，平時可以將不用的舊報紙把綠葉菜分門別類的包起來，注意不要包得太多，中間最好留點空隙，然后往葉子部分噴少許水，最后根莖部朝下，以豎立的姿勢放入冰箱保鮮室或冷藏室。

四、常溫帶泥保存

像地瓜、香芋、白蘿卜等這些根莖類的蔬菜，不適合放入冰箱冷藏，買回后不要粘水，直接帶泥放置陰涼通風(fēng)處常溫保存就可以了，注意一定不能粘水。

五、用衣架掛起來

用絲襪或是洗衣袋將洋蔥一個個裝好，再用衣架懸掛于陰涼用風(fēng)處，這樣最長能保存8個月之久。

六、菌菇類保鮮

買回的平菇、香菇、雞腿菇這些鮮菌類，可以將它們用保鮮膜密封起來，然后再放入冰箱冷藏，可以保存7、8天。

怎么保存蔬菜 怎么保存蔬菜不會壞

1、冰箱冷藏法；很多人都認為冰箱冷藏就是把蔬菜直接放進冰箱，其實不是這樣的，冰箱冷藏也有很多講究，保存方法不對蔬菜一樣會腐爛。正確的保存方法就是把蔬菜的爛葉黃葉去掉，用吸水的棉布裹好然后放進冰箱冷藏即可。保存的時候要注意成捆的蔬菜要分開保存，中間留有空隙，不然也很容易地方壞。

2、曬干法；曬干法適合水分含量低的蔬菜，曬干之后保質(zhì)期就會延長，適合曬干法的蔬菜有菌菇、紅薯、茄子、香菜和豆角等等。香菇不用清洗，放在透氣的筐里，傘蓋蓋上然后拿到太陽底下曬，晚上要收回來，第二天翻個面繼續(xù)曬，重復(fù)晾曬知道徹底曬干就完成了，曬好之后放進保鮮袋保存即可。

3、冷凍法；冷凍方法做的好的話，不僅營養(yǎng)不會流失，口感還和冷凍之前一模一樣。以香椿舉例，香椿清洗干凈，起鍋燒水，水中加一勺食鹽，燒開之后把香椿焯水，香椿變色之后直接撈出過涼，然后控干水分。然后分成幾份，用保鮮膜包起來直接放進冰箱冷凍室儲存即可。

4、蔬菜儲存法：栽種法；現(xiàn)在的蔬菜都很貴，在家學(xué)會種菜的話，隨吃隨去，長一茬吃一茬，安全衛(wèi)生又省錢。種植的方法特別好，但是澆水不要特別頻繁，通常情況下一天一次就可以，天氣干燥的話一天兩次。

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