蛤蜊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

蛤蜊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

蛤蜊是生活中較為常見的水產(chǎn)食物，這種食物中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的其他營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)使用可以為人體帶來不少的好處，那么蛤蜊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些？蛤蜊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是也有許多要注意的內(nèi)容，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

蛋白質(zhì)

蛤蜊的蛋白質(zhì)含量為10%，這些優(yōu)質(zhì)蛋白能促進(jìn)機(jī)體代謝，提高身體免疫力和緩解疲勞，甚至研究表明蛤蜊對(duì)舒緩情緒有一定益處。

牛磺酸

蛤蜊中的?；撬崮軒椭懼铣?，促進(jìn)膽固醇的代謝，降低膽固醇水平，對(duì)糖尿病有輔助治療的作用，蛤蜊熱量低，特別適合糖尿病患者食用。

鈣

蛤蜊中富含鈣質(zhì)，吃蛤蜊能改善身體的代謝反應(yīng)，提高機(jī)體免疫力；孕婦吃蛤蜊后能促進(jìn)胎兒的骨骼和牙齒發(fā)育，也能防止孕期缺鈣問題、中老年人吃蛤蜊還能預(yù)防骨質(zhì)疏松。

維生素B12

蛤蜊中維生素B12含量也很豐富，維生素B12與血液的代謝密切相關(guān)。吃蛤蜊能緩解缺乏維生素B12

導(dǎo)致的惡心貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，可以吃蛤蜊補(bǔ)充維生素B12。

硒

蛤蜊富含硒元素，有提高免疫力、抗氧化和延緩衰等問題，還能預(yù)防癌癥、保護(hù)眼睛和維持正常肝功能。

其他微量元素

蛤蜊中的鋅能改善食欲，促進(jìn)兒童身體發(fā)育；鐵元素能預(yù)防缺鐵性貧血，蛤蜊是良好的補(bǔ)鐵食材；蛤蜊中碘元素能補(bǔ)充人體碘質(zhì)，預(yù)防甲狀腺腫大等問題。

蛤蜊飲食需知

（1）蛤蜊和芹菜同食，會(huì)影響維生素的吸收。

（2）蛤蜊和田螺同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹。

（3）蛤蜊和橙同食，會(huì)影響維生素C的吸收。

（4）蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發(fā)痛風(fēng)。

（5）不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

（6）貝類中的泥腸不宜食用。

花蛤有什么營(yíng)養(yǎng)?

花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。

還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。

花蛤，又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長(zhǎng)2.5-5.7厘米，是一種常見的貝類動(dòng)物?；ǜ驈V泛地分布在我國(guó)的南北海區(qū)，它生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時(shí)間長(zhǎng)，是適合人工高密度養(yǎng)殖的優(yōu)良貝類?；ǜ虮环Q為“天下第一鮮”。

擴(kuò)展資料

花蛤的選購(gòu)方法：

1、選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

2、不要選張開殼的。有些花蛤已經(jīng)張開殼了，說明花蛤已經(jīng)死亡，這樣的花蛤炒熟后有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時(shí)要特別注意。

3、超市的花蛤比攤販的好一些。主要是超市里用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時(shí)間較長(zhǎng)，死亡的很多。

4、選擇大一些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大一些的。

人民網(wǎng)-常見貝類及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

人民網(wǎng)-花蛤味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 怎么選購(gòu)和清洗？

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高？

從營(yíng)養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，蛤蜊中花蛤、沙蛤的蛋白質(zhì)含量一般在7.5%左右，而秋蛤和毛蛤的蛋白質(zhì)含量都在15%左右，蛋白質(zhì)的多少?zèng)Q定了蛤蜊的口感是鮮嫩還是稍有韌性。蛤蜊的蛋白質(zhì)是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且脂肪含量極低，幾乎和一般的蔬菜脂肪含量相當(dāng)。蛤蜊也是微量元素非?？捎^的食物來源，比如鋅硒等重要元素含量豐富，鋅和生長(zhǎng)發(fā)育、頭發(fā)的發(fā)質(zhì)、食欲、生殖能力、免疫能力相關(guān)。硒則是人體300多種抗氧化物酶的重要組成部分，具有較好的抗氧化、抗癌的作用。蛤蜊中硒的含量非常突出，是牛后腿肉的近18~20倍；即使是礦物質(zhì)中的常量元素鈣，牛奶是104毫克/100克，而蛤蜊是199毫克/100克，所以蛤蜊也可以稱之為海中牛奶，當(dāng)然你不能把每天把大量的蛤蜊當(dāng)做鈣的主要來源。而有些人則更需要慎重飲食。

蛤蜊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊屬于海產(chǎn)品，含有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分具體有哪些呢？
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分
蛤蜊中含有蛋白質(zhì)、鈣元素、磷元素、鐵元素、碘元素、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、代爾太7－膽固醇、24－亞甲基膽固醇、蛤素等成分。

降低膽固醇
蛤蜊中含有的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，有抑制膽固醇在肝臟合成、加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降，適宜高血脂患者食用。

治療甲狀腺腫大
蛤蜊中含有豐富的碘元素，對(duì)于缺碘引起的甲狀腺腫大有輔助治療的作用。

預(yù)防腳氣
蛤蜊中含有豐富的維生素A和維生素B族，常食蛤蜊能夠預(yù)防腳氣病、神經(jīng)性皮炎、口腔潰瘍、夜盲癥等疾病。

蛤蜊屬于海產(chǎn)品，含有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)成分具體有哪些呢？
病后補(bǔ)虛
隔離中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，非常適合術(shù)后恢復(fù)期需要補(bǔ)虛的人羣。

抑制腫瘤
蛤蜊中還可以提取出一種叫做蛤素的成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

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