蟹肉色拉是一種營(yíng)養(yǎng)美味的食物,食用后讓人揮舞武器,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,不過(guò)要想做的好吃,還是需要掌握其中精髓的,那么蟹肉色拉好吃嗎?蟹肉色拉如何制作?下面就來(lái)詳細(xì)辣椒了解蟹肉色拉的制作方法,以及吃蟹肉色拉的功效價(jià)值吧。
蟹肉色拉制作方法
主料:黃金蟹1個(gè)、苦苣50g、櫻桃番茄5個(gè)、檸檬半個(gè)、
輔料:日式色拉汁適量、色拉醬適量、黑胡椒碎少許、姜片3片、料酒1勺、
步驟:
1.取出凍熟黃金蟹解凍
2.我把它放入鍋里加姜片和料酒再次煮開(kāi)放涼
3.配菜用純水洗凈,這些沒(méi)有全部用完
4.把放涼的海蟹掰開(kāi)
5.先把蟹黃挖出,蟹斗處理干凈備用
6.再把蟹肉拆出
7.取一大盆放入苦苣和番茄
8.加入蟹肉和蟹黃
9.加入日式色拉汁
10.擦點(diǎn)檸檬皮屑
11.擠點(diǎn)檸檬汁
12.加點(diǎn)現(xiàn)磨的黑胡椒碎
13.加上色拉醬
14.攪拌均勻即可
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬(wàn)不要過(guò)量,由于螃蟹屬于寒性食物,過(guò)量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
雪蟹3只 蔥
面包屑適量
鹽1茶匙(5g)
胡椒粉1茶匙(5g)
洋蔥 半個(gè)
口蘑100g
蔥50g
芝士1片
香菜末1湯匙(15g)
芝士粉 少許
橄欖油 適量
1.雪蟹處理干凈,小心地取出蟹肉,切成碎粒,蟹蓋整個(gè)取下備用。洋蔥、口蘑、蔥洗凈切碎,芝士片切細(xì)。
2.蟹肉和面包屑、鹽、胡椒粉拌勻備用。
3.鍋中燒熱橄欖油,放入洋蔥、口蘑、蔥炒出香味,加入芝士片、蟹肉翻炒均勻,撒上香菜末后分裝在蟹蓋里。
4.撒上芝士粉,烤箱預(yù)熱至150度,放入裝填好的蟹蓋烤至表面微微焦黃即可。
小貼士 炒洋蔥、口蘑、蔥的時(shí)候,可在橄欖油中混入等量的牛油,味道更香。
其實(shí)各式炒蟹就是相差一個(gè)調(diào)味步驟,椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒,都是差不多。
生長(zhǎng)和居住在海邊的人都知道,無(wú)論是河蟹(大閘蟹)還是海蟹,煮才是保持鮮味的最佳烹飪方式。并且關(guān)鍵在于開(kāi)水中的調(diào)料
有人肯定要反駁了:那怎么酒店里都是清蒸呢?很遺憾,如果只吃過(guò)清蒸螃蟹,那可真是少了大大的口福。酒店里清蒸是因?yàn)椋阂?、方便省事,把螃蟹捆好腳和螯,直接扔進(jìn)籠屜里一蒸,開(kāi)鍋揭蓋上桌,因?yàn)橘F,且真正懂得吃蟹的人并不多,所以沒(méi)人會(huì)挑剔口味。二、節(jié)省成本,如果用水煮,不但工序麻煩,而且調(diào)味品也要比清蒸多放得多,這樣無(wú)形中加大了花費(fèi),作為賺錢(qián)方,他們是不會(huì)這樣和自己過(guò)不去的。三、吃法馬虎,吃蟹其實(shí)是門(mén)藝術(shù),就算沒(méi)有《紅樓夢(mèng)》中描寫(xiě)的那一大套工具,槌呀勺呀針呀之類(lèi),也應(yīng)該講究烹調(diào)火候和方法,但是今天品嘗蟹子的我們,既鮮少于海河邊居住,又不耐煩去探討做出美食的廚藝,無(wú)法得知正確做法,也是不可避免的
樓上的朋友說(shuō)到了清蒸的調(diào)料,不過(guò)請(qǐng)想想,螃蟹的外殼那么堅(jiān)硬,如果只用清蒸的方式,就算調(diào)料再美味,又怎么可能使蟹肉吃透調(diào)料呢?
下面我簡(jiǎn)略介紹一下烹煮和食用大閘蟹的方法:
吃大閘蟹要講求新鮮,個(gè)個(gè)要活,并應(yīng)以水沖洗去泥。煮蟹時(shí)先燒一鍋開(kāi)水,水量以沒(méi)過(guò)所煮之蟹為宜,在水中加入食鹽、姜、蔥、五香八角、酒、微量醋等調(diào)料(切勿加油和雞精等),待水燒開(kāi)后,將活蟹下入鍋內(nèi),蓋好,視蟹大小決定煮熟時(shí)間。通常半小時(shí)左右即可。螃蟹煮好后,色澤釅紅,全樓飄香,佐以淡醋白酒,且飲且吮,且掰且嗑,無(wú)限快哉。蟹須連湯撈出,可見(jiàn)滿鍋湯上都蕩漾著金紅色的油珠,那是螃蟹膏、黃所出,更勝豆油、色拉油百倍。這一鍋湯千萬(wàn)不要浪費(fèi),因?yàn)樾凡灰?jiàn)得一頓吃完,可將余下的螃蟹重新浸入湯中,存于冰箱冷凍層內(nèi),下頓取出加熱,滋味自然鮮美如昨
請(qǐng)樓主試試這種烹煮方式,便知無(wú)生誠(chéng)不相欺:)
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