蟹黃有什么營養(yǎng)？蟹黃營養(yǎng)價值

蟹黃有什么營養(yǎng)？蟹黃營養(yǎng)價值

蟹黃是螃蟹中的一部分，不僅味道鮮美還具有非常不錯的食用功效和營養(yǎng)價值，因此很多人在吃螃蟹的時候都會特意找蟹黃食用。但是大多數(shù)都還是不清楚蟹黃具體有哪些營養(yǎng)價值和食用功效。那么蟹黃有什么營養(yǎng)？蟹黃營養(yǎng)價值高嗎？蟹黃的營養(yǎng)價值及功效是什么？

蟹黃的營養(yǎng)成分

蟹黃中的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，是大閘蟹個部分中營養(yǎng)價值最高的，它含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱為“海中黃金”。

蟹黃的功效與作用

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素和磷脂，食用蟹黃對身體有很好的滋補作用。但是蟹黃中的脂肪和膽固醇含量比較高，所以減肥人群一次不宜多吃。

蟹黃還有開胃潤肺、補腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價值最高。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃油性大，應密封保存。

蟹黃食用禁忌

蟹黃中一般還有很多膽固醇。雞蛋中膽固醇含量一般在200以上，蟹黃比雞蛋還高，每100克蟹黃中膽固醇含量可能高達400毫克以上，而每100克蟹肉中的膽固醇大約60-70毫克，所以高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等血管病患者不宜食用蟹黃。

如何吃蟹更美味健康

吃蟹加些新鮮姜末和食醋。螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

蟹黃吃多了會怎樣

1、蟹黃吃多了會怎樣

據(jù)統(tǒng)計，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學調(diào)查都證實，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。

所以蟹黃吃多了會增高患心血管病風險。

2、一次吃多少蟹黃合適

一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

3、哪些人蟹黃不宜

由于蟹黃蟹膏膽固醇較高，因此高膽固醇患者、肝腎功能不好的人應避免食用。兒童、孕婦少吃為好。

4、螃蟹吃多了會怎樣

在吃蟹黃的時候高膽固醇令人擔憂，但如果吃蟹黃比較少的螃蟹是不是就可以多吃了呢？答案是否定的。

一次吃螃蟹過多會因為蛋白質(zhì)含量過高和螃蟹寒涼而引起腹瀉、消化不良等消化問題。

梭子蟹蟹黃的營養(yǎng)價值

梭子蟹肉質(zhì)細嫩潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)。梭子蟹是冬季最強壯的個體，一般重250g左右，最大可達500g。
蟹膏上蓋著紅色的奶油，味道極好。梭子蟹可以生吃，清蒸，油炸，或油炸，或用豆瓣醬燉成兩半，或用螃蟹炒成年糕，咸菜，豆腐，這些都是沿海地區(qū)居民餐桌上的常見菜肴。也可以腌制，就是把新鮮的梭子蟹泡在鹵水里，過幾天就可以吃了，俗稱“鮮風抓蟹”。
擴展信息:
蒸梭子蟹
材料:梭子蟹、姜、蔥、料酒、醋、鹽。
1.準備好原料備用。
2.清洗梭子蟹。
3.鍋中加入適量水，根據(jù)口味加入姜、蔥、料酒。
4.將梭子蟹放入盤中，將水燒開，放入鍋中蒸熟。
5.姜切絲。
6.倒入適量的醋進行蘸食。

螃蟹黃有什么營養(yǎng)價值

開胃潤肺、提高免疫力。
蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，色澤鮮艷，味道鮮美，能夠提升食欲。蟹黃性寒，可以清熱解毒，有潤肺的功效。此外，蟹黃營養(yǎng)價值高，其中膽固醇含量較高，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鉀等。

蟹黃營養(yǎng)價值及功效與作用

作用：蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對身體有很好的滋補作用。

功效：蟹黃有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

營養(yǎng)價值：高蛋白與消化負擔：按各食物成分表的數(shù)據(jù)，螃蟹的確算是一種高蛋白的食品。按鮮重來算，100克蟹肉中的蛋白質(zhì)含量大約是15%至18%。豐富的微量元素與維生素：蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。

擴展資料：

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食，例如蟹黃粥等。南京有著名的小吃——龍袍蟹黃湯包，上海還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

母梭蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營養(yǎng)價值最高。它含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等多種人體必須的營養(yǎng)成份，有“海中黃金”之稱。

人民網(wǎng)-養(yǎng)生須知：螃蟹營養(yǎng)價值幾何？吃蟹3大注意事項

-蟹黃

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