在超市賣糯米,黑米,玉米粥,紅豆,黑豆各種谷物的貨架上也會(huì)出現(xiàn)西米這類品種。西米大家可能聽說的比較少,但是西米露大家肯定聽過。其實(shí)西米露就是西米煮熟而成,西米本身營養(yǎng)豐富,可以健脾能使皮膚恢復(fù)潤澤,被很多人所喜愛。
西米的功效
玉米有治脾胃虛弱和消化不良的作用;有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能。
西米的營養(yǎng)價(jià)值
西米幾乎是純淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。
西米的簡介
西米又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶,是取棕櫚科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時(shí),搖成細(xì)粒,再行曬干,即為西谷米,質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。西米有小西 米、中西米和大西米三種,經(jīng)常被用于做粥啦羹啦和點(diǎn)心當(dāng)中。西米主要成分是淀粉,有溫中健脾,治脾胃虛弱、和消化不良的功效。西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤 的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的熱量表
熱量:358大卡
西米的選購
首先是看西米的質(zhì)地。質(zhì)量好的西米,顏色純白不含任何雜色,每一粒都十分的圓潤飽滿。質(zhì)量差的西米,色澤黯淡無光,顆粒大小不均勻,且不夠飽滿。
其次是用手輕捻了。質(zhì)地好的西米,捻揉的時(shí)候,是硬滑的,不容易破碎;而質(zhì)地次一些的西米,揉一揉就碎掉了。
最后是看口感。質(zhì)地好的西米,煮熟后透明度好,且不會(huì)糊成一團(tuán),吃起來有韌性,Q感十足;質(zhì)地不好的西米,煮熟后不透明,有雜質(zhì),且容易糊成一團(tuán),有些還會(huì)有異味。
西米的保存
將西米放在干燥通風(fēng)處或者將西米裝在保鮮袋里,放入冰箱。
西米的烹飪技巧西米煮法:(適用于即煮即食)
第一步.先放相當(dāng)于西米4-5倍的清水煮到沸點(diǎn)。
第二步.然后將西米倒入煮沸的開水中,要不停地?cái)嚨轿髅?,煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無任何乳白色圓點(diǎn),則表明西米已煮熟。
第三步.若有必要,在煮的過程中也可加水,也可在將要煮透前,停火,封蓋,幾分鐘。
第四步.加糖、椰漿及雜果等配料后攪動(dòng),即可食用。
西米的作用
西米有健脾、補(bǔ)肺、化痰西米有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
西米的做法
木瓜西米羹
原料:
西米20g、木瓜100g。
調(diào)料:
牛奶100ml、冰糖10 顆。
做法:
⒈西米用清水浸泡20分鐘,撈出瀝水
⒉木瓜去皮,去籽,去瓤,切小塊
⒊木瓜和牛奶放入鍋內(nèi),小火慢慢煮開
⒋加入150ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。
⒌熬煮過程中注意攪拌,避免西米粘鍋
功效:美膚
⒈牛奶中蛋白質(zhì)是構(gòu)成乳房細(xì)胞的重要元素。
⒉西米能促消化,西米顆顆晶瑩剔透,入口爽滑,能使皮膚恢復(fù)天然潤澤。
⒊木瓜口味清甜,奶香濃郁富含多種營養(yǎng)元素,豐富的木瓜酶有利于乳腺發(fā)育,木瓜酵素中維生素A等養(yǎng)分能促進(jìn)女性的激素分泌。木瓜顏色鮮亮。
西米又叫西谷米,是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工制作而成的,還有的是用棕櫚科植物提取的淀粉制成,這種食物是一種加工米,形狀有些像珍珠。
西米產(chǎn)自馬來群島一帶,質(zhì)地白嫩,營養(yǎng)還十分豐富,一般人都可以吃。西米棕櫚生長在低洼沼澤地,這種樹十五年成熟后會(huì)長出來一些花穗,當(dāng)果實(shí)形成和成熟之后,便吸收淀粉,讓莖干中。
功效:
西米含少量蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力,抗疲勞。有健脾,補(bǔ)肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。西米還含有維生素B,能有效地滋養(yǎng)肌膚,防止皮膚干裂,滋潤頭發(fā)的光亮,同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
以上內(nèi)容參考 —西米
西米,又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過手工加工制成。西米,在中國廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米。產(chǎn)于南洋群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營養(yǎng)頗豐。
制作方法
【西米露制作方法】 1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈備用。 2、煮一鍋水,水煮開后,倒入西米。 3、等到再次滾開,熄火浸泡20分鐘,煮到西米呈半透明狀,然后再用涼水浸泡。(注意:要一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會(huì)粘鍋底) 4、再煮一鍋水,等水再煮開,倒入浸好的西米,等西米煮至完全透明時(shí),加入涼水,滾開后熄火,晾涼,放入冰箱冷藏備用。 5、大家可以把自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里,最后就完成了。
西米又叫西谷米,提取自棕櫚科植物,是東南亞的特產(chǎn)之一。如今我們所食用的西米,大多數(shù)是由木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工制成,形狀像珍珠,分大、中、小三種。
西米本身是顏色潔白、質(zhì)地硬滑的一種食品,在煮熟之后,為全透明狀,口感軟滑而有嚼勁。日常生活中,西米多被用來做成甜品食用。平時(shí)我們?cè)谔鹌分谐缘降囊涣AM该鞯南裾渲橐粯拥臇|西,就是煮熟后的西米。
西米的主要成分是淀粉,具有健脾補(bǔ)肺的作用,可用來治療脾胃虛弱和消化不良,還能夠潤澤肌膚。因此脾胃虛弱的人及女性可經(jīng)常食用。
需要注意的是,西米是一種高熱量食品,正在減肥中的人羣不宜食用。
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