螃蟹不能吃哪些部位

螃蟹不能吃哪些部位

到來螃蟹上市的季節(jié)，很多人為了嘗鮮，都會去吃螃蟹，但是對于剛接觸螃蟹的人來說，吃螃蟹是一件比較困難的事情，因為不知道要怎么拆開螃蟹，也不知道什么部位能吃，什么部位不能吃，下面就跟大家說一下螃蟹不能吃的幾個部位吧。

蟹胃

吃雌蟹的時候第一件事就是想要打開螃蟹蓋，看看里面蟹黃多不多。在沾有一小部分蟹黃的蟹殼上，可以看到一個帶點白色的三角形包狀物，這個就是蟹胃了。大閘蟹是以腐敗的食物為生，如泥巴中小魚小蝦的尸體，胃部積聚了許多臟東西，所以千萬不要吃蟹胃。

蟹腮

蟹腮比較明顯，揭開螃蟹蓋以后，可以看到兩片扇葉狀的東西分布兩邊，這就是蟹腮了，蟹腮跟魚鰓一樣是用來呼吸的，不建議食用。

蟹心

蟹心位于兩腮之間，在一片黑色的薄膜下，形狀接近六邊形，中醫(yī)認(rèn)為大閘蟹屬于寒性食物，而蟹心寒氣最為集中，人吃了以后容易引起腸胃不適。這也是為什么吃蟹的時候要配上溫?zé)岬幕ǖ窬坪途栈ň屏?，這兩者可以克制大閘蟹的寒性。

蟹腸

蟹腸也屬于螃蟹內(nèi)臟，同不能吃蟹胃的原因一樣，螃蟹吃腐食，消化道內(nèi)積聚了大量的重金屬，人吃了以后特別容易中毒。蟹腸是一條細(xì)小的黑線，揭開螃蟹下腹部的三角蓋，就可以看到，吃螃蟹肉之前要注意先把螃蟹的腸子給清掉以防誤食哦。

吃螃蟹的禁忌

1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。 有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美，其實蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。

7、不要與茶水同食

吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

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