很多人平時都是非常喜歡到超市去購物的,特別是不少人都常常會到超市選購一些日常所需的食物,因為在許多人的眼里,超市里的食物可以說是非常安全的,但其實超市里的食品也有可能存在有危害,那么超市里哪些食品可能有毒?超市購買食品要注意什么?
超市哪些食品可能有毒
1、精肉餡
精肉餡不一定是上好的肉制作成的,其實它很可能是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。先不說它的成分都是以脂肪為主,單是衛(wèi)生條件就會讓你覺得臟。因為碎肉在絞制的過程中不僅混雜有加工廠里的灰塵,還有豬毛等等,但是當(dāng)他們混在一起后打碎后,我們在購買的時候根本無法分辨。
2、無根豆芽
在生產(chǎn)過程中,多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
3、烤火雞
圣誕節(jié)的必備之物也不幸上榜了,根據(jù)研究人員介紹,它們進(jìn)行抽樣調(diào)查的時候都被震撼到了,因為80%的烤火雞幾乎就像是在浸泡在MRSA里一樣,病菌的含量實在太高了。這也是為什么圣誕節(jié)之后醫(yī)院都會爆滿的原因之一。
4、發(fā)黃的銀耳
變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成,吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
5、含有重金屬的燕麥片
超市里賣的速溶燕麥片不但對我們沒有益處,反而有害。因為速溶燕麥片一般都很甜,所以高的卡路里也是不可避免。如果單是這樣也就罷了,但是經(jīng)過調(diào)查,讓速溶燕麥片吃起來很甜的高果糖玉米糖漿中,重金屬汞的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。
6、變色的紫菜
若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色,說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。
7、新鮮蠶豆
有的新鮮蠶豆食后會引起過敏性溶血綜合病癥,出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
8、冰凍鮮蝦
你以為你真的買到的是鮮蝦,其實你都不知道它已經(jīng)放在冰柜快半年了,只不過在冰凍前經(jīng)過了各種藥水、抗生素的處理后導(dǎo)致它根本就不會腐敗,就像是制作的標(biāo)本,就算是放上一年,它還是老樣子不會變。而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留,這讓它徹底不干凈了。
9、冷藏的水果
也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什么兩樣,但是它的抽檢調(diào)查情況卻很糟糕,原因就是發(fā)霉。別以為放在低溫下它就不會壞,其實它已經(jīng)滋生了不少的病菌。如果人們在不知情的情況下食用,很容易造成食物中毒。
10、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素,即使量很少,也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
11、罐頭食品
罐頭制品一貫被大家認(rèn)為是最衛(wèi)生的食品,畢竟罐頭采用的巴氏殺菌是現(xiàn)在最好的殺菌方式。然而現(xiàn)在罐頭制品的包裝卻成為最大的問題所在,因為包裝里含有的雙酚A會溶進(jìn)食物里。雙酚A或許你不太熟悉,但是我告訴你,如果食用了它會導(dǎo)致生殖系統(tǒng)發(fā)育異常、胰島素分泌絮亂從而患糖尿病,甚至?xí)?dǎo)致心血管疾病。所以以后看到它還是繞著走吧。
12、盒裝鮮豬肉
由于現(xiàn)在的豬在飼養(yǎng)的過程中被喂食了過多的抗生素,因此抗生素殘留問題相當(dāng)嚴(yán)重,這就導(dǎo)致了超級病菌MRSA的出現(xiàn)頻率越來越高。目前這種病菌的致死率已經(jīng)超過了艾滋病。
13、袋式爆米花
每份含有6克反式脂肪酸,一袋實際上是三人份的,因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸,而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前,仔細(xì)研究它的營養(yǎng)成分表。抗生素牛肉
牛肉當(dāng)然是肉類里我們最喜歡的,吃個牛肉漢堡真是過癮極了。然而牛在飼養(yǎng)的過程中被喂食了大量的抗生素、驅(qū)蟲藥,這些藥物如果殘留在了牛的體內(nèi),未被完全分解,那么我們食用后就會進(jìn)入人體,就會造成腎和神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。
14、被污染的生菜
生菜是我們都喜歡的一種蔬菜,它擁有良好的口感和豐富的營養(yǎng),而且它還是一種天然的抗氧化劑。但由于河水被污染,需要大量水來灌溉的生菜就成了“帶病體”,所以最好選擇一些看起來顏色正常的生菜,如果生菜出現(xiàn)其他顏色,那絕對是被污染了。
15、超甜牛奶
對各種各樣的新式甜牛奶應(yīng)格外謹(jǐn)慎。喝牛奶應(yīng)選擇脫脂牛奶,或是改喝水和健康果汁。
16、抗生素牛肉
牛肉當(dāng)然是肉類里我們最喜歡的,吃個牛肉漢堡真是過癮極了。然而很不幸,從美國2010年的農(nóng)業(yè)部報告中我們了解到,牛在飼養(yǎng)的過程中被喂食了大量的抗生素、驅(qū)蟲藥,這些藥物如果殘留在了牛的體內(nèi),未被完全分解,那么我們食用后就會進(jìn)入人體,就會造成腎和神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。
選購超市食品注意事項
一、選購主食
1、顏色發(fā)點黃。一般天然面粉中含有微量的胡蘿卜素,所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃。如果顏色過白,可能是增白劑的功勞;因此,這樣的主食營養(yǎng)也低于其他同類產(chǎn)品。如果表面光滑、顏色過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的效果,而真正的雜糧主食有顆粒感。
2、手感有點硬。有很多人追求面食絕佳的口感,卻不知道如果饅頭像面包一樣松軟,手一捏就剩一小團(tuán),很可能是因為添加了膨松劑;如果是雜糧面食,吃起來非常細(xì)膩,而不是雜糧添加量極低,就可能是染色的假產(chǎn)品??傊?,不管是哪種主食,大家的手感不要太軟,如果有點硬的是首選。
3、少油又少鹽。像油條、油餅、麻花等這些油炸面食應(yīng)盡量少吃。因為炸食品所用的油通常被多次使用,并且含有丙烯酰胺等有害物質(zhì),再者油炸時的高溫會破壞食物里的大部分維生素,而且其高能量增加了發(fā)胖的危險。因此,主食最好選清淡一點的,同時含鹽多的花卷和千層餅等應(yīng)盡量少選。
4、新鮮剛出鍋。但是一般來講,如果饅頭放兩三天后,就容易變硬發(fā)霉。所以,選購主食前,一定要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,最好買當(dāng)天生產(chǎn)或是現(xiàn)場制作的。建議,主食一次不要購買太多,如果實在吃不完的,可以分裝一下放在冷凍室中保存。
二、選購蔬菜
1、認(rèn)識深綠色葉菜。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算,因為它們?nèi)~子顏色太淺,意味著營養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜,如綠菜花、油菜薹等。
2、認(rèn)識食品標(biāo)簽。按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式,可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì),綠色食品不用任何中高毒物質(zhì),無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。是不是某一類蔬菜,要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽,而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜,如果知道品牌和產(chǎn)地,看起來很新鮮,也可以放心購買。
3、要注意看產(chǎn)品是否有打水的情況。超市里很多蔬菜都會采取打水的方式,為什么呢?因為這樣可以給你的感覺更新鮮一些,而且,在份量上面自然也可以更多一些,但是,如果你買回家的話,就會發(fā)現(xiàn)這樣的蔬菜其實根本就不能夠放太久時間,有的甚至放一天就會壞掉,所以說,建議大家在超市購買蔬菜最好選擇一些看起來比較干的蔬菜。
有毒的食物
1. 四季豆
致命毒素:皂素
致命機(jī)理:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法:為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
2. 蠶豆
致命毒素:巢菜堿苷
致命機(jī)理:蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當(dāng),常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發(fā)病。
解毒方法:為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。
3. 生豆?jié){
致命毒素:皂素
致使機(jī)理:由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時,皂素受熱膨脹,泡沫 上浮,形成“假沸”現(xiàn)象,其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒,通常在食用0.5~1小時后即可發(fā)病, 主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法:為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時,出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
4. 木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機(jī)理:盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。 木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰 酸,從而使人體中毒。一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。
解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
5. 發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素:茄堿
致命機(jī)理:馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不 同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百 倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法:為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時,如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時,最好不要食用。
6. 生薺菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命機(jī)理:青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機(jī)體缺氧,使人發(fā)生中毒。
解毒方法:那么,怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應(yīng)在腌制一個月以后洗滌后才可食用。
7. 新鮮黃花菜
致命毒素:秋水仙堿
致命機(jī)理:黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水 仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法:要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。
8. 藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素:環(huán)狀多肽
致命機(jī)理:紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法:這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
9. 新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質(zhì)
致命機(jī)理:鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法:不可食用。
10. 十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油
致命機(jī)理:十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同 的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。
解毒方法:那么,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
慎防食物中毒 這10類常見的食物不要吃
食物中毒事件屢見不鮮。人們吃東西的時候一定要注意食物安全。
哪些食物不能吃?
1. 爛了的青菜或者隔了夜的青菜或者沒有腌透的咸菜不要吃。這些菜里面都含有亞硝酸鹽,是致癌物。多吃容易導(dǎo)致輕微中毒,引發(fā)頭痛,腹痛,嘔吐,腹瀉的癥狀。甚至身體會出現(xiàn)青紫色,嚴(yán)重的話會出現(xiàn)昏迷甚至死亡的狀態(tài)。
2. 發(fā)了芽或者皮變綠的土豆不能吃。沒有熟的西紅柿或者生茄子不能吃。因為這些食物的表皮含有一些龍葵素,如果攝入不多,癥狀輕的話喉部感覺到痛癢,腹痛腹瀉,惡心的感覺,但是經(jīng)過一段時間的調(diào)整,就可能沒有事了,如果攝入過多,容易出現(xiàn)體溫升高血壓下降,有些人會因為呼吸麻痹而死亡。
3. 還沒有完全沸騰的豆?jié){或者沒有熟的四季豆不要吃。如果豆?jié){沒有完全沸騰,有些有害物質(zhì)還沒有完全被破壞,而沒有熟的四季豆里面含有皂素,如果食用會引發(fā)惡心腹瀉的癥狀。
4. 霉變食品不要吃。因為一些保質(zhì)期比較短的面粉制品,或者水果在一定的條件下會發(fā)霉,導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。會出現(xiàn)腹疼,腹瀉等癥狀但是嚴(yán)重的會死于呼吸衰竭。
5. 一些光敏性食物要注意,不能隨便吃。吃完這類食物經(jīng)陽光照射會導(dǎo)致過敏人群產(chǎn)生炎癥,嚴(yán)重的會使喉嚨水腫發(fā)生呼吸困難,如果要吃的話,最好用水浸泡一段時間。
6. 還未熟的木薯不要吃。這里面含有一種物質(zhì)。經(jīng)過胃酸水解后會產(chǎn)生氫氰酸,容易造成惡心嘔吐,頭暈眼花,嚴(yán)重會出現(xiàn)面色蒼白,呼吸急促,可能會因為呼吸衰竭而死亡。
7. 河豚不要吃。河豚除了肉沒有毒之外,其他的部位都是有一定的毒素的,如果吃的時候處理不當(dāng)?shù)脑捄苋菀滓鹬卸?,而且這個毒素是很厲害的,大概半個小時內(nèi)就會死亡。
8. 呈藍(lán)紫色的紫菜不要吃。如果浸泡紫菜后水呈現(xiàn)藍(lán)紫色,則可能被有毒物質(zhì)污染,所以不能食用。
9. 已經(jīng)腐爛的生姜不要吃。這里面還有一種黃樟素,會引起肝細(xì)胞中毒導(dǎo)致肝癌,所以平日里如果吃了生姜之后要多吃一點蔬菜水果
10. 新鮮的黃花菜不要吃。這里面含有豐富的秋水仙堿,帶有劇毒,服用會影響消化功能而且會對造血功能有一定的抑制作用,導(dǎo)致白細(xì)胞減少,出現(xiàn)貧血的癥狀而且容易引起器官的損害,所以最好要食用曬干的黃花菜。
如果發(fā)生食物中毒,第一件事要催吐,然后喝淡鹽水,或者打點滴,用一些藥來治療腹瀉,中毒的一天內(nèi)最好不要服用止痛藥和止瀉藥。多補充一些維生素,如果情況嚴(yán)重,要立刻送到醫(yī)院去進(jìn)行急救。
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