超市里哪些食品可能有毒(對于食品安全，哪些東西不能吃？)

超市里哪些食品可能有毒

很多人平時都是非常喜歡到超市去購物的，特別是不少人都常常會到超市選購一些日常所需的食物，因為在許多人的眼里，超市里的食物可以說是非常安全的，但其實超市里的食品也有可能存在有危害，那么超市里哪些食品可能有毒？超市購買食品要注意什么？

超市哪些食品可能有毒

1、精肉餡

精肉餡不一定是上好的肉制作成的，其實它很可能是各種各樣的碎肉通過混合絞制而成的。先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛(wèi)生條件就會讓你覺得臟。因為碎肉在絞制的過程中不僅混雜有加工廠里的灰塵，還有豬毛等等，但是當(dāng)他們混在一起后打碎后，我們在購買的時候根本無法分辨。

2、無根豆芽

在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

3、烤火雞

圣誕節(jié)的必備之物也不幸上榜了，根據(jù)研究人員介紹，它們進(jìn)行抽樣調(diào)查的時候都被震撼到了，因為80%的烤火雞幾乎就像是在浸泡在MRSA里一樣，病菌的含量實在太高了。這也是為什么圣誕節(jié)之后醫(yī)院都會爆滿的原因之一。

4、發(fā)黃的銀耳

變質(zhì)發(fā)黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

5、含有重金屬的燕麥片

超市里賣的速溶燕麥片不但對我們沒有益處，反而有害。因為速溶燕麥片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果單是這樣也就罷了，但是經(jīng)過調(diào)查，讓速溶燕麥片吃起來很甜的高果糖玉米糖漿中，重金屬汞的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)。

6、變色的紫菜

若涼水浸泡后的紫菜呈藍(lán)紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

7、新鮮蠶豆

有的新鮮蠶豆食后會引起過敏性溶血綜合病癥，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

8、冰凍鮮蝦

你以為你真的買到的是鮮蝦，其實你都不知道它已經(jīng)放在冰柜快半年了，只不過在冰凍前經(jīng)過了各種藥水、抗生素的處理后導(dǎo)致它根本就不會腐敗，就像是制作的標(biāo)本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。而檢疫部門更是在冰凍鮮蝦身上發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥殘留，這讓它徹底不干凈了。

9、冷藏的水果

也許冷藏的水果跟新鮮水果沒有什么兩樣，但是它的抽檢調(diào)查情況卻很糟糕，原因就是發(fā)霉。別以為放在低溫下它就不會壞，其實它已經(jīng)滋生了不少的病菌。如果人們在不知情的情況下食用，很容易造成食物中毒。

10、腐爛的生姜

腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

11、罐頭食品

罐頭制品一貫被大家認(rèn)為是最衛(wèi)生的食品，畢竟罐頭采用的巴氏殺菌是現(xiàn)在最好的殺菌方式。然而現(xiàn)在罐頭制品的包裝卻成為最大的問題所在，因為包裝里含有的雙酚A會溶進(jìn)食物里。雙酚A或許你不太熟悉，但是我告訴你，如果食用了它會導(dǎo)致生殖系統(tǒng)發(fā)育異常、胰島素分泌絮亂從而患糖尿病，甚至?xí)?dǎo)致心血管疾病。所以以后看到它還是繞著走吧。

12、盒裝鮮豬肉

由于現(xiàn)在的豬在飼養(yǎng)的過程中被喂食了過多的抗生素，因此抗生素殘留問題相當(dāng)嚴(yán)重，這就導(dǎo)致了超級病菌MRSA的出現(xiàn)頻率越來越高。目前這種病菌的致死率已經(jīng)超過了艾滋病。

13、袋式爆米花

每份含有6克反式脂肪酸，一袋實際上是三人份的，因此吃下它就相當(dāng)于消耗掉18克反式脂肪酸，而人體最多每天能承受2克反式脂肪酸量。購買球狀的膨化食品之前，仔細(xì)研究它的營養(yǎng)成分表。抗生素牛肉

牛肉當(dāng)然是肉類里我們最喜歡的，吃個牛肉漢堡真是過癮極了。然而牛在飼養(yǎng)的過程中被喂食了大量的抗生素、驅(qū)蟲藥，這些藥物如果殘留在了牛的體內(nèi)，未被完全分解，那么我們食用后就會進(jìn)入人體，就會造成腎和神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

14、被污染的生菜

生菜是我們都喜歡的一種蔬菜，它擁有良好的口感和豐富的營養(yǎng)，而且它還是一種天然的抗氧化劑。但由于河水被污染，需要大量水來灌溉的生菜就成了“帶病體”，所以最好選擇一些看起來顏色正常的生菜，如果生菜出現(xiàn)其他顏色，那絕對是被污染了。

15、超甜牛奶

對各種各樣的新式甜牛奶應(yīng)格外謹(jǐn)慎。喝牛奶應(yīng)選擇脫脂牛奶，或是改喝水和健康果汁。

16、抗生素牛肉

牛肉當(dāng)然是肉類里我們最喜歡的，吃個牛肉漢堡真是過癮極了。然而很不幸，從美國2010年的農(nóng)業(yè)部報告中我們了解到，牛在飼養(yǎng)的過程中被喂食了大量的抗生素、驅(qū)蟲藥，這些藥物如果殘留在了牛的體內(nèi)，未被完全分解，那么我們食用后就會進(jìn)入人體，就會造成腎和神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

選購超市食品注意事項

一、選購主食

1、顏色發(fā)點黃。一般天然面粉中含有微量的胡蘿卜素，所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃。如果顏色過白，可能是增白劑的功勞；因此，這樣的主食營養(yǎng)也低于其他同類產(chǎn)品。如果表面光滑、顏色過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的效果，而真正的雜糧主食有顆粒感。

2、手感有點硬。有很多人追求面食絕佳的口感，卻不知道如果饅頭像面包一樣松軟，手一捏就剩一小團(tuán)，很可能是因為添加了膨松劑；如果是雜糧面食，吃起來非常細(xì)膩，而不是雜糧添加量極低，就可能是染色的假產(chǎn)品?？傊?，不管是哪種主食，大家的手感不要太軟，如果有點硬的是首選。

3、少油又少鹽。像油條、油餅、麻花等這些油炸面食應(yīng)盡量少吃。因為炸食品所用的油通常被多次使用，并且含有丙烯酰胺等有害物質(zhì)，再者油炸時的高溫會破壞食物里的大部分維生素，而且其高能量增加了發(fā)胖的危險。因此，主食最好選清淡一點的，同時含鹽多的花卷和千層餅等應(yīng)盡量少選。

4、新鮮剛出鍋。但是一般來講，如果饅頭放兩三天后，就容易變硬發(fā)霉。所以，選購主食前，一定要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最好買當(dāng)天生產(chǎn)或是現(xiàn)場制作的。建議，主食一次不要購買太多，如果實在吃不完的，可以分裝一下放在冷凍室中保存。

二、選購蔬菜

1、認(rèn)識深綠色葉菜。深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養(yǎng)價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍(lán)等。大白菜和圓白菜都不算，因為它們?nèi)~子顏色太淺，意味著營養(yǎng)素含量達(dá)不到深綠色葉菜的標(biāo)準(zhǔn)。一些營養(yǎng)價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。

2、認(rèn)識食品標(biāo)簽。按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機(jī)蔬菜四類。其中有機(jī)蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標(biāo)問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)簽，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產(chǎn)地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

3、要注意看產(chǎn)品是否有打水的情況。超市里很多蔬菜都會采取打水的方式，為什么呢？因為這樣可以給你的感覺更新鮮一些，而且，在份量上面自然也可以更多一些，但是，如果你買回家的話，就會發(fā)現(xiàn)這樣的蔬菜其實根本就不能夠放太久時間，有的甚至放一天就會壞掉，所以說，建議大家在超市購買蔬菜最好選擇一些看起來比較干的蔬菜。

有毒的食物

1. 四季豆

致命毒素：皂素

致命機(jī)理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

2. 蠶豆

致命毒素：巢菜堿苷

致命機(jī)理：蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。

解毒方法：為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。

3. 生豆?jié){

致命毒素：皂素

致使機(jī)理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫 上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病， 主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時，出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。

4. 木薯

致命毒素：亞麻仁苦苷

致命機(jī)理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。 木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰 酸，從而使人體中毒。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

5. 發(fā)芽馬鈴薯

致命毒素：茄堿

致命機(jī)理：馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不 同，成熟馬鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百 倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。

解毒方法：為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

6. 生薺菜

致命毒素：亞硝酸鹽

致命機(jī)理：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽，可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，此外，亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧，從而引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。

解毒方法：那么，怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢？其實很簡單，一定要讓家人食用新鮮菜，煮熟的菜不宜久悶存放，腌菜應(yīng)在腌制一個月以后洗滌后才可食用。

7. 新鮮黃花菜

致命毒素：秋水仙堿

致命機(jī)理：黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水 仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

解毒方法：要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。

8. 藍(lán)紫色的紫菜

致命毒素：環(huán)狀多肽

致命機(jī)理：紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。

解毒方法：這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

9. 新鮮木耳

致命毒素：啉類光感物質(zhì)

致命機(jī)理：鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。

解毒方法：不可食用。

10. 十字花科類蔬菜

致命毒素：芥子油

致命機(jī)理：十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等，這類蔬菜大多含有芥子油苷，這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同 的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂，出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

解毒方法：那么，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹制此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。

對于食品安全，哪些東西不能吃？

慎防食物中毒 這10類常見的食物不要吃
食物中毒事件屢見不鮮。人們吃東西的時候一定要注意食物安全。
哪些食物不能吃？
1. 爛了的青菜或者隔了夜的青菜或者沒有腌透的咸菜不要吃。這些菜里面都含有亞硝酸鹽，是致癌物。多吃容易導(dǎo)致輕微中毒，引發(fā)頭痛，腹痛，嘔吐，腹瀉的癥狀。甚至身體會出現(xiàn)青紫色，嚴(yán)重的話會出現(xiàn)昏迷甚至死亡的狀態(tài)。
2. 發(fā)了芽或者皮變綠的土豆不能吃。沒有熟的西紅柿或者生茄子不能吃。因為這些食物的表皮含有一些龍葵素，如果攝入不多，癥狀輕的話喉部感覺到痛癢，腹痛腹瀉，惡心的感覺，但是經(jīng)過一段時間的調(diào)整，就可能沒有事了，如果攝入過多，容易出現(xiàn)體溫升高血壓下降，有些人會因為呼吸麻痹而死亡。
3. 還沒有完全沸騰的豆?jié){或者沒有熟的四季豆不要吃。如果豆?jié){沒有完全沸騰，有些有害物質(zhì)還沒有完全被破壞，而沒有熟的四季豆里面含有皂素，如果食用會引發(fā)惡心腹瀉的癥狀。
4. 霉變食品不要吃。因為一些保質(zhì)期比較短的面粉制品，或者水果在一定的條件下會發(fā)霉，導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。會出現(xiàn)腹疼，腹瀉等癥狀但是嚴(yán)重的會死于呼吸衰竭。
5. 一些光敏性食物要注意，不能隨便吃。吃完這類食物經(jīng)陽光照射會導(dǎo)致過敏人群產(chǎn)生炎癥，嚴(yán)重的會使喉嚨水腫發(fā)生呼吸困難，如果要吃的話，最好用水浸泡一段時間。
6. 還未熟的木薯不要吃。這里面含有一種物質(zhì)。經(jīng)過胃酸水解后會產(chǎn)生氫氰酸，容易造成惡心嘔吐，頭暈眼花，嚴(yán)重會出現(xiàn)面色蒼白，呼吸急促，可能會因為呼吸衰竭而死亡。
7. 河豚不要吃。河豚除了肉沒有毒之外，其他的部位都是有一定的毒素的，如果吃的時候處理不當(dāng)?shù)脑捄苋菀滓鹬卸?，而且這個毒素是很厲害的，大概半個小時內(nèi)就會死亡。
8. 呈藍(lán)紫色的紫菜不要吃。如果浸泡紫菜后水呈現(xiàn)藍(lán)紫色，則可能被有毒物質(zhì)污染，所以不能食用。
9. 已經(jīng)腐爛的生姜不要吃。這里面還有一種黃樟素，會引起肝細(xì)胞中毒導(dǎo)致肝癌，所以平日里如果吃了生姜之后要多吃一點蔬菜水果
10. 新鮮的黃花菜不要吃。這里面含有豐富的秋水仙堿，帶有劇毒，服用會影響消化功能而且會對造血功能有一定的抑制作用，導(dǎo)致白細(xì)胞減少，出現(xiàn)貧血的癥狀而且容易引起器官的損害，所以最好要食用曬干的黃花菜。
如果發(fā)生食物中毒，第一件事要催吐，然后喝淡鹽水，或者打點滴，用一些藥來治療腹瀉，中毒的一天內(nèi)最好不要服用止痛藥和止瀉藥。多補充一些維生素，如果情況嚴(yán)重，要立刻送到醫(yī)院去進(jìn)行急救。

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