常生活中我們會吃到各種各樣的肉類,今天要給大家分享的這種肉就是牛肉,說到牛肉相信大家都很愛吃,牛肉的肉質(zhì)相對于其他的肉類而言更加的緊實,脂肪含量和熱量都比較低,因此受到了很多人士的喜愛。一起來看看大道家園網(wǎng)帶來的介紹吧!
全文目錄
1、醬牛肉燉完放冷藏還是冷凍
2、醬牛肉用牛的哪個部位
3、醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別
牛頸肉:這個部位的肉肉紋較亂,但是肥瘦兼有,肉質(zhì)干實,適合做成牛肉丸,做湯也是非常好的。
二、肩肉:
這個部位的肉有著較細的纖維,由互相交叉的兩塊肉組成,口感滑嫩,適合燉、烤、燜。
三、胸肉:
這個部位的牛肉主要是胸大肌,分布在軟骨兩側(cè),面紋較多,有一定的脂肪覆蓋,肥而不膩,適合燉湯。
四、外脊:
這個部位的肉也叫西冷,肉色呈現(xiàn)出紅色,有大理石斑紋狀,是牛背部的最長肌,常常用作牛排,適合煎、烤。
五、里脊:
這是牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位,也叫牛柳或菲力,大部分是低脂肪的精肉,是運動量最少、口感最嫩的部位,生活中常見的菲力牛排就是這個部位的肉。
醬牛肉和鹵牛肉的區(qū)別1、顏色不同,醬牛肉的色澤呈現(xiàn)出醬紅色,而鹵牛肉的顏色是暗褐色。
2、口感不同,鹵牛肉的香味比醬牛肉更濃郁,鹵牛肉吃起來口感非常松軟,肉絲分明;而醬牛肉比較有嚼勁,肉質(zhì)緊實,絲毫不松散。
3、制作過程不同,醬牛肉采用調(diào)味料腌制的方法,而鹵牛肉則是將牛肉浸泡在鹵水里,經(jīng)過熬煮而成。
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