醋泡蒜也叫臘八蒜,是漢族人民在臘八節(jié)這天的飲食風(fēng)俗。醋泡蒜的歷史悠久,一直傳承至今,它酸甜可口,還能預(yù)防疾病,現(xiàn)在不是臘八節(jié)也有人做醋泡蒜吃。那么,功效強(qiáng)大的醋泡蒜怎么做呢?為什么醋泡蒜是綠色的?
醋泡蒜做法
醋泡蒜,顧名思義就是將大蒜浸泡在醋中即可,所以醋泡蒜的做法是很簡(jiǎn)單的,首先直接將一些量的大蒜去皮,洗凈后用涼開水浸泡一會(huì)兒瀝干水分,再將大蒜裝進(jìn)罐子里,倒進(jìn)可以將蒜面蓋過(guò)的醋,在罐口蓋上一層保鮮膜,將罐子的蓋子擰緊,放置兩個(gè)星期左右就可以嘗到嫩脆酸甜的醋泡蒜了。
醋泡蒜功效
醋泡蒜酸甜可口,可以當(dāng)作下飯菜來(lái)吃,有助于增進(jìn)食欲,還能在喝酒時(shí)當(dāng)作涼菜食用。我們都知道蒜有殺菌的作用,蒜是天然的“抗生素”,常吃蒜有助于降血脂、防止動(dòng)脈硬化,還能保護(hù)肝臟、防癌抗癌,醋也有抑菌消炎的作用,吃醋泡蒜還能防治高血壓。每天適量吃一點(diǎn)醋泡蒜能延年益壽,預(yù)防多種疾病。
關(guān)于其顏色
醋泡蒜有時(shí)候泡出來(lái)的顏色是綠色的,特別是在臘八節(jié)泡制的蒜經(jīng)常是發(fā)綠的,有些人擔(dān)心這樣的醋泡蒜有毒而不敢吃,其實(shí)醋泡蒜變綠是一種色素在泡制過(guò)程中發(fā)生了轉(zhuǎn)變,是由先產(chǎn)生的藍(lán)色素和后產(chǎn)生的黃色素結(jié)合產(chǎn)生蒜綠素,所以醋泡蒜的顏色才會(huì)變綠。
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