醋泡蒜怎么做

醋泡蒜也叫臘八蒜，是漢族人民在臘八節(jié)這天的飲食風(fēng)俗。醋泡蒜的歷史悠久，一直傳承至今，它酸甜可口，還能預(yù)防疾病，現(xiàn)在不是臘八節(jié)也有人做醋泡蒜吃。那么，功效強(qiáng)大的醋泡蒜怎么做呢？為什么醋泡蒜是綠色的？

醋泡蒜做法

醋泡蒜，顧名思義就是將大蒜浸泡在醋中即可，所以醋泡蒜的做法是很簡(jiǎn)單的，首先直接將一些量的大蒜去皮，洗凈后用涼開水浸泡一會(huì)兒瀝干水分，再將大蒜裝進(jìn)罐子里，倒進(jìn)可以將蒜面蓋過(guò)的醋，在罐口蓋上一層保鮮膜，將罐子的蓋子擰緊，放置兩個(gè)星期左右就可以嘗到嫩脆酸甜的醋泡蒜了。

醋泡蒜功效

醋泡蒜酸甜可口，可以當(dāng)作下飯菜來(lái)吃，有助于增進(jìn)食欲，還能在喝酒時(shí)當(dāng)作涼菜食用。我們都知道蒜有殺菌的作用，蒜是天然的“抗生素”，常吃蒜有助于降血脂、防止動(dòng)脈硬化，還能保護(hù)肝臟、防癌抗癌，醋也有抑菌消炎的作用，吃醋泡蒜還能防治高血壓。每天適量吃一點(diǎn)醋泡蒜能延年益壽，預(yù)防多種疾病。

關(guān)于其顏色

醋泡蒜有時(shí)候泡出來(lái)的顏色是綠色的，特別是在臘八節(jié)泡制的蒜經(jīng)常是發(fā)綠的，有些人擔(dān)心這樣的醋泡蒜有毒而不敢吃，其實(shí)醋泡蒜變綠是一種色素在泡制過(guò)程中發(fā)生了轉(zhuǎn)變，是由先產(chǎn)生的藍(lán)色素和后產(chǎn)生的黃色素結(jié)合產(chǎn)生蒜綠素，所以醋泡蒜的顏色才會(huì)變綠。

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