醪糟,又叫酒釀,甜酒,酸酒。舊時叫醴,是一種米酒,是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。是以蒸熟的糯米(江米)或大米為原料,經(jīng)加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品,醪糟原汁中含有少量的酒精成分,其酒精含量約為2%—3%之間。那醪糟酸了還能吃嗎?具體知識介紹如下!
嘔吐、腹痛、腹瀉等不適,重則可引起痙攣、昏迷,安全隱患極大,因此醪糟上面一旦有黑色霉菌,就不能再食用。自制醪糟可以存放多久?一般常溫能保存30天,冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的醪糟留久了會持續(xù)發(fā)酵,也就是說酒精度數(shù)會升高,越來越烈,超過60天會變質(zhì)。需要注意的是,開封后的醪糟則需要在3~5天內(nèi)喝完,這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入,引起醪糟的變質(zhì)跟酒精的升溫。
總結(jié):醪糟湯圓富含糖分和水分,存放過夜容易滋生細菌引起變質(zhì),食用后可能會導(dǎo)致身體健康受到威脅。
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