雪里紅不能和什么同吃

雪里紅不能和什么同吃

雪里紅是非常日常的蔬菜，很多人都十分喜歡吃，并且不少家庭都會(huì)將雪里紅和其他食材一起搭配炒制食用，但是眾所周知很多食材是不宜一起搭配食用的，那么雪里紅不能和什么同吃？雪里紅和什么相克？雪里紅不能與什么同吃？

雪里紅和什么相克

(1)不能和食醋一起食用

雪里紅維生素含量極高，尤其是維生素A的含量很高，并且還含有很多能轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素，因此，在我國(guó)民間很多人用雪里紅治療視力模糊，而食醋會(huì)與胡蘿卜素發(fā)生反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)，使其不能轉(zhuǎn)化為維生素A，一起食用會(huì)降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

(2)不能和黃瓜一起吃

雪里紅維生素C的含量也比較高，而黃瓜中含有很多的維生素C分解酶，這兩種食物一起食用會(huì)分解掉維生素C，降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期如此食用還可能患?jí)难　?/p>

(3)不能和菠菜一起吃

雪里紅是植物蔬菜中鈣質(zhì)衡量很高的一種，其100g生蔬菜中含鈣質(zhì)235mg，而菠菜中含有大量的草酸，這兩種食物一起吃會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)和草酸結(jié)合，生成草酸鈣，能以消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

(4)不能大量食用

雪里紅常用來(lái)做腌菜，我們都知道腌制品都含有一定量的亞硝酸鹽，在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為亞硝胺，具有強(qiáng)效的致癌作用，腌制的雪里紅食用過(guò)多可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

(5)哪些人不適合吃雪里紅

心血系統(tǒng)疾病患者：雪里紅多以腌制品為主，腌制品中都含有較多的食鹽，鈉離子是心血系統(tǒng)疾病患者的噩夢(mèng)，會(huì)增加血壓、引起水腫、促進(jìn)血脂的形成。

孕產(chǎn)婦：雪里紅經(jīng)過(guò)腌制之后含有很多的亞硝酸鹽，而孕婦和產(chǎn)婦都屬于特殊時(shí)期，亞硝酸鹽對(duì)孕婦和小孩的傷害較大，避免致癌、致畸的出現(xiàn)，孕產(chǎn)婦最好別吃或少腌制吃雪里紅。

雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)含大量纖維素

雪里紅常用來(lái)做腌菜食用，主要是其纖維素含量高，腌制不容易腐蝕，由此可見(jiàn)其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之后能增加飽腹感，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排除，有潤(rùn)腸通便功效，適合習(xí)慣性便秘患者食用。

(2)含大量鈣質(zhì)

雪里紅是葉類蔬菜中鈣質(zhì)含量最高的一種，100g雪里紅中鈣質(zhì)的含量在200mg以上，鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，也參與神經(jīng)間的信號(hào)傳遞，因此，食用雪里紅能起到補(bǔ)鈣健骨的作用，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和老年癡呆也有一定效果。

(3)含大量的維生素A

雪里紅中維生素的含量很高，其中以維生素A最多，并且還含有一定量的胡蘿卜素，也能轉(zhuǎn)化為維生素A，因此，由于維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里紅。

(4)含有較多的維生素C

雪里紅中維生素C的含量也比較高，雖說(shuō)沒(méi)有維生素A的含量高，100g生雪里紅中維生素C也含有83mg，平時(shí)食用足夠滿足人體的需求，對(duì)壞血病以及衰老有一定的抑制作用。

(5)含有的其他營(yíng)養(yǎng)素

100g雪里紅中含有水分91g，蛋白質(zhì)2.8g，脂肪0.6g，糖類2.9g，磷64mg，鐵3.4mg，維生素B10.04mg，維生素PP0.8mg，加上上面的鈣質(zhì)，維生素A/C以及纖維素，可見(jiàn)雪里紅是屬于典型的保健綠色蔬菜。

(6)吃雪里紅的注意事項(xiàng)

1.雪里紅以腌制品為主，因此，不能大量食用，以免亞硝酸鹽一次性攝入過(guò)多，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

2.雪里紅的營(yíng)養(yǎng)豐富，平時(shí)食用最好是配合其他食物一起食用，比如豬肝、動(dòng)物肉等，相互促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，還能互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

家常雪里紅怎么做

一般雪里紅都是腌制成咸菜來(lái)吃，在冬季吃雪里紅的次數(shù)還是非常多的，雪里紅里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多，像微量元素，維生素，蛋白質(zhì)等都非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢詭椭约伴_(kāi)胃，能夠讓牙齒變得更加健康，而且又可以緩解便秘癥狀
1、雪里紅炒青豆，需要準(zhǔn)備一些肥肉，適量青豆，還需要準(zhǔn)備少許雪里紅，再準(zhǔn)備一些雞精，胡椒粉，糖，老抽以及蒜末，一些干紅辣椒，雪里紅泡發(fā)后去咸味，然后再切碎，青豆清洗干凈，肥肉切成丁，然后再把干紅辣椒弄碎，大蒜切成末，把肥肉放到鍋里面炒出油，再把青豆蒜末紅椒放下去翻炒一會(huì)兒，再加入一些雪菜，鹽不需要放，加入少許糖，老抽以及水，一直煮到青豆熟爛就可以收汁，加一些雞精胡椒粉就可以出鍋了。
2、雪里紅紅燒魚(yú)，準(zhǔn)備一些草魚(yú)段，一些雪里紅，食材處理好以后，鍋里面加油，把草魚(yú)段放下去煎一下，大概煎四分鐘左右就可以加入適量的料酒以及醬油翻炒均勻，再加入適量的水，干辣椒，大蒜以及生姜片，用大火燒開(kāi)再改成中火燒十分鐘，最后加入一些雪里紅，用中火燒五分鐘就可以了，適當(dāng)?shù)募右恍╇u精以及糖，鹽不需要加，因?yàn)檠├锛t本身的咸味就比較重。
3、雪里紅五花肉燉豆腐，需要準(zhǔn)備適量雪里紅，一些五花肉，老豆腐，還需要少許生姜片，五香粉，雞精，胡椒粉，生抽以及鹽。把雪里紅蒸熟，切成段狀，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后就把雪里紅放進(jìn)去翻炒，再加入生姜片以及五花肉片，加入少許胡椒粉雞精，五香粉，鹽，生抽一起炒熟，最后加入適量的湯汁，把蓋子蓋好燜煮十分鐘就可以了，最后加入適量的豆腐，煮十分鐘關(guān)火，加入適量的蔥花就可以吃了。
4、素炒雪里紅，準(zhǔn)備一些新鮮的雪里紅，一些小米尖椒，把雪里紅放到開(kāi)水里面燙一下，燙好以后就可以撈出來(lái)，然后再放進(jìn)冷水里面泡一下?lián)瞥鰜?lái)，把水分瀝干，切成段狀，切得越細(xì)越好，切的時(shí)候也可以把雪里紅的水?dāng)D出來(lái)，處理好的雪里紅放到碗里面?zhèn)溆?。鍋里面加入適量的油，燒熱以后把小米尖椒放下去炒香，再加入適量的雪里紅翻炒均勻，加入少許鹽就可以出鍋了。
雪里紅的宜禁人群
對(duì)于淤血體質(zhì)或者氣郁體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，是不能食用血里紅的，因?yàn)檠├锛t里面含有非常豐富的粗纖維，不怎么容易被身體消化，所以消化不良的人或者小兒消滯功能不全，一定不能多吃，一般的人都是可以放心食用的，但每一次的量也應(yīng)該控制好。
雪里紅不能和什么一起吃
1、雪里紅不能和食醋搭配在一起吃，里面含有非常豐富的維生素，特別是維生素a的含量是非常高的。而且雪里紅里面還含有非常豐富的胡蘿卜素，當(dāng)出現(xiàn)視力模糊問(wèn)題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭├锛t進(jìn)行治療。如果和食醋搭配在一起吃，就容易出現(xiàn)反應(yīng)，破壞結(jié)構(gòu)，沒(méi)有辦法讓胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素a，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
2、雪里紅不能和黃瓜搭配在一起吃，它里面含有非常豐富的維生素c，黃瓜里面又含有維生素c分解酶，如果這兩種食物搭配在一起吃，就容易分解掉維生素c，讓雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得沒(méi)有那么高，長(zhǎng)時(shí)間食用就有可能出現(xiàn)壞血病。
3、雪里紅不能和菠菜搭配在一起吃，里面含有的鈣質(zhì)非常豐富，而菠菜里面又含有非常豐富的草酸，這兩種食物搭配在一起吃容易形成草酸鈣，不容易消化吸收，還容易導(dǎo)致腎結(jié)石出現(xiàn)，所以一定要避免。

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