雪里紅是非常日常的蔬菜,很多人都十分喜歡吃,并且不少家庭都會(huì)將雪里紅和其他食材一起搭配炒制食用,但是眾所周知很多食材是不宜一起搭配食用的,那么雪里紅不能和什么同吃?雪里紅和什么相克?雪里紅不能與什么同吃?
雪里紅和什么相克
(1)不能和食醋一起食用
雪里紅維生素含量極高,尤其是維生素A的含量很高,并且還含有很多能轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素,因此,在我國(guó)民間很多人用雪里紅治療視力模糊,而食醋會(huì)與胡蘿卜素發(fā)生反應(yīng),破壞其結(jié)構(gòu),使其不能轉(zhuǎn)化為維生素A,一起食用會(huì)降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(2)不能和黃瓜一起吃
雪里紅維生素C的含量也比較高,而黃瓜中含有很多的維生素C分解酶,這兩種食物一起食用會(huì)分解掉維生素C,降低雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,長(zhǎng)期如此食用還可能患?jí)难 ?/p>
(3)不能和菠菜一起吃
雪里紅是植物蔬菜中鈣質(zhì)衡量很高的一種,其100g生蔬菜中含鈣質(zhì)235mg,而菠菜中含有大量的草酸,這兩種食物一起吃會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)和草酸結(jié)合,生成草酸鈣,能以消化,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。
(4)不能大量食用
雪里紅常用來(lái)做腌菜,我們都知道腌制品都含有一定量的亞硝酸鹽,在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為亞硝胺,具有強(qiáng)效的致癌作用,腌制的雪里紅食用過(guò)多可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
(5)哪些人不適合吃雪里紅
心血系統(tǒng)疾病患者:雪里紅多以腌制品為主,腌制品中都含有較多的食鹽,鈉離子是心血系統(tǒng)疾病患者的噩夢(mèng),會(huì)增加血壓、引起水腫、促進(jìn)血脂的形成。
孕產(chǎn)婦:雪里紅經(jīng)過(guò)腌制之后含有很多的亞硝酸鹽,而孕婦和產(chǎn)婦都屬于特殊時(shí)期,亞硝酸鹽對(duì)孕婦和小孩的傷害較大,避免致癌、致畸的出現(xiàn),孕產(chǎn)婦最好別吃或少腌制吃雪里紅。
雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)含大量纖維素
雪里紅常用來(lái)做腌菜食用,主要是其纖維素含量高,腌制不容易腐蝕,由此可見(jiàn)其纖維素的含量較白菜等高出太多,纖維素食用之后能增加飽腹感,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)糞便排除,有潤(rùn)腸通便功效,適合習(xí)慣性便秘患者食用。
(2)含大量鈣質(zhì)
雪里紅是葉類蔬菜中鈣質(zhì)含量最高的一種,100g雪里紅中鈣質(zhì)的含量在200mg以上,鈣質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分,也參與神經(jīng)間的信號(hào)傳遞,因此,食用雪里紅能起到補(bǔ)鈣健骨的作用,對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松和老年癡呆也有一定效果。
(3)含大量的維生素A
雪里紅中維生素的含量很高,其中以維生素A最多,并且還含有一定量的胡蘿卜素,也能轉(zhuǎn)化為維生素A,因此,由于維生素A缺乏所引起的視力模糊、肝功能下降的患者可多吃雪里紅。
(4)含有較多的維生素C
雪里紅中維生素C的含量也比較高,雖說(shuō)沒(méi)有維生素A的含量高,100g生雪里紅中維生素C也含有83mg,平時(shí)食用足夠滿足人體的需求,對(duì)壞血病以及衰老有一定的抑制作用。
(5)含有的其他營(yíng)養(yǎng)素
100g雪里紅中含有水分91g,蛋白質(zhì)2.8g,脂肪0.6g,糖類2.9g,磷64mg,鐵3.4mg,維生素B10.04mg,維生素PP0.8mg,加上上面的鈣質(zhì),維生素A/C以及纖維素,可見(jiàn)雪里紅是屬于典型的保健綠色蔬菜。
(6)吃雪里紅的注意事項(xiàng)
1.雪里紅以腌制品為主,因此,不能大量食用,以免亞硝酸鹽一次性攝入過(guò)多,增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
2.雪里紅的營(yíng)養(yǎng)豐富,平時(shí)食用最好是配合其他食物一起食用,比如豬肝、動(dòng)物肉等,相互促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收,還能互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。
一般雪里紅都是腌制成咸菜來(lái)吃,在冬季吃雪里紅的次數(shù)還是非常多的,雪里紅里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常多,像微量元素,維生素,蛋白質(zhì)等都非常豐富,適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢詭椭约伴_(kāi)胃,能夠讓牙齒變得更加健康,而且又可以緩解便秘癥狀
1、雪里紅炒青豆,需要準(zhǔn)備一些肥肉,適量青豆,還需要準(zhǔn)備少許雪里紅,再準(zhǔn)備一些雞精,胡椒粉,糖,老抽以及蒜末,一些干紅辣椒,雪里紅泡發(fā)后去咸味,然后再切碎,青豆清洗干凈,肥肉切成丁,然后再把干紅辣椒弄碎,大蒜切成末,把肥肉放到鍋里面炒出油,再把青豆蒜末紅椒放下去翻炒一會(huì)兒,再加入一些雪菜,鹽不需要放,加入少許糖,老抽以及水,一直煮到青豆熟爛就可以收汁,加一些雞精胡椒粉就可以出鍋了。
2、雪里紅紅燒魚(yú),準(zhǔn)備一些草魚(yú)段,一些雪里紅,食材處理好以后,鍋里面加油,把草魚(yú)段放下去煎一下,大概煎四分鐘左右就可以加入適量的料酒以及醬油翻炒均勻,再加入適量的水,干辣椒,大蒜以及生姜片,用大火燒開(kāi)再改成中火燒十分鐘,最后加入一些雪里紅,用中火燒五分鐘就可以了,適當(dāng)?shù)募右恍╇u精以及糖,鹽不需要加,因?yàn)檠├锛t本身的咸味就比較重。
3、雪里紅五花肉燉豆腐,需要準(zhǔn)備適量雪里紅,一些五花肉,老豆腐,還需要少許生姜片,五香粉,雞精,胡椒粉,生抽以及鹽。把雪里紅蒸熟,切成段狀,鍋里面加入適量的油,油燒熱以后就把雪里紅放進(jìn)去翻炒,再加入生姜片以及五花肉片,加入少許胡椒粉雞精,五香粉,鹽,生抽一起炒熟,最后加入適量的湯汁,把蓋子蓋好燜煮十分鐘就可以了,最后加入適量的豆腐,煮十分鐘關(guān)火,加入適量的蔥花就可以吃了。
4、素炒雪里紅,準(zhǔn)備一些新鮮的雪里紅,一些小米尖椒,把雪里紅放到開(kāi)水里面燙一下,燙好以后就可以撈出來(lái),然后再放進(jìn)冷水里面泡一下?lián)瞥鰜?lái),把水分瀝干,切成段狀,切得越細(xì)越好,切的時(shí)候也可以把雪里紅的水?dāng)D出來(lái),處理好的雪里紅放到碗里面?zhèn)溆?。鍋里面加入適量的油,燒熱以后把小米尖椒放下去炒香,再加入適量的雪里紅翻炒均勻,加入少許鹽就可以出鍋了。
雪里紅的宜禁人群
對(duì)于淤血體質(zhì)或者氣郁體質(zhì)的人來(lái)說(shuō),是不能食用血里紅的,因?yàn)檠├锛t里面含有非常豐富的粗纖維,不怎么容易被身體消化,所以消化不良的人或者小兒消滯功能不全,一定不能多吃,一般的人都是可以放心食用的,但每一次的量也應(yīng)該控制好。
雪里紅不能和什么一起吃
1、雪里紅不能和食醋搭配在一起吃,里面含有非常豐富的維生素,特別是維生素a的含量是非常高的。而且雪里紅里面還含有非常豐富的胡蘿卜素,當(dāng)出現(xiàn)視力模糊問(wèn)題,就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭├锛t進(jìn)行治療。如果和食醋搭配在一起吃,就容易出現(xiàn)反應(yīng),破壞結(jié)構(gòu),沒(méi)有辦法讓胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素a,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
2、雪里紅不能和黃瓜搭配在一起吃,它里面含有非常豐富的維生素c,黃瓜里面又含有維生素c分解酶,如果這兩種食物搭配在一起吃,就容易分解掉維生素c,讓雪里紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得沒(méi)有那么高,長(zhǎng)時(shí)間食用就有可能出現(xiàn)壞血病。
3、雪里紅不能和菠菜搭配在一起吃,里面含有的鈣質(zhì)非常豐富,而菠菜里面又含有非常豐富的草酸,這兩種食物搭配在一起吃容易形成草酸鈣,不容易消化吸收,還容易導(dǎo)致腎結(jié)石出現(xiàn),所以一定要避免。
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