相信大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)青魚(yú)吧,有不少朋友應(yīng)該也吃過(guò)青魚(yú),青魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的魚(yú),可以抗衰老,抗癌。你知道青魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?青魚(yú)有什么功效嗎?今天,就來(lái)跟大家講一講青魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。
青魚(yú)簡(jiǎn)介
別名:鯖、青鯇、烏青、螺螄青、黑鯇、烏鯇、黑鯖、烏鯖、銅青、青棒、五侯青
禁忌人群:脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
適宜人群:一般人群均可食用。適宜各類(lèi)水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;適宜脾胃虛弱,氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇血癥,動(dòng)脈硬化者食用。
1、青魚(yú)的功效與作用
1.青魚(yú)肉性味甘、平,無(wú)毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。
2.其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。(由于膽汁有毒,不宜濫服。過(guò)量吞食青魚(yú)膽會(huì)發(fā)生中毒,半小時(shí)后,輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無(wú)尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí),會(huì)導(dǎo)致死亡。)
2、青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;
2.魚(yú)肉中富含核酸,這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì),核酸食品可延緩衰老,輔助疾病的治療。
3、青魚(yú)的選購(gòu)
1.鰓蓋緊閉,不易打開(kāi),鰓片鮮紅,鰓絲清晰,表明魚(yú)質(zhì)量新鮮。新鮮的魚(yú)眼球飽滿(mǎn)突出,角膜透明,眼面發(fā)亮。
2.如果鰓蓋不緊,容易打開(kāi),鰓片淡紅、紫紅或暗紅,鰓絲粘連,稍有異味但無(wú)腐敗異臭的,則為質(zhì)量較差的魚(yú);不新鮮的魚(yú)眼球平坦或稍有凹陷,角膜混濁,色澤灰暗,或有溢血發(fā)紅。
4、青魚(yú)的存儲(chǔ)
在活魚(yú)嘴里滴些白酒,放在陰涼黑暗的地方,蓋上透氣的東西,即使在夏天也能存放3-5天。用打濕的紙貼在魚(yú)的眼睛上,可以使魚(yú)存活3—5小時(shí)。
青魚(yú)的食用方法
收拾青魚(yú)的竅門(mén):右手握刀,左手按住魚(yú)的頭部,刀從尾部向頭部用力刮去鱗片,然后用右手大拇指和食指將魚(yú)鰓挖出,用剪刀從青魚(yú)的口部至臍眼處剖開(kāi)腹部,挖出內(nèi)臟,用水沖洗干凈,腹部的黑膜用刀刮一刮,再?zèng)_洗干凈。
紅燒青魚(yú)段
1、材料
青魚(yú)塊,剁椒一些
2、做法
步驟1:鍋置旺火上燒熱,放少量油,油熱下青魚(yú)塊稍煎
步驟2:加蔥段,姜末、醬油、料酒糖稍燒一會(huì)。
步驟3:加沸水一勺,加點(diǎn)剁椒轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒。
步驟4:用旺火收濃湯汁,撒上蔥段,加入味精即可了。
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