青黃豆就是毛豆中剝出來的米,這種豆類食物口感非常的嫩,深受很多人的喜愛,而且這種食物的營養(yǎng)價(jià)值也很高,那么青黃豆是黃豆嗎?青黃豆的功效作用有哪些?青黃豆是黃豆小時(shí)候,也是黃豆,但是功效作用有些不同,下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。
青黃豆是黃豆嗎
是的。青黃豆成熟后就是黃豆,它是在生活中普遍存在的一種食品,用法甚多。也有很多人喜歡用黃豆做成的食物。
青黃豆的功效作用
大豆味甘、性平,入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導(dǎo)大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
4、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時(shí),可抑制體重增加;
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進(jìn)骨生成、降血脂等
毛豆的選購技巧
毛豆好壞辨別:
新鮮豆莢較硬實(shí),每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。購買時(shí),要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時(shí)豆粒與種衣脫離,說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。
毛豆挑選:
挑選毛豆時(shí),以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳,豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好,三粒莢的毛豆是為上品。
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