魔芋是一種營養(yǎng)美味的食物,許多人平時都非常喜歡吃魔芋及其制品, 而大多數(shù)人喜歡食用的魔芋的原因不僅僅是因為魔芋獨特的口感風味,還因為魔芋具有較好的食用功效和較高的營養(yǎng)價值。那么魔芋的營養(yǎng)成分是什么?魔芋的營養(yǎng)價值及食用禁忌是什么?
魔芋的營養(yǎng)成分
魔芋常年生長在疏林下,是一種有益的堿性食品,酸性食物攝入過多的人,可以適當吃一些魔芋來平衡酸堿,魔芋淀粉含35%,蛋白質(zhì)占3%,鉀,磷,硒等礦物質(zhì)及維生素含量也比較豐富,魔芋中含有30%葡甘露聚糖,這是人體所需的魔芋多糖,可以起到減肥健美的功效。
水溶性膳食纖維
魔芋中大量的水溶性纖維在進入胃時可以吸收糖類,直接進入小腸,在小腸內(nèi)抑制糖類吸收,有效降低餐后血糖,還可促進腸胃蠕動,減少有害物質(zhì)在腸胃及膽囊中的滯留時間,能保護腸胃,清潔胃壁。
葡甘露聚糖
魔芋中的主要成分就是葡甘露聚糖,這是一種高分子化合物,具有極強的吸水性,它能吸附膽固醇和膽汁酸,起到良好的降脂作用,而且葡苷聚糖它進入人體后,可形成半透明膜衣,附著于腸壁上可以阻礙致癌物質(zhì)在內(nèi)的有害物質(zhì)的侵襲,從而起到解毒抗癌的作用。
鈣元素
100克魔芋中含有的鈣元素大約在43毫克,魔芋中所含的鈣物質(zhì)成分極易溶解,極易被人體吸收,魔芋及魔芋食品都是不錯的補鈣食物。
抗菌素
魔芋中含有一種天然的抗菌素,這種抗菌素可以在魔芋食品表面形成抗菌膜??梢苑乐辜毦廴臼称?,延長保藏時間,起到保鮮抑菌的功效。
“海曼鈉”物質(zhì)
魔芋中所含的“海曼鈉”物質(zhì),可使人在食用后有飽腹感,從而減少人體的食物攝入量,有利于控制體重,達到自然減肥的效果。
魔芋的食用禁忌
魔芋性寒,有傷寒感冒,腹瀉腹痛,腸胃不適的人不宜過量食用;魔芋是發(fā)物,有皮疹,皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。
基本功效
1、排毒:其豐富的植物纖維素,幫助活躍腸道功能,加快排泄體內(nèi)有害毒素,預防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。
2、減肥:熱量極低,在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥,無須刻意節(jié)食,便能達到均衡飲食從而理想減肥效果。(中國體育界和香港各界人士對此點十分推崇)。
3、通便:所含豐富的葡萄甘露聚糖,有效刺激腸壁,保持腸道清爽,防治痔效果立竿見影,(在日本有"腸道清道夫或鐵掃耙"之美譽)。
4、潔胃:大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動,可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽襄中的滯留時間,有效地保護胃粘膜,清潔胃壁。
5、疾病防治:天然甘露聚糖被醫(yī)學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病,頗具延年益壽功效。
6、防糖尿病:魔芋中的植物纖維被醫(yī)學證明有增加血液中胰島素,降低血糖,對控制、預防和治療糖尿病有極好的輔助效果。
7、平衡鹽份:魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。(營養(yǎng)學證明,人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。
8、補鈣:100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克,更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收,此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。
5 抗菌素魔芋中含有一種天然的抗菌素,這種抗菌素可以在魔芋食品表面形成抗菌膜??梢苑乐辜毦廴臼称?,延長保藏時間,起到保鮮抑菌的功效。
6 “海曼鈉”物質(zhì)魔芋中所含的“海曼鈉”物質(zhì),可使人在食用后有飽腹感,從而減少人體的食物攝入量,有利于控制體重,達到自然減肥的效果。
7 魔芋的食用禁忌魔芋性寒,有傷寒感冒,腹瀉腹痛,腸胃不適的人不宜過量食用;魔芋是發(fā)物,有皮疹,皮膚瘙癢等皮膚病的人宜少食。
吃魔芋的注意事項是
1、生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上才可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒,有傷寒感冒癥狀的應少食用。
魔芋的營養(yǎng)價值:
魔芋含有35%的淀粉、3%的蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)及維生素,不含膽固醇,它的特點是低熱量、低脂、高纖,每百克魔芋粉含有七十多克纖維素,含量遠遠高于其它食物(例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。
以上回答參考:人民網(wǎng)-魔芋雖好但別生吃 盤點吃魔芋四大禁忌
以上回答參考:人民網(wǎng)-魔芋低熱低脂高纖維 魔芋應該怎樣吃?
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