麥芽糖醇對(duì)身體有害嗎

麥芽糖醇對(duì)身體有害嗎

麥芽糖醇，一種二糖，是由葡萄糖和山梨糖組合而成的，它的穩(wěn)定性比較好，甜度比較高，但是有一個(gè)大的優(yōu)點(diǎn)就是熱量比較少，如果是在減肥期間，適量食用的話是不會(huì)發(fā)胖的，因此很多人在減肥期間都經(jīng)常吃這種食物，那麥芽糖醇對(duì)身體有害嗎?快讓我們來(lái)一起了解看看吧!

麥芽糖醇不是反式脂肪酸，麥芽糖醇只是糖醇中的一種，這種糖在制作過程中首先需要把淀粉水解成麥芽糖漿，然后在催化劑的作用下與氫氣反應(yīng)得到麥芽糖醇，麥芽糖醇具有甜味，其甜味要比麥芽糖還要甜一些，麥芽糖醇在被人體吸收后不容易消化，所以在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)升高身體的血糖值，麥芽糖醇的甜度比較高，整體安全系數(shù)也比較高，即使是糖尿病患者也可以適量服用。

麥芽糖醇在被人體吸收后可以為人體的基礎(chǔ)代謝提供動(dòng)能，而且還具有一定的平緩腸道菌群的作用，在吃的過程中能夠平緩腸道菌群、改善腸道蠕動(dòng)較慢的問題，所以便秘患者可以適當(dāng)吃些麥芽糖醇。麥芽糖醇在被身體吸收后也能促進(jìn)雙歧桿菌的繁殖，從而減少體內(nèi)代謝物質(zhì)對(duì)人體的毒副作用，對(duì)人體健康有一定的幫助作用。并且麥芽糖醇還具有降低血液中膽固醇的作用，在吃的過程中也不會(huì)提高血糖值，所以糖尿病患者和血脂較高的患者可以適當(dāng)吃一些麥芽糖醇。

2、二者所屬種類不同：麥芽糖屬于雙糖類，而麥芽糖醇是麥芽糖經(jīng)過氫化后的產(chǎn)物并不屬于糖類，只是甜味劑的一種。

3、二者的適用人群不同：麥芽糖的甜度較高，所以糖尿病人不可以吃麥芽糖。而麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不會(huì)被分解，也不會(huì)使血糖值升高，所以糖尿病患者可以適量吃麥芽糖醇，但不可以吃麥芽糖。

麥芽糖醇是一種甜味劑，主要有葡萄糖和山梨糖組成的二糖，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)并不是0卡糖，只是相對(duì)普通的蔗糖來(lái)說(shuō)，它的熱量更低，甜度相似。但是麥芽糖醇是有熱量的，只是熱量比較低而已，所以比較適合健身的人，或者是需要控糖的人群來(lái)選擇。

糖尿病患者可以吃一定量的麥芽糖醇的，作為補(bǔ)充加入到自己日常的飲食當(dāng)中來(lái)，因?yàn)辂溠刻谴嫉奶鸲仁潜容^高的，可以滿足糖尿病患者對(duì)于甜度的要求，但是它的熱量又不高，所以不會(huì)對(duì)血糖造成壓力，也不會(huì)影響胰島的工作。

總結(jié)：麥芽糖醇是麥芽糖經(jīng)過氫化得到的一種新型甜味劑，這種甜味劑的甜度比較低，并且化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定。麥芽糖醇在被人體吸收后可以隨人體的尿液或糞便排出體外，所以不會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān)。

麥芽糖醇和低聚異麥芽糖哪個(gè)健康

功效是不同的，大家可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的糖，適合自己的才是最好的。
1、1.低聚果糖：低聚果糖在被身體吸收后能夠改善腸道內(nèi)微生物種群的比例，可以減少和抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生成，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的平衡。低聚果糖也能促進(jìn)微量元素鐵和鈣的吸收和利用，適當(dāng)吃一些可以防止骨質(zhì)疏松。并且低聚果糖也可以減少肝臟毒，素能在腸道中生成抗癌的有機(jī)酸，在抗癌方面有一定的作用效果。低聚果糖的甜味比較純正，目前這種糖經(jīng)常各種被用于保健品當(dāng)中。
2、2.麥芽糖醇：麥芽糖醇在被身體吸收后不容易被身體消化，在吃的過程中也不會(huì)影響身體血糖值的波動(dòng)，所以糖尿病患者也可以適當(dāng)吃麥芽糖醇。麥芽糖醇在被身體吸收后也可以為人體的基礎(chǔ)代謝提供動(dòng)能，還可以促進(jìn)雙歧桿菌的繁殖，從而減少人體內(nèi)代謝物質(zhì)對(duì)人體的毒副作用。

吉利人家肉松蛋糕配料表注明添加劑有10多種可吃嗎？對(duì)人體有危害嗎

不能吃，對(duì)人體有很大危害。
食品添加劑危害
食品安全問題一直是我們最關(guān)心的問題，好多人埋怨都是食品添加劑惹的禍，真相并非如此：非法添加物才是罪魁禍?zhǔn)?。非法添加物和食品添加劑可不是一回事，食品添加劑是合法的添加物。今天我們就一起?lái)認(rèn)識(shí)下生活中常見的食品添加劑吧?。?br>常見的食品添加劑
我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類，我們只說(shuō)幾種常見的：防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏松劑、增稠劑、甜味劑、著色劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、增味劑等等。
防腐劑：是人工合成的，常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。
攝入過多的防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等癥狀；重則會(huì)對(duì)胃、肝臟、腎臟造成嚴(yán)重危害，更會(huì)增加癌癥的罹患率。
色素：是商家為了吸引消費(fèi)者，為了增加食欲而使用的一種人工合成的食品添加劑。常見的：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。
天然色素成本高，性質(zhì)不穩(wěn)定，所以很少用。過量使用人工色素會(huì)加速孩子體內(nèi)鋅元素的流失，流失的結(jié)果就是多動(dòng)癥、情緒煩躁、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，智力發(fā)育遲緩、異食癖(孩子會(huì)吃土之類的東西)、成年男性則會(huì)產(chǎn)生生殖障礙，因?yàn)榫拥暮铣尚枰\，平時(shí)有男士吃牡蠣之類的貝類產(chǎn)品，也是這個(gè)因素?。?br>所以我們不要買過于鮮艷的食品！！
甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉(也就是人們習(xí)慣上稱的糖精)、環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。(木糖醇酸奶)，因?yàn)樗鼈兊拇x不受胰島素控制，不會(huì)升高血糖。
膨松劑：部分糖果和巧克力制品中，以及一些油炸制品、膨化食品、發(fā)酵面制品等。常用的膨松劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。
增稠劑：是一類親水性的高分子化合物，起到增稠的效果。如羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、果膠、卡拉膠、阿拉伯膠、黃原膠、明膠、瓊脂等。
另外還有酸味調(diào)節(jié)劑：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸，制造食品酸酸甜甜口感的。
乳化劑：常見于一些乳制品或者乳飲料單硬脂酸甘油脂、甘油單硬脂酸酯等等
簡(jiǎn)單地說(shuō)，按常用添加劑的功能可以將其歸納為以下幾類：
(1)為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白劑、增味劑、甜味劑、疏松劑等
(2)為防止食品腐敗變質(zhì)而加入的抗氧化劑和防腐劑
(3)為便于加工而加入的穩(wěn)定劑、乳化劑、消泡劑等
(4)為增加食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，如維生素、微量元素等
食品添加劑不等于非法添加物
除了真正的天然野生食物，所有經(jīng)過人類加工的食品中，大概沒有什么是不含添加成分的。如果沒有食品添加劑，就不會(huì)有這么多種類繁多、琳瑯滿目的食品；沒有食品添加劑，食物就不能被妥善的制作或保存。沒有添加劑也是不可能的。
而食品添加劑所帶來(lái)的種種問題，大都是由于人為的不當(dāng)、違規(guī)使用引起的。而食品添加劑和非法添加劑是兩個(gè)不同的概念，所以“食品添加劑已經(jīng)成為食品安全的最大威脅”的說(shuō)法是不準(zhǔn)確的。
中國(guó)和大多數(shù)國(guó)家一樣，對(duì)食品添加劑都實(shí)行著嚴(yán)格的審批制度。目前，中國(guó)已批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1700多種，美國(guó)有2500余種。凡是已被批準(zhǔn)使用的，其安全性絕對(duì)沒問題。往往是一些非法添加物混淆著人們的視線，如曾經(jīng)發(fā)生過的“蘇丹紅一號(hào)事件”、“吊白塊事件”與“瘦肉精事件”等，都在社會(huì)上造成了很壞的影響。這些都是由國(guó)家嚴(yán)禁使用的非法添加物引起的，與正常的食品添加劑并不相關(guān)。
過量添加有危害嗎？
這么多的食品添加劑進(jìn)入人體會(huì)有什么危害呢？拿包子里含有的添加劑--過氧化苯甲酰來(lái)說(shuō)，過氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸進(jìn)入人體后，經(jīng)過9～15小時(shí)可與甘氯酸形成馬尿酸從尿液中排出，不會(huì)在體內(nèi)積蓄。
但過量使用過氧化苯甲酰會(huì)使面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受到破壞，還會(huì)產(chǎn)生苯甲酸，苯甲酸要在肝臟中進(jìn)行分解，長(zhǎng)期過量食用會(huì)損害肝臟功能。按照GB2760-2007中(食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定，過氧化苯甲酰的最大使用量是0.06g/kg。
對(duì)待食品添加劑的態(tài)度
1、盡量選擇優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)好的大廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
既然我們無(wú)法杜絕使用過食品添加劑的食品，但我們盡量選擇優(yōu)質(zhì)信譽(yù)好大的生產(chǎn)企業(yè)因?yàn)檫@些產(chǎn)品能夠嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家關(guān)于食品添加劑的管理規(guī)定。而那些質(zhì)量低劣的地下作坊，生產(chǎn)出相當(dāng)一部分產(chǎn)品則屬于濫用或超標(biāo)使用食品添加劑，人體若長(zhǎng)期大量攝入這些成分則有害無(wú)益。
2、學(xué)會(huì)看食品配料表，盡量買添加劑少的食品。
總之，對(duì)待食品添加劑，盡量少吃，不吃最好！??！

甜味劑的作用及危害

甜味劑是對(duì)能夠賦予食品甜味的物質(zhì)的總稱。一般來(lái)說(shuō)，甜味劑可分為營(yíng)養(yǎng)型甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。前者與蔗糖甜度相同時(shí)的重量，產(chǎn)生的熱量高于蔗糖產(chǎn)生熱量的2％，它主要包括各種糖類和糖醇類，如葡萄糖、果糖、異構(gòu)糖、麥芽糖醇等；后者與蔗糖甜度相同時(shí)的重量，產(chǎn)生的熱量低于蔗糖產(chǎn)生熱量的2％，它包括甘草、甜葉菊、羅漢果等天然甜味劑和糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素等人工合成甜味劑。由于人工合成甜味劑產(chǎn)生的熱量少，對(duì)肥胖、高血壓、糖尿病、齲齒等患者有益，加之又具有高效、經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)，因此在食品特別是軟飲料工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。
我國(guó)目前糖精使用量較國(guó)際水平約高14倍。每年超限量?jī)?nèi)銷糖精7220噸，相當(dāng)于擠占了約300余萬(wàn)噸食糖的消費(fèi)市場(chǎng)，它意味著每年要擠占125家日榨甘蔗2000噸規(guī)模糖廠的生產(chǎn)量，使12．5萬(wàn)制糖職工失去就業(yè)機(jī)會(huì)，從而使1500萬(wàn)糖農(nóng)的切身利益受到損害，嚴(yán)重影響了民族工業(yè)的發(fā)展。另一方面，由于糖精的泛濫使用以及一些食品標(biāo)簽中未注明使用了糖精，甚至標(biāo)的是食糖而實(shí)際使用糖精以牟取暴利，對(duì)消費(fèi)者的身體健康構(gòu)成危害，嚴(yán)重侵犯了廣大消費(fèi)者的利益。
少數(shù)消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少會(huì)導(dǎo)致急性大出血，引發(fā)惡性事件。據(jù)報(bào)載，一位49歲的中年男子，平時(shí)對(duì)甜味食品就有特殊偏好，接觸了糖精后，覺得既便宜又好吃，就用西紅柿蘸糖精水作為美味小吃，每天食用2—3次，連吃3天，共攝入糖精鈉1．5克。此后的兩周內(nèi)，該男子身上出現(xiàn)越來(lái)越多的皮下出血，且出現(xiàn)口腔出血、便血等惡化癥狀，送到醫(yī)院搶救，發(fā)現(xiàn)他的血小板已降至1．4萬(wàn)個(gè)單位左右（正常值應(yīng)在10萬(wàn)以上）。另一家的孩子服用糖精的遭遇更慘痛。這個(gè)家中有14歲、11歲的兄妹兩人，因不懂得糖精與糖的區(qū)別，以為糖精就是從糖里提煉出來(lái)的，且價(jià)格便宜，便以口服糖精片作為消遣的零食，在短時(shí)間內(nèi)兩人口服糖精片80多片（約含純糖精鈉2克），不久兄妹兩人都急性中毒，口吐白沫，不省人事。經(jīng)醫(yī)院搶救發(fā)現(xiàn)，中毒者腦、心、肺、腎臟等都嚴(yán)重受損，左心衰竭，嚴(yán)重肺水腫，不能排尿，醫(yī)院確診為短時(shí)期內(nèi)攝入大量糖精引起的。
在一些中小學(xué)校的周圍，遍布各種小食攤，賣各類小食品及飲料，如汽水、雪糕、話梅等。這些價(jià)值不高的小食品，很容易吸引中小學(xué)生購(gòu)買。但這些既無(wú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)又根本沒有標(biāo)識(shí)和出處的產(chǎn)品，基本上都含有糖精，長(zhǎng)期服用，會(huì)導(dǎo)致青少年?duì)I養(yǎng)不良，個(gè)別人產(chǎn)生厭食行為，干擾了青少年從正常膳食中攝取營(yíng)養(yǎng)，對(duì)青少年的身體發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。
中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)曾在北京、河南新鄉(xiāng)、開封、鄭州等地的飲料市場(chǎng)隨機(jī)抽取了98種不同品牌的飲料進(jìn)行了商品比較試驗(yàn)。抽樣范圍基本上涵蓋了全國(guó)飲料市場(chǎng)的各個(gè)層次，基本上反映了國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)的情況。此次比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，55．1％的飲料含有糖精。而糖精是以苯酐、甲醇、亞硝酸鈉等為原料合成的化工產(chǎn)品，多吃有害無(wú)益。此次抽檢的98種飲料中，有61．2％的飲料含各類人工合成甜味劑，含糖精鈉的飲料達(dá)55．1％。在飲料標(biāo)簽上，有27．55％的飲料使用甜味劑而未進(jìn)行注明，其中含糖精鈉而未注明的有23種，占全部抽查飲料的23．47％。中消協(xié)對(duì)北京各商場(chǎng)抽取的28種飲料檢測(cè)其含糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、甜味素時(shí)發(fā)現(xiàn)，有10種檢出含有上述4種甜味劑，比率為35．7％；18種未檢出上述任何一種甜味劑。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，兩種飲料甜蜜素超標(biāo)；6種飲料標(biāo)簽不合格，使用甜味劑未進(jìn)行標(biāo)注；3種飲料甜味劑名稱使用不規(guī)范。對(duì)北京郊區(qū)抽檢的5種飲料全部含有糖精鈉，比率為100％；兩種抽檢甜蜜素也全部檢出。對(duì)河南三城市各商場(chǎng)抽檢的21種地方大中型飲料廠生產(chǎn)的易拉罐和軟包裝飲料檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有3種含有糖精鈉，3種含有甜蜜素，其中1種同時(shí)含有糖精鈉和甜蜜素。對(duì)44種河南鄉(xiāng)鎮(zhèn)小廠出產(chǎn)的玻璃瓶裝和塑料瓶裝飲料檢測(cè)其糖精鈉時(shí)發(fā)現(xiàn)，有40種含糖精鈉，比率高達(dá)90．91％。
人工合成甜味劑的安全性經(jīng)過國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究表明，只要生產(chǎn)廠家嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)使用，并在食品標(biāo)簽上正確標(biāo)注，對(duì)消費(fèi)者的健康就不會(huì)造成危害。但如果超量使用，則會(huì)危害人體健康，為此國(guó)家對(duì)甜味劑的使用范圍及用量進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。

零食中的添加劑有什么危害 揭秘食品添加劑的健康危害

零食好吃，眾所周知，大多數(shù)小孩兒都抵御不住零食的誘惑，特別是女生，即使是成人也不少都愛吃零食。然而，零食一般都有添加劑，零食中的添加劑對(duì)于我們的身體都是有有害的，零食中的添加劑對(duì)于我們有什么健康危害呢？關(guān)注您的健康，為您介紹零食中的添加劑對(duì)于我們健康的危害。

常見的食品添加劑

關(guān)于食品添加劑：一般分為三類

第一類一類是對(duì)人的身體有益的，如維生素、木糖醇等。

第二類的添加劑，對(duì)人沒有什么好處，也沒有壞處，如明膠等，是起到增稠、增黏的作用。

第三類添加劑，對(duì)人體是肯定有危害的，如甲酸、火腿腸里經(jīng)常用到的亞硝酸鈉，雖然是國(guó)家允許使用的，但對(duì)人體確實(shí)是有害的，有些甚至有致癌作用。但是為什么還要使用呢？因?yàn)樗軌虼_實(shí)提高食品的某些功效，如防腐。這些食品如果腐爛了，可能會(huì)對(duì)人造成更大的影響。

食品添加劑的常見作用

食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)的發(fā)展，并被譽(yù)為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，這主要是它給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處，其主要作用大致如下：

防止變質(zhì)

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時(shí)也可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來(lái)防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。

改善感官

改善食品感官性狀

食品的色、香、味、形態(tài)和質(zhì)地等是衡量食品質(zhì)量的重要指標(biāo)。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

保持營(yíng)養(yǎng)

保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可以大大提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

方便供應(yīng)

增加品種和方便性

市場(chǎng)上已擁有多達(dá)20000種以上的食品可供消費(fèi)者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味俱全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來(lái)極大的方便。

方便加工

方便食品加工

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時(shí)，可有利于豆腐生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化。

其他

其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無(wú)糖食品供應(yīng)。

常見的食品添加劑——乳化劑的危害

乳化劑（Emulsifiers）作為常用的食品添加劑，被用于加工食品以幫助保存食物質(zhì)地，延長(zhǎng)保質(zhì)期。近日在Nature雜志在線發(fā)表的一篇最新報(bào)道肯定了我們對(duì)于食品添加劑的擔(dān)心。Georgia State University生物醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)乳化劑可改變腸道菌群的組成和位置，以誘導(dǎo)腸道炎癥，促進(jìn)炎癥性腸疾病和代謝綜合征。

炎性腸?。↖BD）包括克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎，影響了數(shù)百萬(wàn)人的健康。代謝綜合征是一組非常常見的與肥胖相關(guān)的疾病，可導(dǎo)致2型糖尿病，心血管和或肝臟疾病。IBD和代謝綜合征的發(fā)病率自20世紀(jì)中期開始有了增加?！澳c道菌群”是指100萬(wàn)億個(gè)棲息在不同腸道位置細(xì)菌。IBD和代謝綜合征中，腸道菌群通常都被擾亂。而研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)食用乳化劑可能部分導(dǎo)致這種菌群紊亂，使得炎性疾病和代謝綜合征的發(fā)生率增加。

研究人員用兩種非常常用的乳化劑混入食物中喂養(yǎng)小鼠，包括聚山梨醇酯80（polysorbate 80）和羧甲基纖維素（carboxymethylcellulsose）。在乳化劑被廣泛消化后，他們觀察到，腸道菌群的組成發(fā)生了變化，這種變化更加的促炎癥。改變的菌群有更強(qiáng)的消化和滲透腸道致密粘液層的能力，并且導(dǎo)致了細(xì)菌表達(dá)更多鞭毛和脂多糖，這可以激活免疫系統(tǒng)，激活促炎基因的表達(dá)。

在免疫系統(tǒng)已有異常的小鼠中，腸道菌群這些變化引發(fā)慢性結(jié)腸炎。與此相反，在正常的免疫系統(tǒng)小鼠中，菌群的變化主要誘導(dǎo)輕度腸道炎癥和代謝綜合癥，其特征在于，更多的食物消耗，肥胖，高血糖和胰島素抵抗。研究人員又檢測(cè)了乳化劑激活的菌群對(duì)無(wú)菌小鼠的作用。乳化劑喂養(yǎng)過的小鼠的腸道菌群移植到到無(wú)菌小鼠后，引起了輕度炎癥和代謝綜合征。這已經(jīng)足夠表明乳化劑食用導(dǎo)致的菌群變化帶來(lái)的影響。

其實(shí)，食品添加劑過量對(duì)我們的身體危害很大的。

過量食品添加劑的危害

1.防腐劑過量的危害 。食品防腐劑是為了改善食品品質(zhì)，保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如果在添加這些物質(zhì)時(shí)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，這些為改善食品品質(zhì)而添加的物質(zhì)，對(duì)人體不會(huì)構(gòu)成危害。但如果情況相反，它就會(huì)成為人類健康的隱形殺手，一些經(jīng)批準(zhǔn)使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等過量或超標(biāo)，會(huì)在一定程度上抑制人體骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。

2.糖精過量的危害。按來(lái)源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等；人工合成的最常見的是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用， 除了口感因素外，高糖飲食會(huì)引起肥胖，尤其是青少年及兒童吃糖過多不僅容易生齲齒，患多動(dòng)癥和憂郁癥的比例也比較高，所以應(yīng)少食含糖量高的食品。

3.色素過量的危害。人工合成色素是通過人工化學(xué)方式合成的，用于改善食品感官性狀的化學(xué)物質(zhì)，過量使用后可能含有一定毒性。國(guó)家有嚴(yán)格的管理規(guī)定，明令禁止一部分食品使用人工色素；另一部分則嚴(yán)格限制人工色素使用劑量。但是，一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的感官效果，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品等。

4.香精過量的危害。有些小食品生產(chǎn)廠家喜歡大量使用香精來(lái)增加食品的味覺，這樣使人容易對(duì)濃烈的味感形成依賴，而對(duì)牛奶、蔬菜等清淡、有營(yíng)養(yǎng)的食品不感興趣。長(zhǎng)此以往，容易導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)不合理，影響人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。對(duì)于處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年而言，這種偏食、挑食的習(xí)慣，還會(huì)影響到骨骼和大腦的發(fā)育。在大量吃膨化食品的人群中，常?？梢妰煞N不正常的發(fā)育形態(tài)：一種是因胃口不好而引起的過分消瘦，另一種則是攝入了膨化食品過高的脂肪而導(dǎo)致肥胖。

常見零食所含添加劑的情況以及對(duì)身體的健康危害

口香糖：在被調(diào)查的12種口香糖中，阿斯巴甜、阿拉伯膠、安賽蜜、麥芽糖醇、巴西棕櫚蠟、甘油、食用香料等使用較為普遍，其中阿斯巴甜的使用頻率高達(dá)75%。阿斯巴甜曾被報(bào)道與多種不良反應(yīng)相關(guān)，在向美國(guó)食品和藥物管理局投訴食品添加劑的案例中，關(guān)于該物質(zhì)最多，占了所有投訴的75%。

火腿腸：被調(diào)查的7種火腿腸中，卡拉膠、亞硝酸鈉等添加劑使用較為普遍，其中亞硝酸鹽的使用率高達(dá)85.71%。亞硝酸鈉可與人體中胺類物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物亞硝胺。

蜜餞：在被調(diào)查的13種蜜餞中，使用率 最高 的為檸檬酸，使用概率達(dá)到92.31%。專家認(rèn)為，長(zhǎng)期大量食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。

奶茶：被調(diào)查的11種奶茶中，含有多種增稠劑，食用香精、檸檬酸鈉、酪蛋白酸鈉、二氧化硅等食品添加劑使用較為普遍。山梨酸鉀上文已有提及，而長(zhǎng)期大量攝入六偏磷酸鈉等磷酸鹽類會(huì)導(dǎo)致人體鈣、磷比例失衡。當(dāng)鈣質(zhì)代謝出現(xiàn)紊亂時(shí)，人體就會(huì)出現(xiàn)低鈣血癥，骨質(zhì)疏松等一系列病變。

薯片:在被調(diào)查的20種薯片中，增味劑的使用頻率較高。長(zhǎng)期大量食用谷氨酸鈉的潛在危害，上文已有提及。5-肌苷酸二鈉與谷氨酸鈉一起，會(huì)導(dǎo)致情緒異常。

方便面：在被調(diào)查的31種方便面中，其配料表中100%都使用了谷氨酸鈉作為增味劑。其中，谷氨酸鈉是一種可能的過敏源，與抑郁、情緒改變、失眠、腹部不適等癥狀相關(guān)。

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