黃花菜,含磷豐富,并含有維生素E等延緩衰老的營養(yǎng)成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有健腦菜之稱。對(duì)精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說,經(jīng)常食用對(duì)抗疲勞和緩解壓力有益。那黃花菜發(fā)黑可以吃嗎?
黃花菜發(fā)黑可以吃嗎?需要根據(jù)發(fā)黑部位和其他性狀綜合判斷。
如果黃花菜只是花嘴還有花根部位帶有黑色,其他部分基本呈淺黃或金黃色,而且聞起來帶有清香味,那么這是可以食用的,只是因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間久了就容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
黃花菜開花了還能吃嗎?可以吃,但是不建議等到開花再吃。
因?yàn)殚_花了的黃花菜不會(huì)產(chǎn)生新的對(duì)身體有害的物質(zhì),所以黃花菜開花了還是可以吃的,但是開過了花就意味著黃花菜已經(jīng)比較老了,食用起來口感可能不如未開花的軟嫩,所以一般不建議等到開花再吃。
而且黃花菜的花蕊和花瓣中秋水仙堿的含量都比較高,攝入體內(nèi)容易使人產(chǎn)生中毒的癥狀,所以建議將花蕊和花瓣都摘掉,以降低對(duì)人體的毒性。
黃花菜怎么挑選?1、看外觀。挑選黃花菜最好選擇那些色澤金黃,又粗細(xì)均勻的,而不宜購買那些顏色較深,粗細(xì)不均又混有雜質(zhì)的,因?yàn)檫@樣的黃花菜容易發(fā)霉變質(zhì)。
2、聞氣味。優(yōu)質(zhì)的黃花菜散著清爽的香味,而被硫磺或者其他化學(xué)試劑熏制過的容易帶有煙味或者試劑的刺激性氣味,快要發(fā)霉變質(zhì)的黃花菜還會(huì)帶有一股霉味。
3、看手感。優(yōu)質(zhì)的黃花菜手感柔軟有彈性,捏緊松開后能很快伸展開,而劣質(zhì)的黃花菜捏緊后容易變形,難以復(fù)原,不建議購買。
注意:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜。大家請(qǐng)注意!
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