黃花菜怎么泡發(fā)好

黃花菜怎么泡發(fā)好

黃花菜，一種多年生草本植物萱草的花蕾，其實(shí)黃花菜是在萱草的花還沒(méi)有開(kāi)放的早晨采摘隨后用鍋蒸熟晾干的成品，鮮品也可食用。黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，一般我們吃的都是干的黃花菜，那黃花菜怎么泡發(fā)好？具體知識(shí)介紹如下！

2、生炒吃?？梢韵葘ⅫS花菜用熱水焯一遍，然后浸泡一段時(shí)間撈出來(lái)瀝干，再在鍋中放油，將黃花菜放入鍋中，最后放入調(diào)味料翻炒幾遍就可以關(guān)火出鍋了。

3、煲湯吃?？梢栽陟遗殴菧?、雞湯等即將出鍋的時(shí)候放入提前處理過(guò)的黃花菜，繼續(xù)蒸煮五分鐘左右，再關(guān)火出鍋，這樣制成的黃花菜湯味道鮮美，口感甘甜。

1、健腦益智。黃花菜中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是大腦細(xì)胞的重要組成部分，多食黃花菜可以提高記憶力，改善大腦功能。

2、美容護(hù)膚。黃花菜中的胡蘿卜素以及各種維生素都可以提升皮膚的彈性，還能美白養(yǎng)顏，所以食用黃花菜可以起到美容護(hù)膚的作用。

3、潤(rùn)腸通便。黃花菜中的膳食纖維和水分可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，增加糞便的含水量，攝入體內(nèi)可以起到潤(rùn)腸通便的作用。

一般來(lái)說(shuō)都可以吃，但是有些人群不建議食用。

1、痰多的人不建議食用：因?yàn)辄S花菜中含有花粉和糖類(lèi)物質(zhì)，痰多的人食用以后可能會(huì)加重咳嗽痰多的現(xiàn)象，所以這類(lèi)人群不建議食用，以免加深癥狀，對(duì)人體不利。

2、腸胃不好的人不建議食用：因?yàn)辄S花菜偏濕熱，而且其中一些成分可能會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激，所以腸胃不好的人也少吃為好，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。

注意：在用清水泡制黃花菜的時(shí)候，需要將黃花菜洗凈后擠干水分然后再食用，這樣黃花菜的口感會(huì)更好。

干黃花菜用什么水泡好,干黃花菜怎么做好吃

1.準(zhǔn)備一個(gè)盆子，放入涼水，把干黃花菜放里面泡發(fā)半小時(shí)。

2.把泡發(fā)的水倒掉，去除異味。

3.再用涼水繼續(xù)泡發(fā)黃花菜。

4.黃花菜泡發(fā)兩小時(shí)以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。

5.把泡發(fā)好的黃花菜擇去頂部的硬梗和雜質(zhì)，摘洗干凈即可用于烹飪菜肴。

6.干黃花菜的選購(gòu)方法：眼觀：菜色黃亮，身?xiàng)l長(zhǎng)而粗壯，條桿粗細(xì)均勻者為佳。

7.菜色深黃，略帶微紅，身?xiàng)l略短瘦，條擰不夠均勻者為中等品。

8.菜色黃帶褐，身?xiàng)l瘦短卷縮、長(zhǎng)短很不均句、含布泥沙者為次品。

9.手握：把黃花菜用手抓起來(lái)握緊，手感柔軟有彈性，松開(kāi)很快松散的，說(shuō)明身干，水分少，質(zhì)好。

10.如松開(kāi)后不易散開(kāi)的說(shuō)明身潮，水分較多。

11.如松手時(shí)有粘手感覺(jué)的，說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。

12.鼻聞：聞黃花菜時(shí)有清香味的民好。

13.有硫磺昧的是過(guò)熏貨。

14.有霉氣的是變質(zhì)貨。

15.有煙味的是串煙嚴(yán)重的。

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