黃花魚嘌呤含量高嗎

黃花魚嘌呤含量高嗎

黃花魚是生活中常見的一種魚類，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡。那么，黃花魚嘌呤含量高嗎？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

黃花魚有助于孕婦補(bǔ)碘，吃了對(duì)胎兒大腦發(fā)育非常有好處。

黃花魚營養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量甚多，且含有維生素A、維生素B、磷、鈣等，有滋陰補(bǔ)陽之功，孕婦食用既能補(bǔ)血，又能使皮膚潔白細(xì)膩。

冰凍的黃花魚是不是亞硝酸鹽高

不是
黃花魚含有的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可以很好的為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
1.黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)。
2.黃花魚是海魚，含有豐富的微量元素硒，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，比如對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人。
3.黃花魚屬于海魚，含嘌呤量高，含鹽量高，所以患有腎病最好不要吃黃花魚。黃花魚里面有魚刺，被魚刺卡到后，不要繼續(xù)食用任何東西，要及時(shí)就醫(yī)。
黃花魚具有很多好處，但單一食物不能代替藥物治療，也需注意食量。若想治療疾病，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范用藥等治療

痛風(fēng)病人喝魚湯該吃魚肉還是喝湯，科學(xué)告訴你嘌呤哪個(gè)高

本期解讀： 1 痛風(fēng)患者喝魚湯該吃魚肉還是喝湯？2 痛風(fēng)患者可以吃哪些海鮮？3 痛風(fēng)的食療方法有哪些？

海鮮屬于嘌呤含量很高的食物，痛風(fēng)患者如果一次吃了很多海鮮，攝入的嘌呤就會(huì)大大增加，嘌呤在機(jī)體內(nèi)代謝產(chǎn)生尿酸，造成血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。在痛風(fēng)急性發(fā)作期，病人每天的嘌呤攝入量應(yīng)限制在150毫克以內(nèi)。在痛風(fēng)緩解期，病人可限量吃魚。

1 痛風(fēng)患者喝魚湯該吃魚肉還是喝湯？

那假如在痛風(fēng)緩解期，痛風(fēng)病人喝魚湯，該吃魚肉還是喝湯呢？哪個(gè)嘌呤高呢？科學(xué)告訴你。

選擇黃花魚和鯉魚做實(shí)驗(yàn)，黃花魚是咸水魚，鯉魚是淡水魚，由表 1 看出，兩者嘌呤總量在80毫克/100克，屬于中等嘌呤的食物。

結(jié)果：從圖 3、圖 4 看出，黃花魚總嘌呤量隨水煮時(shí)間逐漸降低，至 40 min 時(shí)含量降低了 1/3，之后趨于平衡。整個(gè)過程嘌呤含量在肉中逐漸降低而在湯中逐漸升高。30 min 后湯中嘌呤含量超過肉中嘌呤的含量。隨著時(shí)間的延長，肉中的嘌呤由于熱萃取作用溶解于湯中。

鯉魚嘌呤含量的影響，30 min 前總含量變化不明顯，至 60min 時(shí)減少了 1/3，并且至 60 min 時(shí)湯中嘌呤量才高于肉中嘌呤量，由此結(jié)果可知鯉魚肉中嘌呤物質(zhì)比黃花魚更為穩(wěn)定。

從結(jié)果看，痛風(fēng)病人喝魚湯，應(yīng)該煮40-60分鐘，并且吃魚肉比喝湯更好。

2 痛風(fēng)患者可以吃哪些海鮮？

海鮮的種類很多，包括魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類。

1.嘌呤含量很少的海鮮（ 50毫克/100克）：海參、海蜇皮、海藻；

2.嘌呤含量中等的海鮮（50 150毫克/100克）：鰻魚、鱔魚、鮭魚、鱈魚、鱸魚、大比目魚、金槍魚、小蝦、龍蝦、烏賊和蟹等；

3.嘌呤含量高的海鮮（ 150毫克/100克）：鳳尾魚、沙丁魚、白帶魚、鯡魚、鯖魚（別名“青花魚”）、牡蠣、蛤蝲、干貝等。

1 、 2類適當(dāng)少吃，3類敬而遠(yuǎn)之。

3 痛風(fēng)的食療方法有哪些？

食療：濕熱蘊(yùn)結(jié)型：主要發(fā)生于痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性期，此類患者的主要癥狀為下肢小關(guān)節(jié)卒然紅腫熱痛、拒按，觸之局部灼熱，得涼則舒，伴發(fā)熱口渴，心煩不安，溲黃便干，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。可用赤小豆湯：赤小豆20 g，金銀花10 g，大棗10 g，冷水煎湯服。

痰濁阻滯型：由于久病體弱，陽氣較為虛弱或寒濕之邪導(dǎo)致發(fā)病。臨床表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫脹，甚則關(guān)節(jié)周圍漫腫，局部酸麻疼痛，或見痛風(fēng)石，伴有目眩，足腫，胸脘痞悶，舌胖質(zhì)黯，苔白膩，脈緩或弦滑。可用薏苡仁冬瓜湯：薏苡仁30 g，冬瓜適量，排骨適量煮湯服。

參考資料：王新宴等，2008，水煮加熱對(duì)魚肉中四種嘌呤含量的影響。#老當(dāng)益壯## 健康 守護(hù)者##痛風(fēng)#

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