黃豆芽,味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。在我們身邊有很多人喜歡吃,那黃豆芽不去根可以吃嗎?
黃豆芽不去根可以吃嗎?正常的豆芽長的時間長了,都會長根的,豆芽沒有毒,根也沒有毒,所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉,如果根太大了,因為比較難以消化,可以去掉只吃豆芽。
豆芽根部發(fā)黑能吃嗎?如果發(fā)現(xiàn)豆芽有變黑的現(xiàn)象(稱為爛根),那就不能再作食用了,特別是豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象的,千萬不要吃,那是黃曲霉素,有極強的致癌作用,毒性很大。一些黑心商家會使用一些化學(xué)藥劑,令黃豆芽發(fā)得又多又好看。
往往這類毒豆芽是很難變綠的。因此,如果黃豆芽長時間放在陽光下,居然不變綠的話,就要警惕了,這些很可能是含有化學(xué)藥劑的毒豆芽。
黃豆芽怎么保存不變質(zhì)?一般保存起來有兩種方法,一種是用水浸泡保存,另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法,那就是焯一下,然后放進保鮮袋里保存,存放時間較長,營養(yǎng)保存也是最好的。保存時,首先,將變成褐色的根須掐掉,因為上面易沾細(xì)菌。然后,把豆芽用清水洗凈,放入開水中焯1至2分鐘后撈起,這樣更能保住水分??馗伤?,再把豆芽放入保鮮袋中,盡量排出袋內(nèi)空氣,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。
吃黃豆芽有什么作用?1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。
2、黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
3、黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
總結(jié):黃豆芽保存的時間較長,綠豆芽則較短,但不可否認(rèn)其根也是可以適量吃的啦!
豆芽根部口感差,不去根影響菜的美觀度。
豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養(yǎng)全面、風(fēng)味獨特、清香脆嫩,深受人們喜愛。
豆子發(fā)芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營養(yǎng)價值和營養(yǎng)利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含維生素C,但豆芽的維生素C含量卻非常豐富,可以保持皮膚彈性,是很好的養(yǎng)顏圣品。
擴展資料;
豆芽的養(yǎng)殖方法
1、溫度:豆芽喜歡比較高的溫度,溫度越高它的生長能力會越強,不過溫度也不能高的離譜了,最高溫度限制在三十二度左右,在三十度的時候,豆芽的生長能力是最強的,不過適合它生長的溫度范圍是在十五度到三十二度之間。
2、澆水:一般豆芽汲取水分的主要途徑就是淋水了,通過這種方式能夠很好的保證它正常生長,每次淋水的時候需要全部都淋到,從頭到尾都淋過一遍,同時根據(jù)環(huán)境溫度來決定次數(shù),如果溫度在三十度左右,就需要在早晨和傍晚各淋一次。
參考資料來源;-豆芽
沒有根豆芽吃對身體沒有好處,反而有很多危害,目前市面上出售的大多數(shù)沒有根豆芽和激素及對化肥生發(fā),這種在腸道細(xì)菌的作用下含有氮化合物,可轉(zhuǎn)化為亞硝胺,長期食用可使人患,肝癌,食道癌,直腸癌?!盁o根芽”是通過在生產(chǎn)過程中添加化學(xué)物質(zhì)來生長的,這樣它們就不會生根,只長出芽。當(dāng)發(fā)現(xiàn)豆芽特別結(jié)實,不需要根,而且聞起來有輕微的氨氣味時,就不適合使用。
否則會引起惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀,長期食用還會誘發(fā)癌癥。食用無根豆芽對身體尤其有害,最好不要食用,無根豆芽在生產(chǎn)過程中,除草劑較多,且除草劑含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。此外,綠色蔬菜怎么才能吃得更有營養(yǎng)呢。可以生吃蔬菜,如蘿卜、黃瓜、紅薯、芹菜等,盡量生吃;吃飯時吃蔬菜;食用時需要煮熟,必須徹底煮熟,如扁豆、蕓豆等都有一定的豆毒,如果不煮熟,毒素不被破壞,容易發(fā)生中毒事故。
除草劑含有致癌物和其他毒素,這些物質(zhì)被無根芽吸收。因此,不應(yīng)食用無根芽。經(jīng)過“無根水”浸泡的豆芽,但從未吃過。這些芽是用一種名為4-氯苯氧乙酸鈉的化學(xué)物質(zhì)浸泡而成的。在松脆、留有胡須、營養(yǎng)豐富、無污染的豆芽市場上,食用無根豆芽已成為一種罕見現(xiàn)象,這種豆芽可能致癌。無須根的白色肥芽在市場上占據(jù)主導(dǎo)地位。
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基本上都不去根的,如果覺得影響口感,可以給他去掉。
目前還沒有關(guān)于豆芽根吃出問題的報道,我從小吃到大,覺得也沒啥!
因人而異吧!根據(jù)自己喜好來選擇要不要留根豆芽也稱芽苗菜,是各種谷類,豆類,樹類的種子培育出來可以食用的“芽菜”,也稱“活體蔬菜”。
豆芽去不去根,這要因人而異。
去根的原因有以下幾種:
1 豆芽根部口感差。
2 不跟影響菜的美觀感。
3 根部多是纖維組織,不易消化。
4 營養(yǎng)成分不高。
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